Hogyan savanyú gomba a pot a téli otthon
Előkészített gombát, mossuk és átitatott, válogatni, eltávolítja a sérült és férges.
Forraljuk őket lassú tűzön 40 percig vízben podsolonnoy,
majd húzza ki és terjedt el a tésztaszűrő a vízüveg.
3 literes jar én szóda, mossuk, hogy az alsó köteg ribizli levelek, fokhagyma szegfűszeg, édeskömény esernyők, levelek vagy gyökerek a torma.
Hűtött gombák köteg réteg 3 - 4 cm a jar, aludni durva só.
Ismét fűszerezés réteg és ismét egy réteg gomba, só, és így tovább, amíg a doboz teteje.
Az elnyomás a jar, hogy egy probléma, hogy ha a pot nem teljes, betette egy műanyag zacskóba, hogy a szélei kimegyünk, és töltse meg hideg vízzel.
A csomag is terjed a bank kézzel csinálni, de sehol a levegő alatta. A csomag akkor kössön egy csomót a Bank lezárja a fedelet. Tárolja szükséges doboz, hűvös helyen.
rendszer választotta ezt a választ a legjobb
Tekintsük pácolással gombák segítségével egy forró folyamat, amely magában foglalja a hő, hogy a gombákat.
Tehát, mosott gombát és főzzük kb fél óra.
Továbbá, a vizet dekantáljuk, és ismét mossuk gombával, és hagyjuk megszáradni.
Egy idő után a gomba töltse az előkészített tartályba.
Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hőmérsékleti viszonyok a tárolás során nem emelkedhet hat fok.
Ahhoz, hogy savanyú gomba otthon:
- gyűjtünk egy kosár gomba,
- jól megmosott, vágjuk, ellenőrizze a férges,
- hogy egy vizes oldatot sóval, borssal és Lavrushko, variam nem rendezi, amíg a gomba,
- bankokat sterelizuem, adjunk nekik mindegy paprika, lavrushku, fokhagyma,
- így lecsapolni a gomba - meghatározott bankokban,
- töltse újra forraljuk megoldás, ez nem annyira, mint tetszik,
- záró fedél általában nem roll up,
- gomba kell tárolni, hűvös helyen, és a legjobb a hűtőszekrényben, hogy nem robban, és nem savanyú. A teljes idő, amikor egy jó gomba tinktúra és kész lesz upotrebeleniyu - 45 nap. De ez a technológia, és az otthoni, legalábbis a jövő héten kerülnek a felszínre, de enni :)
Szeretem lé gombát és gomba hideg módon. Éppen azelőtt, hogy a gomba kell ázni egy pár nap, néha változik a víz és sózott gombát egyszerre, nincs keserűség. Mosom a gombát törölje őket a föld és erdő törmeléket. Ha szükséges konyhai szivacs törölje, és verem alján zománcozott vödröt. Csak tedd az alján a mosott fűszerek - torma levelek, hámozott és apróra vágott gerezd fokhagyma, édeskömény napernyők. Pour gombák sós fázist ismét hozzátéve egy réteg fűszerek, és így tovább, amíg a tetején a vödör. Én terjed pamut, zárja be a kört, és tegye a terhelést a tetejére. Amikor a gomba prosolyatsya, akkor elmozdulás a bankok.
Lé a telet a bank lehet teljesen olyan gomba: gomba, gomba, rókagomba, galambgomba, babák, tinóru, volnushki, svinushki, fehér, tinóru gomba, gomba, nyárfa és mások, hogy én nem emlékszem :)
Akkor sózzuk gombát egy bank különböző módon, tudom, hogy két meleg és hideg.
Amikor a forró Sós gombák főznek sós vízben (0,5 csésze víz 1 kg gomba) után dönthető egy szűrőedény, lehűtjük, lenyomkodva szorosan üvegekbe és öntsük sóoldattal mossuk. Metal kapseln vagy lezárható műanyag.
A hideg-sózás gomba akció egy kicsit más. Forraljuk semmit. Alján a bankok (jobb, hogy egy palack széles nyakú, 5 liter finom) bekezdésében fűszerek, és a levelek (fokhagyma, esernyő, kapor, só, cukor, bors, lemez torma, fekete ribizli levél) Ezután egy réteg gomba, majd egy réteg fűszerek újra és így tovább, amíg a végén a bank. Következő burkolta x \ pamut ruhát és olyan terhet. egy idő után, és jelentést egyesítési sós gomba. 2 hetente én kő (elnyomás) és módosítsa a ruhával. A 7-8 hetes elbomlanak gombák kisebb bankok and roll up kiterjed.
Ki a legaktívabb évad „csendes vadászat”, és a legtöbb gomba fogási fog sózással vagy sós lében. Azt inkább, hogy a sózás mlechniki (gomba, költőláda, Lactarius rufus, stb.) Sós csak hideg folyamat. Ha a gomba néhány napig ázni rendesen, nem kell főzni. Ezek nem főtt sós ropogós és elképesztően finom.
Ahelyett, hogy a szállítási víz is használható polietilén, vagy a méret a kő valamivel kisebb, mint a nyak három literes üvegekbe. Gomba is lehet pre-lé, akkor shift egy bank és küldje el a hűtőbe további 10 nap, ami után tudnak enni.
Anyám mindig forró pácolás módszer. Bár ajánlott elsősorban fehér gomba, akkor lehet használni olajfesték (még 10 év ettem e gombát, és mindig is az volt, „yum-yum”).
A módszer nagyon egyszerű:
- Cook gombát. Nem számít, milyen - ha hajlandóak, akkor aljára a cserépedények. Mégis, győződjön meg róla, hogy a víz nem sárban volt egy tiszta, átlátszó. By the way, biztos, hogy sózzuk vízzel (2 evőkanál egy liter), és meg kell tenni, hogy azonnal gombát átázott.
- Szita víz eltávolítására. Szárított (nem kell improvizálni, csak hagyja, infúziók, maga a víz elpárolog).
- Ezután ártalmatlanításukért rétegesen egy 3 literes üvegben. Fázist megállapított, beszórjuk fűszersókat nélkül (fanatizmus, és akkor nem lesz lehetetlen). Az átlagos kapjuk 30 gramm só kilogrammonkénti gombák.
Amikor a jar töltött tele, lefedjük gézzel, majd egy másik fedél tetején, jól, vagy valami mást, hogy a levegő tartjuk. Körülbelül egy hónappal később pedig már akkor is enni, vagy megőrizni a téli, ahogy szeretné.