A berendezés szárított hal és Technológiai
Stockfish - egy egyszerű folyamat. Ez is lehet egy kezdő a mester. Ahhoz, hogy az ügyet az áramlás és eladás haltermékek, szüksége lesz egy kicsit. Nézzük meg, mi berendezés meg kell vásárolni a hal szárítás, mi az a technológia, és milyen szobában meg kell találni, hogy a termékek kiderült ízletes és kiváló minőségű.
Szárítás folyamatban is - egy fokozatos kiszáradás termék. Pre hal áztatott sós oldatban. Amikor a hal vizet veszít, hús érés bekövetkezik. Nem igényel főzés és készen áll a használatra.
Sokan összekeverik a folyamatok a szárítás és gyógyító termékek. Jellemzőjük a természeténél fogva a hús érési folyamatot. Hatása alatt a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fok, zsírt, fehérjét és húst a terméket változtatható saját enzimek. Halak, akkor teljesen készen áll a használatra.
előkészítő munka
Bunkó teljesen olyan hal, de a legfinomabb fajta - ez félkövér és félkövér. Elvesztik kisebb tömegének százalékában. Fehérjék és zsírok kell egy arány 0,8. Mielőtt a szárított hal vannak rendezve, eltávolítjuk a film vágott. Ez a szakasz nagyon igényes, hiszen a minőség a végtermék függ tőle. A hal lehet kibelezve, vagy sem, vagy fej nélkül. Vyalyat részei halak, így például a háttámla poluplast vagy hasított. Nem igényel vágás a kis fajta hal: csótány, keszeg, bodorka, makréla, busa és mások. Nagyobb fajták kell faragni a saját kezét.
Technológia és berendezések
A leggyakoribb berendezések Szárító és Vyalkov hal - kamera „Izhitsa NE”. Fel van szerelve egy ventilátor, amely biztosítja az állandó levegő áramlását. Teng szükséges fenntartani egy bizonyos hőmérséklet a kamrában. Mindezen eszközök által ellenőrzött automatizálás, amely maga szabályozza a környezet benne. Ha szükséges, akkor kapcsolja ki vagy kapcsolja be fűtés vagy lefúvatás. Az egész folyamat játszódik le a kamrában egy nap, amikor a természetes körülmények között is eltarthat néhány hétig.
Vannak még egyéb berendezések, de az alapja minden rejlik nem csak a feladat, hogy készítsen egy finom termék, hanem főzni gyorsan. Az egyik legfontosabb eszköz a kamra egy ventilátor. Meg kell biztosítani a sebesség a légáramlás nem kevesebb, mint 40 m / sec. Turbine és a ventilátor burkolat, általában rozsdamentes acélból készült. Alatt Vyalkov nagy mennyiségű nedvességet a levegőbe. A páratartalmú kamrában vezérli a kiválasztását számos módja van:
- nyitott szárnyak;
- zárt szelepek (kondenzációs elpárologtató);
- a használata melegítők, hűtőegység, egy másik elrendezése szelepek.
A párologtató csövek készülnek ezüstözött és átmérője 20 mm. Hűtőberendezések lehetővé teszi, hogy használja a kamerát minden időjárási körülmények között.
Ahogy a kamera ipari méretű felhasználásra Vyalkov álló, lapos, vagy a moduláris felépítés szendvicspanelek. Mint kiegészítő berendezések, kamerák doukomplektovyvayutsya nyárs, grillek, akasztóval termékeket. Az egyik kocsi általában tartsa 300 kg nyersanyag. Meg kell szárazabb szárítására friss hal mintegy 600 ezer. Rubelt. Az ár függ a konfigurációt.
Mentse el a cikket 2 kattintással:
Az üzleti terv nem szabad elfelejteni, hogy fontolja meg, hogy hol és milyen mennyiségben kerül vásárolt alapanyagok. Ügyeljen arra, hogy előkészítse a piacot a termékeket. Rendszeres hozatalát berendezések költsége belül vissza kell fizetni egy-két éven.