Gouda sajtot otthon usloviyah - lépést főzés recept
Mindannyiunk gyermekkori szerelem sajtot. Nem csoda, hogy az egyik legfinomabb és egészséges élelmiszerek a diéta. Köztudott sajtok a boltok polcain: Kostroma, Oroszország, parmezán, mozzarella, stb És köztük külön figyelmet érdemel Gouda - csemege a Hollandiában, ahol a lágy, finom illatú, fűszeres ízű .. Vegye meg a szupermarketben nem nehéz, de hogy a saját otthonában gouda sajt - egy különleges öröm az ínyencek és a valódi ételek kedvelőinek. Tehát, össze egy ököl kulináris képességek, kreativitás, türelem és kimegy a konyhába főzni gouda sajt otthon!
gouda sajt tulajdonságai
Gouda sajt nevét a névadó város Hollandiában. Ahol, ha nem is az országban, hogy a világ egyik legjobb sajt a világon? Körül minden oldalról gyönyörű rétek, folyók, tavak, teremt ideális feltételeket a szarvasmarha-tenyésztés, ami viszont ad a legszelídebb tej, amelyből sajt készül.
Készítmény Gouda kicsit különbözik a többi sajtot. Ez áll a tehéntej, starter és borjúhús enzimet. Ez a sajt kategóriájába tartozik a szilárd. Ez egy szép krémes íze. A különlegessége abban rejlik, hogy megváltoztatja annak tulajdonságait, mint például érettség. Minél idősebb a sajt, a sűrűbb és illatos. Nem lehet megmondani, melyik a jobb, Gouda - fiatal vagy érett. Mindketten jó a maga módján, minden attól függ, ízlése preferenciák.
Kalóriatartalmú, előnyei és hátrányai a gouda sajt
Mint minden tejtermék gouda - tárháza anyagok szükségesek a szervezet számára. Ez tartalmazta a aminosavak lizin és metionin, nyomelemek kalcium, jód, kálium, foszfor, stb valamint a vitaminok B, E, A, D és C Mindezen elemek kedvezően befolyásolják a feltétele a bőr, a körmök, erősíti a csontokat, javítja a szellemi tevékenység látását.
Korlátozza a fogyasztás guady érdemes emberek, akik törődnek a szám, mert a kalória tartalma 356 kalória 100 gramm, amelyből mintegy 240 kalóriát elszámolni zsírok. Ahhoz azonban, hogy kizárja azt a diétát nem kell túl. Nem csak, hogy az összes pozitív tulajdonságait, amelyeket a fent leírt, így még mindig egy kiváló minőségű fehérjeforrás, ami szükséges a sportolók, és a forrása az egészséges zsírok, ami különösen fontos, hogy a lányok. Tehát, függetlenül attól, hogy a kalória-tartalma legalább egy-két alkalommal egy héten, hogy használja ezt a terméket az ételt.
De, mint bármely más termék, Gouda sajt nem általános. Néhány úgy mehet javára, és kárára. Mivel a Gouda jobb adni szenvedők gyomorhurut, ödéma és magas vérnyomás. És persze, az egyéni laktóz intolerancia, vagy más elemek, valamint allergiás reakciók, a terméket ki kell zárni.
Az ára Gouda
Ha nem örült a kilátás főzés sajt egyedül, akkor könnyen vásárolni szinte minden üzlet. Termék ára körülbelül 400 rubel per 1 kg (attól függően, hogy a lakóhely szerinti régió).
Házi sajt gouda recept
Most, hogy már tárgyalt a készítmény kalóriaértéktől hasznos funkciók és az árak közvetlenül válaszolni a kérdésre, hogy hogyan lehet egy gouda sajt otthon. Ez a folyamat meglehetősen időigényes, ezért kérjük, legyen türelemmel. De ha követi a lépésről lépésre, a készítmény Gouda nem ad nehézséget.
Berendezés szükséges főzés:
- Pan kapacitása 15 liter;
- Penész Gouda sajtot - elegendőnek kell lennie 2 kg terméket (az otthoni lehet helyettesítve tésztaszűrő);
- géz;
- Press (lehetőleg különböző súlyok, 5 és 15 kg-os).
Szükséges összetevők készítésére Gouda:
- A tehéntej (előnyösen házi) - 15 L;
- A harmadik rész teáskanál folyékony kalcium-klorid;
- A harmadik rész teáskanál folyékony oltó (borjú) az enzim;
- Mezofil starter - fél kanál.
- Sóoldattal (4 liter vízzel, 1 kg só);
- Viasz sajtot.
Elvileg lehetséges, hogy főzni egy házi sajt gouda, a helyett kalcium-kloridot és mezofil kovász tejföl, de kínálunk egy klasszikus recept.
