Főoldal gouda sajt, kömény
Vásárlás lipáz Sajt
Sok évvel ezelőtt a holland, ahol a tehenek legelnek a legelőn a buja fű, szül finom gouda sajt tejből.
Jelenleg fogyasztják szerte a világon készülnek tömeges termelés, valamint hogy gouda sajt otthon.
Ahhoz, hogy a házi sajtot kiderült nagyon finom és érzékeny, akkor lesz egy csomó tej és türelmet, hogy érett, mert ez lesz kb 2 hónap.
Amellett, hogy a klasszikus sajt lehet főzni a saját kezével gouda sajt köményes, illatos és nagyon hasznos.
By the way, az íze házi sajt függ nem csak a tej minőségét, hanem az időtartamát az érlelés.
Fiatal Gouda, amely azt fogja csinálni otthon, egy könnyű, krémes íze és kellemes rugalmasságát.
De ha ez az, hogy túlélje a sötét és hűvös még hosszabb, a sajt, száraz, és az íze lesz éles nemes jegyzetek - állt gouda sajt.
Recept gouda sajt, kömény otthon
1. Egy tiszta edény rozsdamentes acélból készült a tejet, és lassan melegítsük alacsony lángon, amíg 30-32S.
2. Spray felszíne száraz tej mezofil starter. 3 percet.
3. Hosszú réselt kanál óvatosan felülről lefelé mix tej és hagyjuk további 30-40 percig, hogy aktiválja a baktériumokat.
4. Hígítsa oltóenzim és kalcium-klorid külön-külön 50 ml hideg vízzel, adjunk hozzá tejet, és keverjük össze, kiterjed a bankot, és hagyjuk állni egy órán.
Ezalatt a túró vérrög, ami kell, hogy ellenőrizze egy késsel egy tiszta szétválasztása szérumot.
5. Vegyünk egy éles kést, és vágja a csomó hossza és szélessége 1,5-2 cm-es kockákra. Továbbá, vágja magasságban, egy sikló, célszerű, hogy „cut” párhuzamosan a serpenyő aljára. Hagyjuk 5 percig, hogy a kockák állandó
6. Ezután keverjük tartalmát a serpenyőben lassan 5 percig.
Ha a túró nem ereszkedett az alsó, akkor kell egy kicsit megáll, és hagyjuk 3-5 percig.
7. Ezután öblítsük túró. Erre a leeresztő 1.5L szérumot, hanem öntsük friss meleg víz hőmérséklete 60 ° C.
Az összegyűjtött szérum felhasználható sütéshez palacsintát és piték, vagy hogy ricotta sajt.
8. Ismét keverjük masszát sajtszemcsék adott felesleges nedvességet, hagyjuk állni 5 percig.
9. 5 l szérum cserélje azonos mennyiségű víz hőmérsékletének 45C.
10. Keverjük körülbelül 20 percig felülről lefelé, hagyjuk állni 3-5 percig, és hajtsa a sajt egy szűrőedény. Leforrázott forró vízzel, hozzáadjuk a köménymagot és szárítjuk.
11. Töltse fel a műanyag forma sajt, enyhe nyomással a savó jött ki a lyukakon keresztül a nyomtatvány aljára. Fedél speciális burkolatok, amelyek szerepelnek az űrlapot.
12. Ha a forma nem az önálló megnyomásával a szokásos módon, tegye a töltött formát a stand a sajtó formájában egy sekély tálcát bélelt vízelvetőként, fedezze a felső része a tervezés és a sor tetején a terhelés 4 kg. Nyomja 30 percig.
13. Vegye ki a súlyt óvatosan billentse a sajt fej és újra helyezzük sajtó 40 percig. Load Vegye 8kg.
14. Ismét forgassa a koronát, hogy állítsa be a terhelés 14 kg, és hagyjuk 6-8 órán át.
15. Vegye ki a sajt formájában, helyezték sóoldattal (só jól oldódik vízben, és törzs) 12-16 órán át, időnként felborulhat.
16. Eltávolítás a sóoldattal és pat száraz papírtörlővel, és hagyjuk száradni 2 napig hőmérsékleten 22C.
Ez idő alatt a sajt fej borított fényes aranybarna.
17. A bevonat viasz elolvad a vízfürdőben speciális viasz, és alkalmazza azt a sajtot.
18. megszilárdulása után jelölje meg a gyártás időpontját, Gouda, és küldje el érését.
19. Inkubáljuk 2 hónap gouda sajt köményes sötétben 12-14S és a páratartalom nem több, mint 85%.