5 legjobb pilaf receptek
Pilaf. Fotó: thinkstockphotos.com
Arra kérlek benneteket, hogy csatlakozzanak egy izgalmas gasztronómiai utazás az ország a keleti és a legközelebbi minta finom pilaf Azerbajdzsán, Irán, Törökország, Örményország és Üzbegisztán. Ügyeljen arra, hogy vigyázzon, hogy így van egy jó, lehetőleg házi, olvasztott vaj, jó minőségű rizs, a víz és a megfelelő sor fűszerek. Ez nagyon fontos.
Bajram pilaf Üzbegisztán
A legfinomabb üzbég pilaf. Fotó: Domashniy.ru
Hagyományos üzbég pilaf bárány, a mazsola és birs. Felkészülés gyors és egyszerű, de őszintén szólva, ez nem a legolcsóbb megoldás.
Recept Bajram pilaf UZBEKISTAN
Mire van szüksége:
ghí
1 hagyma
400 g bárány (tökéletes karaj a csont)
a far
200 g sárgarépa
1 birs
1 gerezd fokhagyma
6 evőkanál. víz
2 tk fűszerek pilaf
2 evőkanál. hosszú szemű fehér rizs
egy marék mazsola sötét
1 evőkanál borbolya
só és bors - ízlés
Főzni-Adha pilaf Üzbegisztánból:
1. Melegítsük fel a ghee bográcsban (I használt öntöttvas wok). Megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg kellemes aromájú, 3-5 percig. Add szeletelt közepes méretű kocka hús és a zsír. Gyorsan megpirítjuk minden oldalán.
2. Sárgarépa kockákra vágva, és adjunk húst. Sütjük, amíg a fele közepes lángon.
3. Birs héja és vágjuk 4 db. A fokhagyma megtisztított tetején a csuhé, minden esetben, ne távolítsa el az alján a bőrt! Hozzáadjuk a húst és a hagymát, pirítsuk 1-2 percig, amíg a világos fokhagyma íze.
Fedjük le vízzel, adjunk hozzá fűszereket és Forraljuk fel.
4. ábra alaposan öblítse hideg vízzel. Ideális esetben meg kell ázni a rizst 3-4 órára, és lehetőleg egy éjszakán át sós vízben, hogy gyorsítsák fel a főzés során. Pour a rizst a kanna, hozzáadjuk a megmosott mazsolát és borbolya, só, bors és fedjük le fedővel. Főzzük 25-30 percig, amíg a rizs megpuhul. Ezután keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig.
5. Bajram pilaf kész!
Ich pilaf: Török pilaf csirkemájjal
Pilaf csirkemájjal. Fotó: Domashniy.ru
Az egyik legnépszerűbb Törökországban. A tökéletes egyensúlyt ízek: alig csípős, melegítő és nagyon kiadós, ich pilaf tökéletes a hideg évszakban. Ha szereted a keleti konyha és gravitál felé az ismeretlen, biztos, hogy főzni a pilaf!
Recept TÖRÖK pilaf csirkemájjal
Mire van szüksége:
2 evőkanál. hosszú szemű fehér rizs
forró víz
70 g vaj
egy kis maroknyi pisztácia
1 hagyma
150 g csirkemáj
0,5 TSP őrölt fekete és fehér borssal
egy kis marék mazsola, sötét
6 evőkanál. vizet vagy húslevest
só
1 tk cukor
csokor petrezselyem
Főzni török pilaf csirkemájjal:
1. ábra öntsünk forró vizet. Adjunk hozzá 2 teáskanál sóval, és hagyjuk egy fél órát. Alaposan öblítse le hideg vízzel.
2. Az üst melegítsük fel a vajat, és pirítsuk pisztácia kellemes aromájú. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és süssük aranybarnára.
3. Írja be a májat és a rizst. Keverjük jól össze.
Hozzá kétféle paprikát, majd a mazsolát. Keverjük újra.
4. Pour víz vagy húsleves, só, adjunk hozzá cukrot. Fedjük le és főzzük, amíg a rizs puha, 25-35 perc alatt.
5. A fedél csavarja a törölközőt, és fedezi a bogrács. Hagyja, hogy átjárja 10-15 percig. Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel.