Lépésről lépésre előállítására sajt Gouda rendszer az otthoni:
- A hazai termelés a gouda sajt kezdődik az a tény, hogy a hő a tejet. Meg kell elérni 33-35oS hőmérséklet;
- Távolítsuk el a meleg tejet a tűzről, és megszórjuk egyenletesen mezofil starter kultúrát. Hagyja, hogy a 3-4 percig, hogy az idő, hogy felszívja a nedvességet;
- Ezt követően keverjük habverővel tej mozgások fentről lefelé. Győződjön meg arról, hogy fedezi az összes folyadék a serpenyőben, vagy annak egy részét meg kell követni a folyamatot a főzés egyszerűen nem elaludni;
- Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni 30 percig, hogy a hasznos baktériumok megsokszorozódott;
- A 50 ml vízben szobahőmérsékleten egy kalcium-klorid oldatot, és öntsük a keveréket a tej, még mindig keverés közben ugyanúgy - felülről lefelé;
- Vegyünk 50 ml vizet, és most van híg oltó. Ismét, öntsük az egészet a tejet, keverjük. Hagyjuk a keveréket betölt 45 percig;
- 45 perc után a munkadarab kell már hasonlítanak sajt: kell kialakítani viszonylag vastag, zselészerű vérrög. Ha ilyen hatást még nem érte el, a tömeg hagyjuk további 5-10 percig;
- Vágjuk a vérrög négyzetekre körülbelül 2-3 cm, és hagyjuk további 5-10 percig. Ez a lépés szükséges ahhoz, hogy a következő sajtsavó elválasztva;
- Start lassan keverjük a túrót, és továbbra is csinálni 5-7 percig. A csomó túró kell elválasztani a savót. Ahhoz, hogy azt állandó az alján a bankot, keverés után súlyt sört mintegy 5 percig;
- Most el kell távolítani körülbelül 1,5-1,7 liter szérum. Ehelyett, a töltőmassza az azonos mennyiségű forró víz hőmérséklete 60-65oS. Óvatosan keverjük a sajt keveréket 7-10 percig, majd hagyjuk, hogy átjárja a másik 5. Szükséges, hogy a gabona adott felesleges nedvességet;
- Most ismételje meg az eljárást csere szérum a víz, de ezúttal ez 5 liter folyadékot és víz veszi kissé hidegebb - 45 ° C;
- Most szükségünk van egy hosszú ideig - több mint 20 perc alatt -, hogy zavarja a kapott masszát. A szemek legyen körülbelül akkora, mint egy borsó. Hagyjuk a keveréket betölt 5-7 percig, majd távolítsa el a felesleges folyadékot;
- Egy speciális formája sajt vagy egy tésztaszűrő laikus tömeget, míg a préselés és Umino neki, t. Hogy. Segítségével gyorsan sűrűsödik. Fedjük formájában fedél;
- Vegyünk egy kis serpenyőben, hogy takarja a vízelvezető szőnyeg és helyezze a forma a jövőben sajtot. A tetején a forma, meghatározott nyomja meg 5 kg. Tartsa így egy fél órát. 30 perc elteltével, vegye ki a munkadarabot a formából, kapcsolja a másik oldalon, és ismét alá a sajtó, csak ebben az időben a súlya 8 kg. 40 perc elteltével, ismételje meg az eljárást, és állítsa a sajtó 15 kg-os és 6-8 órán át;
- Ezután távolítsa el a sajt a penész és a nap áztassa a hazai sós;
- A következő napon, távolítsa el az edényt a sóoldat, tedd vízelvetőként felszárad, és hagyjuk 3-4 napig szobahőmérsékleten, a kéreg megszilárdul. Ugyanakkor ne feledjük, hogy meg kell, hogy folyamatosan be a sajtot, a száraz egységesen;
- Továbbá kívánatos, hogy elterjedt a termék különleges sajt viasz. Ezt nem teheti ezt, de akkor meg kell, hogy rendszeresen mossa a természetes kéreg;
- Annak ellenére, hogy az utasítás itt ér véget, amelyben minden az asztalra korán, mert sajt igényel egy kivonat 2-6 hónap. Ehhez hagyja egy sötét szobában hőmérsékleten 13oS és a páratartalom nem több, mint 85%.
Használata Gaudi főzés
Ez a sajt egyszerűen egyetemes. Ez nem csak a finom enni reggelire vajas kenyeret, akkor is lesz egy tökéletes mellett tészta, pizza, saláták és más hideg ételek. Főoldal gouda sajt használhatja a sütés vagy falusi oszét pitét. valamint az olasz lasagna. Mindezek a receptek már honlapunkon.
Annak ellenére, hogy a recept sajt gouda nagyon időigényes, mégis lehetséges, hogy készítsen otthon magát. És ez lesz az egyik ízletes és egészséges sajt, amit valaha kóstoltam! Szóval gyerünk, hozzon létre, és kívánunk sok sikert! [Ads3]