Receptek pilaf bográcsban a tűz és a tányéron, a választás a titkok
Ott csak pilaf recept nem található a hatalmas „világháló”!
Pilaf a hal, a zöldségek és a szárított gyümölcsök, birsalma vagy olvadék friss paradicsom, bab vagy gomba: mindenekelőtt az, hogy a szíve vágyik.
De látnunk kell, hogy amennyiben a rizs főzési technológia, ezek közül bármelyik ételek joga van, hogy hívják pilaf, és vitatkozni íze nem elfogadott.
Egy másik érdekes tény, de érdemes odafigyelni, hogy - edények előállítására egyik legrégebbi élelmiszerek a világon.
Végtére is, egyértelmű, hogy a civilizáció hajnalán létezett multivarok, mikrohullámú sütő és egyéb fejlett fogyasztói elektronika. Volt idő, amikor még a tábortűz és sült hús a nyárson tekinthető eredménynek az emberiség. A legérdekesebb az, hogy az emberek a mai napig nem adták ki a szokás, hogy összegyűjtse a tábortűz körül és sütni burgonya, sült grill, szakács füléhez közvetlenül a tó, vagy főzni pilaf egy nagy üstben. Miért?
Csak össze pilaf, főtt a régi módon, és az egyik, hogy „felkészült” a multivarka, és az íze a tűz nem maradhat közömbös, hogy minden igazi ínyenc.
Pilaf az üstben a tűz - a főbb technológiai elvek
Bármi termékeket vagy része volt a pilaf, változatlanul továbbra is az egyik legfontosabb összetevő - főtt rizs porhanyós.
Két alapvető módon, hogy készítsen pilaf. Az első módszer szerint a szakaszos könyvjelző összetevőket az üstbe. Először is, felmelegítjük vaj, párolt, sült vagy pirított zöldségeket, majd - a hús, hal vagy zöldségek és gombák, majd hozzáadjuk a rizst és a borított húsleves vagy víz étel főtt pároljuk. Ez gyakoribb a közép-ázsiai konyha.
A második készítmény változat - ősibb nyúlik vissza valahol a kezdetektől megalakult a perzsa királyság, és talán még korábban. De a második módszer magában külön elő alkatrészek pilaf komponenseket, majd az azokat összekötő bográcsban vagy akár közvetlenül az edénybe, az is elég gyakori a mai világban konyha.
Az utolsó fontos kérdés: miért jobb főzni pilaf az üstben? A válasz egyszerű és nyilvánvaló. Vastag falak és alján a öntöttvas főzőedény is felmelegítjük, és tartsa lenyomva a kívánt hőmérsékletet, amíg a sütés végét pilaf. Irán és néhány más közel-keleti országokban még mindig van egy hagyomány, hogy üstök rezet. Úgy véljük, hogy a réz edények, különösen kedvező hatást gyakorolnak az élelmiszer elő benne, és ezt a nézetet indokolt egy orvosi szempontból.
Például köztudott, hogy ez az elem fontos szerepet játszik a vérképzésben, a enzimatikus folyamatok. Az élelmiszerekkel érintkező, edények réz magas hőmérsékleten és reakcióba lép gazdagítja, azon előnyös tulajdonságainál. Ön egyetért azzal, hogy az összes modern előnyeit rozsdamentes acélból vagy más ötvözetek multivarka nincs ilyen előny.
Ami a választás között a tűzhely, sütő, mikrohullámú sütő vagy nyílt láng (tűz), akkor ez inkább egy kérdés kapcsolatos a kategóriába főzés kényelmét. Természetesen, az élelmiszer előállítására egy zárt tűztér, megtartja több hasznos tulajdonsággal, mint a lemez, annak a ténynek köszönhető, hogy a belőle kisebb mértékben vitamin elpárolognak a nyílt tér és korlátozott hozzáférést a levegő kisebb mértékben oxidálja termékek.
Főzés a tűzre - tisztelgés az ősi hagyomány gyűjtése verseny körül a tűz, amely közel mágikus és vonzza a szemet az ember. Míg a másik viszont még más módon lehet készíteni egy esküvői pilaf például néhány falu vagy falu, ahol jelentős és kötelező ünnepe ünnep jön minden, fiatal és öreg? Tehát meg kell választani egy kicsit az üst minden elég. De ezekben az esetekben, mint általában, rizst készítünk kizárólag férfiak, mert úgy tűnt, hogy nagyon impozáns méretű, és a tűz képesnek kell lennie arra, hogy feloldja megfelelően.