6. Török pilaf csirkemájjal kész!
Iráni ünnep pilaf
Pilaf Iránból. Fotó: Domashniy.ru
Ez nem csak a rizs, egy igazi extravagáns ízek, aromák és földönkívüli öröm! És ez könnyen előhívhatók a diéta, mert a nem-tápláló csirke. Hagytam, hogy eltérjenek a klasszikus recept, jelentősen csökkentve az olaj mennyisége és hozzá kell igazítani a pályát. Az eredeti, a rizottó kell 3 színben - piros, sárga és fehér, de nekem ez az ötlet nem volt az íze, ez egy nagyon hosszú, nehéz és problematikus. Úgyhogy inkább, hogy készítsen egy sokszínű, fényes, színes pilaf, aki elfoglalta az összes házam. Mivel a hús legyen finom és a szárnyak, és a combok, és még a mellét.
Recept az iráni ünnep pilaf
Mire van szüksége:
100 g olvasztott vaj
1 nagy hagyma
300 g csirkehús
fűszerek pilaf
Saffron (helyettesíthető kurkuma)
1 narancs
1 evőkanál cukor
Zira
egy marék szárított sárgabarack
néhány aranymazsola
egy marék pisztácia
marék mandulát
4 evőkanál. rizs
8 Art. víz
4 evőkanál. tej 3,2%
vékony lavash
só
1 gránátalma
Hogyan kell főzni egy ünnepi iráni pilaf:
1. A serpenyőben hő 1 evőkanál ghee és sütjük a apróra vágott hagymát, amíg aranybarna és kellemes aromájú.
2. Adjuk hozzá a csirkét vágjuk nagyobb darabokra.
Keverjük megsütjük minden oldalról, amíg majdnem főtt. Ezután adja meg a fűszereket pilaf (ha használja a kurkuma helyett sáfrány, majd adja hozzá itt) és a sáfrány víz. Legyen nagyon egyszerű: Áztassuk sáfrány forró vízzel, és hagyjuk, hogy sört. Keverjük, sózzuk, és főzzük, amíg főtt csirke.
Vegyük le a tűzről, shift egy tálba.
3. Vegye ki a héja a narancs segítségével tisztítók és áztassa forró vízben, amíg, amíg nincs több viaszt megjelennek a falakon edények, 4-5 alkalommal.
Vágjuk a héja vékony csíkokra.
4. A pan hő 1 evőkanál olvasztott vaj, cukor és a kömény. Amikor a cukor olvadni kezd, hozzáadjuk a reszelt és gyorsan megsütjük minden oldalról, megakadályozva ég.
Vegyük le a tűzről, shift egy tálba.
5. Raskalov 1 evőkanál ghee és megsütjük a felaprított szárított sárgabarack és a mazsola lemezeket külön-külön (más pan) - pisztácia és az apróra vágott mandulát lemezek.
6. Mielőtt főzni a rizst, hogy az állam al dente, meg kell hideg vízzel leöblítjük, és ázni 3-4 óra, és lehetőleg egy éjszakán át. Időm, hogy áztassa a rizs nem, úgyhogy tedd a sós forrásban lévő vízben a tejjel és a főtt át alacsony lángon 15 percig.
Ábra: ezután áthelyezzük a szitán, és zuhanyozás hideg vízzel.
7. Az alsó az üst, wokban vagy nagy nehéz felmérni serpenyőben kenje a maradék olvasztott vajat és egyengetni pita. Top rizzsel és az összes feltéttel (csirke, héj, szárított sárgabarack, mazsola és dió), só és óvatosan keverjük össze a rizs maradt hófehér, és néhány festett különböző színű.
Zárja le a fedelet, csomagolva belsejében egy törülközőt, ami felszívja a felesleges nedvességet, és tegye kis lángon 10-15 percig.
8. pilaf laikus púpozott egy tálban, és díszítsük gránátalma magokat és tálaljuk.
9. iráni üdülési pilaf kész!
Örmény pilaf „Ararát”
Édes pilaf Örményországból. Fotó: Domashniy.ru
Örmények hívják ezt az édes pilaf igazi éke az örmény konyha. És valóban, ő páratlan. Rice lehet forralni normál vízben, és a vizet a tejjel kombinált 2: 1, és még egy csirke húslevest.
