A legfontosabb keverők
Tésztadagasztási - meglehetősen időigényes tevékenység, amely megköveteli a sok időt és erőfeszítést igényel. Ezért jött létre keverő - berendezés automatizálásához bonyolult folyamat.
Keverőgép lehetővé teszi nem csak elgépiesít meg, hanem javítja a termék minőségét. Ez elérhető különböző változatai, amelyek célja a különböző feladatokat. Számos legnagyobb előnye, hogy bármilyen gyúrás:
- megnövekedett főzési sebesség;
- gazdaság erők
- kiváló minőségű a vizsgálat (ha megfelelően kiválasztott készülék);
- a választás a különböző funkciókat;
- nagy mennyiségű termelés, amely egy professzionális keverő gép.
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-e6b044e8.jpg)
A működési elve keverők
A fő összetevői a készülék a tálat, meghajtás és dagasztó. Az utóbbi formája lehet a lapátok, spirál, dugók, zsanérok vagy csepp, hogy „kezét” a gép.
Kehely alakú tál, de ez függ a célra, amelyre az eszközt tervezték. Ezek forogni egy tengelyen, vagy rögzíteni kell, valamint a depóban, vagy helyhez kötött. A meghajtást egy fogaskerék, lánc vagy szíj elvét, és lehetővé teszi a sebesség változására (előfordulhat, hogy 1-3 vagy több). Egyes modellek fordított, hogy kiadja a dagasztó a vizsgálatot.
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-bb6c93ed.jpg)
Típusú keverők
A fő fajták spirális keverőben, bolygó vagy lapátos, amelyek mindegyike alkalmas egy bizonyos típusú teszt. Forma dagasztás készülék hasonlít a levél «S» a spirál és a «Z» a lapát.
Planetáris keverők - elég multifunkcionális eszköz, amely lehet használni, mint egy tészta turmixgépben. fúvóka sor lehetővé teszi, hogy keverjük össze a tésztát és a különböző krémet. A fő különbség a készülék, hogy a gyúró nemcsak forog a tengelye körül, hanem egy kört - szerű bolygók az űrben. Ennek köszönhetően a megközelítés által rögzített maximális helyet a tálat, és gyúrjuk habok, krémek és tésztát nagy mennyiségben. Van egy kis hátránya, hogy kisebb teljesítmény és a megbízhatóság, a nyomaték átvitel bizonyos nehézségek.
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-3e71b53f.jpg)
Spirál tészta mixer háztartási - nagy élesztőgomba és puha leveles tészta. Egy ilyen keverő a ház ad az eredmény miatt a forgatás a keverő tengelye körül. Ez az otthon mixer vásárlás rajongók főzni gombócokat, és házi tésztával. Ez az elv működik lehet, és szakmai keverők. Mnogofukntsionalnost és a megfizethetőség, hogy azok a vezetők a saját területén. Form-kar kneader és a módszer a forgás a kívánt konzisztencia eléréséhez. Alkalmazható egység a következő célokra:
- előállítására darált hús;
- dagasztásánál (oparnogo / bezoparnym) teszt;
- tétel leveles tészta;
- kovásztalan tétel, de nem kemény teszt.
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-2e6166b6.jpg)
Ha szüksége van egy keverő kemény próba, majd figyelni, hogy a Z alakú mixer, amelynek fő előnye a nagy kapacitású. Erre azért van szükség, ha azt tervezi, hogy nem tészta, hús pépes, gombóc vagy tészta egy nagyon kemény próba.
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-40ba404b.jpeg)
Háztartási és ipari keverő
Ha szüksége van egy keverő gép otthon, az ideális megoldás az lenne, háztartási gyúrás. Legfőbb jellemzői nevezhetjük kis mennyiségű tálba, a könnyű használat és a vonzó ár. De ipari keverőket kapacitása több száz liter térfogatú és biztosítja a folyamatos termelést. az összetevők beléjük táplált. Van is egy batch dagasztógép felszerelt speciális podkatnye dezhami. Munkájukat egy előre meghatározott időtartam alatt.
Ipari csavart típusú keverő gép ilyen adottságok:
- képes kezelni a nagy mennyiségű tészta (élesztő, hűvös);
- nagy teljesítményű meghajtó mechanizmust;
- nagy mennyiségű a csésze - 20-375 liter;
- hozzátéve élelmiszeripari termékek a folyamatban;
- a lehetőséget, hogy különböző paraméterek, függően a kívánt szerkezet a tésztát;
- utánzata kézzel dagasztás folyamat, amelynek kenyér és pékáru van egy kellemes íze és állaga.
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-ceedbfa9.jpg)
Paddle szerelvények szükségesek, ahol a tésztát egy nagyon alacsony nedvességtartalmának százaléka (33% -ról 54%), és alkalmasak a termelés édes- és sütőipari termékek, hús gombóc, húsfeldolgozó. Ezek különösen nagy kapacitású, és azok tengelyek vízszintes irányban el vannak Z alakú pengék látványos keverés közben. Amikor a keverés véget ért, a munkakamra elfordul, és az összes tartalom bocsátott egy előkészített tartályba.
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-1f04ba8a.jpg)
A legfontosabb jellemzők keverők
Dagasztógép a következő műszaki jellemzők:
- Sebességváltó jelenlétében lehetősége (02:59) - az első esetben felelős keverési összetevőket a kialakulását a második szerkezet a tésztát, és a harmadik - a fordított;
- visszafelé mozgás miáltal keverő eszköz könnyen megszabadult tapadt a vizsgálat - ez a lehetőség nem olcsó, hogy egységek;
- lehetőségét programozás és tárolására programok
- dagasztás különböző vizsgálati mennyiség (kapacitása öt gallon 375);
- különböző módon kisülés teszt;
- Timer (a drágább típusok) az előre beállított üzemmód és a képességét, hogy saját beállítani az időt.
Hogyan válasszuk ki a keverő
Ha szüksége van egy dagasztógép otthoni használatra a vendéglátóipari, pékség, a legfontosabb dolog -, hogy válassza ki a megfelelő készüléket. Ehhez meg kell figyelni, hogy ezeket a pontokat:
- amely állítólag keverjük össze a tésztát (a fúvóka keverjük a minőséget, de ugyanakkor nem pusztítják el a szerkezet);
- adatok - kezdve az elérhető sebességet és befejezve kilátás nyílik a sebességváltó, amely befolyásolja a teljes költség, valamint a teljesítmény és kényelem működés;
- Az eszköz méretének és mennyiségének a tálat, ami függ a termelési skála - Ház általában szükség van egy apró gép, amely nem vesz el túl sok helyet, mivel vendéglátó igényeinek hatékony keverő jelentős mennyiségű;
- anyagok - kiváló minőségű keverők készült szénacél, rozsdamentes (ahol érintkezik a teszt) és szerkezeti (belőle gyártott ház, működtető elemek).
![A legfontosabb dagasztók (minden fontosat keverők - cikk) A legfontosabb keverők](https://images-on-off.com/images/157/vsesamoevazhnoeotestomesax-64ba1a61.jpg)