Hogyan védekezhet a baktériumok
A legveszélyesebbek a Salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter, Clostridium, E. coli, Listeria, valamint a kevésbé gyakori, de nem kevésbé veszélyes Shigella, Vibrio és Yersinia.
A baktériumok a tej, tojás, hús, baromfi
Salmonella szereplő nyers vagy nem kellően hőkezelt baromfi, hús, tojás, hal és nyers tej. A harcot ezek a baktériumok igen egyszerű - a magas hőmérséklet megöli Salmonella a főzés során.
Ügyeljünk arra, hogy az élelmiszer, különösen a tojás, a baromfi és hús vetettük alá alapos hőkezelés és megfelelően tároljuk, vásárolni csak pasztőrözött tej.
Az előnye, hogy pasztőrözött tejet, hogy könnyen fűthető forralás nélkül, elegendő hőmérsékletre, hogy semlegesítse a patogén baktériumok.
Aureus élelmiszerekben
Staphylococcus vezetünk az emberre, amelyek érintkezésbe kerülnek az élelmiszerrel. Baktériumok élnek a bőr és nyálkahártya orrgarat okozó bőrfertőzések, amelyek az élelmiszerekkel érintkezésbe támogatása lehetővé mikroorganizmusok hatolni az ételbe.
Staphylococcus toxinok nehéz semlegesíteni a hagyományos hőkezelés, így a személyes higiénia és a tisztaság a konyha elengedhetetlen.
Ahhoz, hogy megvédjék magukat a fertőzés, minőségének biztosítása érdekében a hőkezelés.
Campylobacter tekintik a fő oka a hasmenés és a bélrendszer betegségei. Csakúgy, mint a Salmonella, Campylobacter szereplő nyers vagy nem kellően hőkezelt hús, csirke, nyers tej és a kezeletlen víz.
A jó hír az, hogy ezek a baktériumok könnyen tönkremehetnek gondos kezelés termékek és a víz kezelésére. Ahhoz, hogy megvédjék magukat a fertőzés, minőségének biztosítása érdekében a hőkezelés.
Hús vagy baromfi, mindig mosson kezet, edények és vágódeszkát. Ne egyen nyers nyers tej. Szántóföldi körülmények között ne felejtsük el forralni a vizet húzott források és tavak.
Clostridium
Clostridium mindenütt létezik, tenyésztés feltételeit oxigénhiány vagy teljes hiánya. Clostridiumokra leggyakrabban talált olyan helyeken, ahol ételt szolgálnak fel a „büfé”, mert ezek a baktériumok aktívan szaporodó nagy adagokban, hogy hagyjuk a teljes tálba szobahőmérsékleten - a „magas kockázatú terület.”
Ahhoz, hogy megakadályozza a baktériumok növekedését, jobb gyakran kisebb adagokban, mint hagyni az asztalon nagy sokáig. maradványokat lehetővé kell tenni, hogy küldjön több a hűtőben.
botulizmus baktériumok
A botulizmus baktériumok ritkák, de okozhat olyan betegség, amely ha nem kezelik végzetes lehet. A betegség azonnali orvosi beavatkozást.
Különösen veszélyes házi lekvárokat és házi vajat. Figyelni, nem az, hogy volt egy természetvédelmi veszélyes változásokat: duzzadt vagy szivárgó illeszkedő fedél foltok, folyadékok zavarosság és repedések az üveg - ezek jelei lehetnek vereség baktériumok.
Ha a megnyitón a tartalmát a bankok meredeken kiömlik, akkor ne használja azt, és nem is próbálja meg ízlés szerint. Otthon, mindig megbízható és bevált módszerek megőrzése.
Sült burgonya és a zöldségek főtt a grill, meg kell tenni a hűtőbe. Szobahőmérsékleten történő tárolás, különösen, ha a zöldség fóliába csomagolva, provokálja egy gyors szaporodását baktériumok.
vastagbél bacillus
Az E. coli a szervezetben minden egyes ember. Ő él a bélben és a legtöbb esetben ártalmatlan. Azonban néhány faj okozhat bélrendszeri problémák fogyasztásakor szennyezett ivóvíz, továbbá vált oka a hasmenés csecsemők és kisgyermekek.