Recept örmény pilaf „Ararát”
Mire van szüksége:
2 evőkanál. hosszú szemű fehér rizs
6 evőkanál. víz
100 g mazsola, szárított sárgabarack, mandula (óra, aszalt szilvát vagy - opcionális)
Cikk 0.5. ghí
só
örmény lavash
gránátalma mag (opcionális)
Főzni rizottó örmény „Ararát”:
1. Szárított öblítjük, és tegye egy szitán, hogy az üveg a felesleges folyadékot. Keverje hozzá a diót, és hozott egy vízfürdőben 30 percig. Párolt szárított gyümölcsök és diófélék keverve 2-3 evőkanál ghee.
2. A vizet forráspontig melegítjük, adjunk hozzá 1 evőkanál sót és a terhelés rizst forrásban lévő vízben. Cook rizs állapotban al dente. Tedd ábrán szitán, és öblítsük le hideg vízzel.
3. Az alsó az üst (vagy egy nagy vastag falú pan) zsírral harmadik ghee és előkészítsék pita (szükséges annak biztosítása, hogy a rizst nem ragad). Tetejét a harmadik a rizst.
Öntjük rizs olvasztott vajjal (1-2 evőkanál), majd egy újabb egyharmadát a rizs és öntsük a vajat újra. Nem ugyanaz a maradék rizs. Zárja le a fedelet, csomagolva belsejében egy törülközőt, amely elnyeli a felesleges nedvességet. Tedd egy nagyon kis lángon 15-20 percig. Vegyük le a tűzről.
4. Egy adag étel tegye Rice Hill (innen a név plov „Ararát”), tegye szárított gyümölcsök és diófélék, kívánt díszítse gránátalma magokat. Hagyományosan ez rizottó tálaljuk szelet pita, de tetszett jobban képest az első változatát a diéta.
5. örmény pilaf „Ararát” készen áll!
Guinea féreg-pilov Azerbajdzsán
Pilaf tésztával. Fotó: Domashniy.ru
Ez azeri PLOV figyelmemet extravagáns termékek kombinációja. A rizs és a tészta össze, mint ez? Kiderült, ez a fantasztikusan finom! És én arról, hogy volt az étkezés előtt készen állt. Ízek ami sugárzott belőle sült tészta, fehér rizs ghee és az otthoni sült zöldbab tettem ízlelőbimbók szó lebegés függőben pilaf. Kétségtelen, fonalféreg-pilov nemcsak méltó, ő lesz szolgált több mint egyszer. Az is érdekes, hogy a sütéshez függvényében változhat a saját ízlése: zöldség, hús, csirke, diófélék, gyümölcsök ... Ne féljen kísérletezni!
Recept fonalféreg-pilaf AZERBAIJAN
Mire van szüksége:
Cikk 1.5. finom tészta
1 evőkanál. hosszú szemű fehér rizs
ghí
vékony lavash
100 ml
3 evőkanál. Vizet (100 ml)
1 hagyma
200 g fagyasztott zöldbab
só és bors - ízlés
Főzni rizottó fonalféreg-Azerbajdzsán:
1. Vermicelli megsütjük egy száraz serpenyőben, amíg aranybarna, folyamatos keverés közben.
2. ábra alaposan öblítse hideg vízzel. Ideális esetben, meg kell áztatni 3-4 óra, és előnyösen egy éjszakán át sós vízben, és csak ezután főzzük. De időt rá - a luxus, úgyhogy elhanyagolják előmosó: meghatározza a 3. ábrán evőkanál. forrásban lévő sós vízben, és forraljuk alacsony hőmérsékleten. 2-3 percig, amíg főtt öntsük a tésztát és jól keverjük össze.
3. Az alsó az üst (vagy egy nagy vastag falú serpenyőben) kikent olvasztott vaj és előkészítsék pita (szükséges annak biztosítása, hogy a rizst nem ragad). Top rizs tésztával és öntsük az olvasztott vajat (3-4 evőkanál) és 100 ml vizet.
Zárja le a fedelet, csomagolva egy törülközőt a belsejében, ami felszívja a felesleges nedvességet, és tegye az alacsony hő puhára (30-60 perc méretétől függően az üst).
4. Zöldség Nézzük csak benyújtása előtt pilaf. Kell vágni hagymát és együtt zöldbab megsütjük vaj 3-5 percig. Sóval és borssal. Ne vigyük túlzásba a zöldségeket a tűzre, hogy meg kell maradni lédús és ropogós.
5. Tedd a rizs egy tálban, top - bab és hagyma.
6. Guinea féreg-pilaf Azerbajdzsán kész!