Művészeti formák, kiadványok, bárhol fény
33 legtöbb olasz típusú tészta
Tészta és tésztából - nem ugyanaz a dolog, a közhiedelemmel ellentétben van. Pasta egyike annak típusai: rövid, cső alakú, amely belül üreges. Minden tészta jó az ő mártással. Csavarok fusilli vagy Penne Rigat alkalmas vastag hús és zöldség szószok, amely kitölti a bemélyedések és üregek minden egyes funkciók, miért válnak ízletesebb. De spagetti, amely az orosz éttermek, gyakran szolgált ragu alla bolognese, nem igazán alkalmas erre, olyan sima és nem „felveszi” a hús. Ennek eredményeként, a szósz marad a lemezen. Tészta nem csak készült búzaliszt, hanem zabpehely, hajdina, rizs. Vagy a nyers búzaszemek - szerves, ami azt jelenti, „az egész.” Ezt a pasztát ajánlott táplálék. Ez tartalmaz rostot és könnyebben emészthető, mint a hagyományos búza tészta.
Hosszú tészta (tészta Lunga)
Redzhinette napoletane (Reginette napoletane), azaz "a nápolyi hercegnő." Pasta formájában „sallang” jó koktélparadicsommal, bazsalikommal és sajttal.
Cappellini (Capellini), ami azt jelenti, "szőrök". Forrásban lévő vízben hajlított és vegye divatos formák. Tálalva paradicsom, bazsalikom és az olívaolaj.
Fettuccine (Fettuccine) - hosszú szalag szélessége 2 cm, hajtogatott egy "fészkek". Kitűnő a Lambrusco mártással, brokkoli és friss sajt.
Lazanette (Lasagnette) - hosszú szalagok mintegy 7 mm széles, jellemzően megcsavarjuk „fészkek”. Ideális ragu bolognai vagy gombával és padlizsánt.
Dzitiev napoletani (Ziti napoletani). Hosszú készült csövek törni darabokra, és bedobták a menyasszony és a vőlegény. És enni is bármilyen tészta szósszal vastag.
Barbin (Barbine) - a vékony paszta lágy tojás tészta. Gyakran használják Minestra (levesek). Barbin népszerű zöldbab egy növényi húslevest.
Tagliatelle Larga (tagliatelle larghe) lett híres, köszönhetően a ragu bolognese. Tagliatelle alla ragu - az egyik gasztronómiai különlegességeit Emilia-Romagna.
Pappardelle Ricci (Pappardelle ricce) vastag és széles, hullámos élek (ricce azt jelenti: "göndör"). Ajánlott gombamártással.
Rövid tészta (tészta corta)
Apulian fülek (Orecchiette Pugliese) - hagyományos tészta Puglia, rendkívül finom szósszal brokkoli, szardella
és peperoncini (erős paprika).
Medzev Penne Rigat (Mezze penne rigate) - hullámosított tészta "toll", fele rövidebb, mint a klasszikus "toll." Kombinálva egy sűrű mártás.
Farfalle (Farfalle), vagy a „pillangó” - négyzetek tesztelni redő a közepén, rendkívül finom cseresznye paradicsom, bazsalikom és mozzarella.
Gemelli (Gemelli), ami azt jelenti, „ikrek” néz ki, mint a sűrített rugók, de ez a két csavart csövek. Jó könnyű mártással, mint a paradicsom és a bazsalikom.
Fusilli Bukata Corti (Fusilli db Corti) - rugalmas spirál, hogy az olaszok inkább enni a hőt, mint a hideg étel, tenger gyümölcsei és zöldségek.
Chellentani (Cellentani) hasonlítanak kitömörítés üreges tavasszal. Tálalva egyaránt hal és hús szósszal.
Castellane (Castellane) jégverés Parma, formájában távolról hasonlítanak középkori harang szoknya. Tálalva hagyományos karfiol mártással.
Trophy Liguria (Trofie Liguri) hasonló csilló, hengerelt kézzel. Liguria hagyományos tészta, sült pirított burgonyával és a zöldbabot.
Gnocchetti Sardi (Gnocchetti SARDI) - szardíniai tészta, mely nevét tiszteletére gnocchi a hasonlóság a forma. A gnocchetti kevert sajt és a hús szószok.
Kazarechche sichiliane (Casarecce siciliane) - tészta szicíliai stílusban, minden funkció - két „átfogó” a csövet. Tálalva koktélparadicsommal és a tenger gyümölcsei.
Maltagliati (Maltagliati) - szalagok szabálytalan alakú, a neve azt jelenti: „rosszul szabott”. Kiváló a húslevest bab, burgonya és a rozmaring.
Cavatelli Pugliese (Cavatelli Pugliesi) - kis shell lekerekített lökhárítók, ideális paradicsommal és arugula mártással. Hagyományos tészta Puglia.
Anelli sichiliani (Anelli siciliani), vagy a szicíliai gyűrű alakú hozott afrikai fülbevaló. A besamel mártással és zöldségek - hagyományos tészta Palermo.
Conchiglie Rigat (Conchiglie rigate) - paszta Földközi-tenger partján. Az alakja és mérete legfeljebb 5 cm teszi lövedékek süssük a sütőben töltött a tenger gyümölcsei.
Medzev Manika Rigat (Mezze Maniche rigate), ami szó szerint azt jelenti, "polrukava csíkos." Ezek rövid, barázdált tészta íze a legjobb cukkini és hagyma.
Rigat Pipa (Pipe rigate) nevezték annak hasonlított egy cső. Az olaszok szeretnek enni a hagyományos kolbász, gomba, csípős paprika.
Szedánok megfosztják (Sedani Lisci) - klasszikus olasz tészta tökéletesen a híres mártással formadzhi Quattro (négy sajt).
Spakkatelle (Spaccatelle) - tipikus szicíliai paszta formájában félgyűrűt javasoljuk etetés mártást kapribogyó, padlizsán és a cseresznye.
Ruota (Ruote), vagy a „kerék” találták az 1950-es, étvágycsökkentő gyermekeknél. És a gyerekek hajlandóak enni a különböző színű kerekek spenót és a sárgarépa.
Fokki Rigat (Fiocchi rigati), vagy a „csíkos íjak”, a dél-olaszországi enni tintahal és petrezselyem mártással. Mint a farfalle, de domború és hullámos.
Sorpreze (Sorprese), azaz a „meglepetés”, tökéletesen megy parmezán, pirított gombával, sütőtök és balzsamecettel.
Kuadretti (Quadretti), vagy a „négyzetek” - egyszerű és könnyű tészta összetevő a különböző növényi levesek.
Garganelli (Garganelli) - barázdált hengerek, hogy az olasz Chef változatlanul kiválasztott főzés tészta alla Carbonara.
Trechchine (Treccine), vagy a "patch kábel". Ezt a pasztát gyakran szolgált cukkini bazsalikomos tejszínes csípős paprika és a burgonya.
Torchetti (Torchietti) készült formájában toronnyal. Ez a hagyományos tészta Emilia Romagna Érdemes kipróbálni tonhallal és kapribogyó mártással.
Variációk a téma
Amellett, hogy az ilyen típusú van Pastine (Pastina), ami finom paszta levest (több lánckerekek, risinki, gyémánt), valamint a tészta töltve (ravioli, tortellini, tortelloni, agnolotti -. Mindegyikük hasonló gombóc). Ez a típus vonatkozik lasagna (lasagne). Ez a hagyományos tészta Emilia Romagna formájában vékony téglalap alakú lemezek. Az edényt alkotja hat réteg: minden egyes levél tészta főtt forrásban lévő vízben kent pörkölt bolognai mártás és besamel, majd sült a kemencében.