Hogyan pácolást szalonna mesterkurzust lusta
Sós szalonna - a kedvenc terméke a szlávok, és nem csak. Akkor vedd meg készen a piacon vagy a boltban. Azonban sok otthoni szakácsok sózott szalonna magukat, mert nem bízott senki ezt a folyamatot.
A termék elkészítése egyáltalán nem nehéz - csak kövesse az egyszerű utasításokat, hogy tudja kezelni a tapasztalatlan szakács.
Hogyan válasszuk ki a zsír keményedő?
Ahhoz, hogy hozzon létre egy remekmű főzési igényel legalább összetevők: friss zsír, só, fokhagyma és a babérlevelet. Friss szalonna vásárlás a piacon vagy a boltban.
Jobb csinálni a piacon, mint a termék a boltban eshet több mint egy nap. Hogy nem teszi a rossz választás, alaposan meg kell fontolni darab: kövér legyen fehér a vágott - rózsaszín.
Sokan, mint a zsír-csíkos hús, úgynevezett szalonnával. A bőr kell jól öltözött, anélkül sörték. Meg kell szem előtt tartani, hogy a zsír kemény, hogy nem alkalmas a pácolás.
Annak érdekében, hogy válassza ki a lágy zsír, akkor nézd meg egy éles késsel - penge tartalmaznia kell néhány bőrt az olajban.
A folyamat a sózás
Vásárolt szalonnát tisztítjuk oskrebaya kést Shmatov felülete minden oldalról. Ezután darabokra vágva a kívánt méretű, például 10h5sm.
Fokhagyma (2 gerezd kilogrammonként zsír) finomra vágott, 1 babérlevél darab szünetet és zavarják a sót. Összetétel rászórjuk a felszínen az asztal vagy vágódeszkát.
A szalonna szeleteket merítjük sót babérlevél, majd ahogy volt „ragasztott” darab fokhagyma zsír. Azt is, hogy egy kis késsel pont „injekciót”, és tegye a fokhagymát egy mélyedésben.
Az így előállított darabokat kerül egy zománcozott tartályban csiszolópapírral le. Maradékai fokhagyma és a só elegyet szórni a tetejére.
Zárttéri vastag fehér papír, top - celofán (lazán zsír fojtott), és tegye hűvös helyre 1-2 napig. Ha folyamatosan az utcán az ősszel vagy télen (° C körüli hőmérsékleten nulla), az időszak meghosszabbítható legfeljebb 3-4 napig.
Alján a folyadéktartály lehet kialakítani, amelyeket időszakosan üríteni. Aztán, amikor a termék csaknem prosolitsya ez hűtőszekrénybe helyezzük az alsó polcon 2-3 napig, majd a kész sertészsír fel a hűtőben.
Hogyan állapítható meg, prosolilos zsír, vagy nem?
A sózott húst zsír a vágás legyen sötét színű. Vörös hús jelzi, hogy a termék még nem érte el a feltétel és az öregedés folyamata hűvös helyen kell hosszabbítani.