Hering, de nem ugyanaz, ételek és italok, konyha, AMF Ukrajna

Hol, hol jártál?

A népességnövekedés időszak, hering második helyen fogás a Csendes-óceán, hanem azért, mert konzervdobozok a „ajándéka a tenger” volt gyakori vendég az asztalunkra. Herring szinte egész évben tartani a part közelében, és gyakran jött néhány kisebb öbölben olyan mennyiségben, hogy felhívta a hálókat, és néha ki-öböl blokkolt hálózat és lassan fogott minden. Azonban a huszadik század közepéig, különféle heringállományokra zuhant a túlhalászás, a tengeri szennyezés, hidro-konstrukció a folyók. Végére a 80-as években, a hering eltűnt a polcokról a szovjet boltokban.

, Herring - a távol-keleti szardínia, az úgynevezett latin Sardinops SAGAX melanosticta. Tartozik a család heringet. Márkanév megkapta neki köszönhetően hasonlóságot a hering és a japán faj neve „ma-Iwashi”, szó - Szardínia. És a „hering” a neve a hal szolgált jelezheti a termékenységet.

Fehérjék 20,5 g
Zsírok 11,1 g
Vas 1,4 mg
Kálium 335 mg
Kalcium 50 mg
Magnézium 35 mg
Nátrium 100 mg
Foszfor 220 mg
Klór 165 mg
4 mcg Molibdén
6 mcg Nikkel
Fluorid 430 mg
Króm 55 mcg

Sardina csendes-óceáni (hering Iwashi) fűszeres sózott
GOST 1084-88

• test hossza - nem kevesebb, mint 11 cm
• A felület tiszta, anélkül, mérlegek
• Kissé tele a has - nem több, mint 10% -a hal
• Következetesség - lágy, lédús
• Íz és aroma - nincs szaga túlsúlya egyes fűszerek
• Tömegtörtje ecetsav - 0,6-1%
• Tömegtörtje só - 6 és 10%
• Zsírtartalom - nem kevesebb, mint 12%
• Szállítás és tárolás - hőmérsékleten nem magasabb, mint mínusz 4 fok (mínusz 8)
• Tárolási stabilitás - nem több, mint egy hónapja

• Hosszúság - nem kevesebb, mint 16 cm
• A felület tiszta, nem vizes, pikkelyek vagy anélkül mérlegek
• A bőr színének - még arany
• Kissé tele a has - nem több, mint 15% -a hal
• Következetesség - lágy, lédús
• sűrű hús
• Tömegtörtje só - 5-8%
• Zsírtartalom - 12%
• Nedvesség - kevesebb, mint 60%
• Tárolás és szállítás - hőmérsékleten 0 és mínusz 8 fok
• Tárolási stabilitás - nem több, mint 1,5 hónap

Sok só nem történik

Néhány vizsgálat hering vákuumban csomagok által kínált a hazai producer, azt mutatja, hogy a termékek gyakran tartalmaznak férgeket, mert a gyártó menti sót. De só hering nagyon könnyen - hagyományosan halat előkezelés nélkül került a hordóba, locsolás minden réteg sót vagy után tartása lében, merítettünk a hordó, ismét árvíz sóoldattal, és elküldte ebben a formában eladó.

De a hering - a romlandó termékek gyártói együttműködve a tudósok elkezdték keresni a módját, hogy növelje az eltarthatóságot. Élelmiszer-ipari adunk a hering kis ecetet, ami önmagában is javítja az ízét sózott hal.

És minden jó lenne semmi, ha nem adunk a behúzott üzemanyag - -metén vagy hexamin, ami önmagában nem halálos az emberi szervezetre. Az élelmiszeriparban is van bejegyezve, mint tartósítószert, bár annak használata tilos sok országban. Háztartási használatra az anyag értékesített csomag 10 tablettát, 10 g vagy 5 g 16 tabletta kereskedelmi nevek alatt „Dry tüzelőanyag”, „száraz alkohol”, „Razzhigayka”.

De kiderül, hogy az ecetsavat, bocsátkozik urotropin a kémiai reakció, alakítjuk formaldehid halálos az élő sejtek. Ez szerepel a listán a rákkeltő, mérgező anyagok, amelyek nem befolyásolják hátrányosan a genetikai anyag, a reproduktív szervek, légutak, a szem, a bőr, erős hatással van a központi idegrendszerre. A vizes formaldehid-oldat - Formalin - Film-előállításához használt. Ugyancsak a hatóanyag kenőcs alkalmazott hosszú távú elnyomása izzadás. Formaldehid széles körben használják a műanyagok és a szálak megpróbáltatás kormányzati, és fő részét a készítéséhez használt fa-anyagok, ahol azt alkalmazzuk a karbamid-gyanta.

Ezért most az élelmiszer-piaci szakértők azt javasolják, vásárlás silnosolenuyu hering és vízbe áztatjuk, vagy fagyasztott hal főzni belőle enyhén sós vagy ecetes hering otthon.

takarítás tip

Otthoni főzés SELEKDKU

1 hering igényel 1 liter vízhez 100-200 g sót. A sóoldatot forraljuk, majd lehűtjük és vízbe őket hal. Ízlés adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 1/2 teáskanál ecet, babérlevél, szegfűszeg, koriander, száraz mustár. A sós hal között kell lennie 24 és 72 óra - az alsó polcon a hűtőszekrényből.

Zsigerelés hal, felvágja a hátsó, sóoldattal mossuk, és előkészített. Ahhoz, hogy 1 liter meleg vízzel - legalább 6 teljes táblázat evőkanál durva só. A hal kerül egy üvegtálba vagy élelmiszer minőségű műanyag vagy rozsdamentes acél tartályban. Ideális - tölgyfahordóban. Herring öntsük sós és alá a sajtó. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy savanyú hal, még meleg időben. A folyamat során a sózás nyomja meg időszakonként eltávolítjuk, a hal szakadt hátuszony és íze a termékek. Miután a hal elég sós úgy tűnik, ez nem mosás, szellőztetni.

1 kg hering - 2 evőkanál. kanál és 1 evőkanál só. kanál cukor. Ezt a keveréket dörzsölni megtisztított halat, csomagolva egy zacskóba vagy fóliával, és 3 napon hűtőszekrényben tárolni.

A lé hering, mossa, tiszta, távolítsa el a bőrt és a csontokat, majd darabokra vágva a la carte. Ezek olyan tartályba helyezzük, rétegek, locsolás minden só, cukor, bors és változó babérlevelet. Fedjük le fedővel, és kapacitása nem kevesebb, mint 10 óra alatt a sajtó meg egy hűvös helyen. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát gyűrűk, 50-100 ml ecet és 10-50 ml napraforgóolaj. Az egészet alaposan összekeverjük, és tegye a hűtőszekrényben néhány órán át. Ecet helyett, akkor citromlé vagy száraz fehérbor.

Furcsa, de igaz

• A huszadik század elején, amikor a hering halászat masszív volt, hogy opavshuyu mérlegek gyűjtött és feldolgozott mesterséges gyöngyház és gyöngy.
• Minden hering - iskolai hal. Egyedi, elvált a kollektív tapasztalatok hangsúlyozzák, hogy nem eszik, és meghal.
• A módszer a „nedves” sózott hering hordókban hajón dolgoztak a holland, és a hering, jött a part of Holland a XV században, hozzájárult ahhoz, hogy a fejlődés a nemzetgazdaságban.