Egyes E. coli törzsek használata esetén neprozharennoe darált marhahús és nyers tej vagy gyümölcslé életveszélyes betegség: gemokolit a rohamok gyomorgörcs, véres hasmenés, hányinger, hányás, és hemolitikus urémiás szindróma (HUS), amely képes kiváltani veseelégtelenség, kár agy, stroke, görcsrohamok és akár halált is okozhat, különösen a kisgyermekek és az idősek.
Ahhoz, hogy semlegesítse az Escherichia coli törzsei vetettük alá óvatos hőkezelés, az élelmiszer.
Legyen különösen óvatos, ha ételek darált hús, mert a hús feldolgozása baktériumok írja a felületről mélyen a húst, amely további időt a hőkezelés elegendő, hogy elpusztítsák őket.
Tartsa a vágási felületeket. Ne hagyja, hogy a piszkos edények, vágódeszkák és nyers élelmiszerek főtt ételt. Ne érintse meg az élelmiszer piszkos kézzel.
Listeria kórokozója egy ritka, de veszélyes élelmiszer-mérgezés, ami halálhoz vezethet - listeriosist. Különösen fogékonyak a hatásoknak a baktériumok, a terhes nők, újszülöttek, az idősek és a legyengült immunrendszerű.
Listeria megtalálható szinte mindenhol, beleértve az előkészítést területek és élelmiszer tárolására. A baktériumok elszaporodnak, akár fagypont alatti hőmérsékleten a hűtőszekrényben. Mivel Listeria leggyakrabban megtalálható pasztőrözött tej és a sajt alapján készült a nyers tej, ezeket az élelmiszereket kell kerülni.
A baktériumok is él egy nedves vagy neprozharennoe hús, baromfi, tenger gyümölcsei, és a nyers tojást.
ipari termékeket kell tárolni és fogyasztani, az utasítások szerint a csomagot, miközben a hőmérsékletet és eltarthatóságát.
Az emberek csoportjába tartozó a nagy a kockázata a mérgezés, akkor ajánlott, hogy megtagadja a használata lágy sajtok (brie, camembert, feta és mexikói sajtok), hűtött hús pástétomok, füstölt és szárított tengeri.
Kolbász és hústermékek a szeletelés kolbász, amellett, hogy jól sózott sonka és kemény szalámi, alaposan meg kell hővel kezeljük, hogy a terméket a felmelegedett belsejében.
Shigella - egyik hasmenéses kórokozók, átható az emberi test kezeletlen vízzel vagy termékek, amely a feldolgozott és megfelelően előállítottunk. A baktériumok találhatók az emberi ürülék és átvihető egyik emberről a másikra keresztül piszkos kézzel.
Gondos hőkezelés a termék biztosítja a teljes semlegesítést a baktériumok, azonban a fertőzés forrása a nyers termékeket.
Vibrio, a természeti környezet, amely kagyló, rendkívül veszélyes az emberre, mert súlyos mérgezést.
Gyorsan fejlődő ilyen mérgezés halálhoz vezethet mindössze két nap alatt. Klasszikus tünetek - hidegrázás, láz, hányinger, hányás és hasi fájdalom.
Annak ellenére, hogy a legtöbb esetben a test egy egészséges ember Vibrio semlegesítjük vagy elnyomott immunrendszer a bélrendszerben, és bizonyos esetekben ezek a baktériumok okozhatnak halálos ételmérgezést az emberek, akik a magas kockázatú.
Vlbrlo elszaporodhatnak még fagypont alatti hőmérséklet, de a gondos hőkezelés tengeri megöli őket.
Yersinia leggyakrabban megtalálható nyers vagy pörkölt sertés termékek (beleértve a belsőségeket). A baktériumok keresztül jut a szervezetbe a használata nyers tej vagy a kezeletlen víz.
A leggyakoribb tünetek a fertőzés kisgyermekek - hidegrázás, hasi fájdalom, hasmenés, gyakran véres váladék.
A felnőttek és idősebb gyermekek hidegrázás és hasfájás hasonlóak a tünetek a vakbélgyulladás. Sikeresen foglalkozik yersiniosis rendszerint segít antibiotikumok.
Annak érdekében, hogy megvédjék magukat a fertőzés, ne egyen nyers vagy neprozharennoe sertés és pasztőrözött tejtermékek, mossa meg a kezét, ne engedje, hogy a főtt étel nyers étel és piszkos edényeket, vigyázni a rendelkezésére pet ürülék szerinti egészségügyi előírásoknak.
Add a falra!
Lásd még:
