Sózott uborka, nyers étrend - receptek, éttermek, cikk
Ezek jó sózott vagy ecetes uborka - ez a nyers, uborka nélkül pasztőrözés vagy némi hőt. A helyes fermentációs folyamat során nagy mennyiségű tejsav, ami természetesen megőrzik uborka néhány hónapig.
Recept egy tucat uborka
sóoldattal
3 evőkanál vagy himalájai tengeri só (rózsaszín)
1 liter tisztított (nem klórozott) vízben
Ez körülbelül egy liter sós per tucat apró uborka - növeli a recept kell. Ha van felesleges sóoldattal - ne dobja, és tárolja a hűtőszekrényben. Mivel fermentáció szükség lehet további sóoldattal, amely lehet hozzá.
10 kis uborka pácolás
5 gerezd fokhagyma
2 szárak édeskömény virágzat
1 tk mustármag egész
1 tk egész koriandermag
2 babérlevél
1 darab szárított erős paprika (opcionális)
szőlő, tölgy vagy torma levelek, ha lehet kapni őket
A só teljesen feloldódik a vízben. Uborkát mossuk, levágta a szárát, és mossuk le a tippeket nagyon jól, ami egy virág - akár ecsettel. Vágja le a tippek nem szükséges. A fokhagyma enyhén zúzott lapos oldalán egy nagy késsel. Uborka bővült a bankok, illetve egy nagy tál sózására fokhagymával és fűszerekkel. Öntsük a sós, úgy, hogy borította folyékony, fedjük levelekkel. Ha nincsenek levelek, ha nem tud egy darab ételt a tetején a film. Ha az uborkát egy vödör, lehetőség van pin le a lemezt, hogy ne a felszínre úszó. Tedd az uborkát, hűvös, sötét helyen.
3 nap fermentáció - sózott uborka
6 nap erjesztés - savanyúság
Miután uborka lehet helyezni a hűtőszekrénybe.
9 gondolatok „Minden nap frissen sózott uborka”
és milyen hosszú a tárolt uborka?
Az én tapasztalataim szerint - mindaddig, amíg nem eszik!
Ez már régóta szerette volna megköszönni, hogy ezt a receptet - azt mondta, az ő idejében csak felfedezett egy új bolygót. Még én is, nem hiszem, hogy ez olyan egyszerű - hideg víz + só + fűszer - és ilyen aromás uborka kapunk. A változás a szezonban, amikor friss, már az ő füle elálló, nagyon, nagyon!
Csak azt akartam, hogy adjunk egy pár tipp tőle. Megpróbálom sózás uborka áztassa közönséges hideg vízben több órán át (LJ úgy tűnik, hogy írt róla), akkor azok nagyon ropogós levelek.
Fűszerekből kísérletezni minden, ami lehetséges csak: kapor (és anélkül rügyek), mustármag, torma levelek / ribizli, paprika, borsó, száraz paprika / fokhagyma, stb Jó minden.! A legfontosabb, hogy nem számít, milyen furcsa ez kapor 🙂
És egy másik felfedezés: egyszer elhagyta néhány napig, és az uborka volt, úgy döntöttem, hogy savanyú, hogy nem hiányzik, de a hő nem tudott elhagyni az idő, mint mindig, mert nem volt senki, megtisztítása után a hűtőbe. Ezért egyszerűen: pácolt és azonnal tegye a hűtőbe. És így váratlanul érkezett a legfinomabb uborka! Lehet, hogy egy napot vett igénybe hosszabb időt sózás, de ők ropogós, zöld (akár néhány nap után nem jelenik meg a sárgaság), egy nagyon sikeres sótartalom - nos, most már erre mindig. Nem melegen tartani, csak eltette a hűtőbe, és solyatsya ott.
Köszönöm a tippeket.
A hűtött sóoldattal zavarossá válik? Csak sokkal fontosabb volt, hogy erjedés.
Üdvözöljük Marina!
És mi a fontos fermentációs? Ha a fermentálás sóoldattal zavaros, vagy fordítva?
Igen, a sós fermentációs zavaros. A fermentációs tejsavat termel, amely egy természetes tartósítószer, valamint a jótékony hatású baktériumok, hogy az emésztőrendszerben.
Köszönöm a receptet! A fotó uborka egy bank, a leírás borított gézzel és kötötte egy gumiszalag - nem igazán értem (Betölt egy zárt üvegben vagy csak fedjük mull és néhány bank és mennyi vizet köszönhetően?