Először is, hogy a tüzet kiégni. Ha főzés pilaf a tüzet, majd várjon, amíg a fa égett hőt anélkül, hogy a lángok. Elkészítéséhez pilaf hő elég lehet egy fél órát. De azonban, és itt az idő alapján számított térfogata az üst, hogy lógott a fogantyú vagy szerelt kőzetek vagy lereszeljük a forró parazsat. A szépség pilaf, mint minden élelmiszer főtt a tűz egy speciális, kissé prokopchonnom ízét. Utolsó árnyalatot főzés pilaf az üstben a tűz - a választás a fa. Szükséges, hogy előnyben a keményfa fák gyümölcsöt illata pilaf volt, még utánozhatatlan.
Főtt a tűz olyan recept pilaf egy egyedi és teljesen új ízt, amely különbözik az egyik, hogy készítünk azonos módon egy hagyományos tűzhely, és még inkább a multivarka vagy mikrohullámú sütőben.
1. Recept Pilaf bográcsban a borjú- és gombával
Hús (hús), 700 g zsírmentes
Fehér gombák 1,4 kg
Bors, őrölt borsó és (édes és fekete)
Babérlevél 3-4 db.
Rice, hosszú csiszolatlan 600g
Vaj, ghí és az olívaolaj (a sütéshez)
Készítsük elő a zöldségeket, gombát és a húst, mosás után. A borjúhús, fólia eltávolítása, vágjuk közepes méretű darabokra. Végigjárjuk gomba, felforraljuk, és lecsepegtetjük. Broth főzés után fehér gombát lehet előállítására használt bármilyen élelmiszer, de a gombát alaposan meg kell mosni, és a kiválasztott. Tiszta sárgarépa és a hagyma csíkokra vágva.
Az üst, a hő az olívaolajat és Saute azt a sárgarépa és a hagyma. Tedd a húst, amikor a hagyma áttetsző. Szezon fűszerekkel, és helyezze a gombát. A gomba, adjunk hozzá olvasztott vajjal. Adj hús és Borovik pirított, helyezze őket a előkészített rizs és a kabát minden összetevő gomba húsleves, amelyben a pre-sózzuk, kurkuma, babérlevél, bors (forralunk, majd öntsük a pilaf). Fedjük le a kanna fedővel, és főzzük puhára. A vágott kapor 2-3 percig, mielőtt vége főzés rizs. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány gerezd fokhagyma, szeletelt vékony műanyag.
Recept 2. Ünnepi pilaf bográcsban a tűz, perzsa
Mandula forgács 60 g
50 g borbolya Szárított
Olvasztott vaj 160 g
Tea Rose (szirmok) 10 g
"Basmanti" 500 g
Mazsola sötét és világos - 100 g
Ábra mosás és töltse ki hideg vízzel. Nuts és megsütjük főzzük morzsa közepes méretű. Mossuk ki a narancs és távolítsa el a héj, vágás őket 4 vagy 8 szelet. A belső oldalán a maximális narancshéj, tiszta héja fehér, majd vágjuk vékony kéreg peel csíkok. Ugyanez a tisztított vágott csíkok vágjuk sárgarépát és a hagymát. Mossuk le a mazsolát. Forraljuk víz (200-300 ml), és adjunk hozzá a sáfrány, só, kurkuma. A maradék vizet, helyezze a cukrot, apróra vágott narancshéj és a sárgarépát, főzzük, amíg a cukor feloldódik, és hagyjuk állni, fedett tizenöt percig.
Kazan, megolvad a vaj, dobálják a hagymát, köménymagot, borbolya és a mazsolát. Lassú tűzön át alacsony hő-ig öt percig, adjunk hozzá sárgarépát narancshéj előállított rizs és öntsünk forró vizet. Ha a rizs megfőtt, tedd pilaf egy edényben, megszórjuk a tetején rastortymi szirmok tea rózsa és a főtt dió morzsa. Pilaf szolgált meleg.
3. Recept Pilaf bográcsban sör - német konyha
Az eredeti, a keleti konyha, mely egy elképzelés pilaf és német szakácsok. Azaz, a rizs sertéshússal is gyakran megtalálható üdülőhely városokban. Hogy milyen gyakran szakács pilaf még főzni muszlimok, hanem kombinálni sertés sörrel mi csak a főzéshez kebab. Németországban ezek a termékek - szerves része a nemzeti konyha. Tudjuk magabiztosan mondani, hogy a sertés a sör - ez nagyon finom.
Sertésnyak 1,0 kg
Rizs, forrázott 400 g
Citromhéj (friss) 20-30 g
Csípős paprika, friss - ízlés szerint
Sör, világos 1,5 liter
petrezselyem 120g
Pepper, chili por (keverék)
Finomított olaj (sütéshez) 50-70 g
Ábra mosás, és helyezzük a vízben ázni, amíg a készül a többi összetevő. Hús is, miután mossuk, valósult meg a pác a sört, bors, fokhagyma, só és kakukkfű. Fenntartása egy pár órát. Csípős paprika korábban mentes mag és a finomra vágott. Add meg alaposan, hogy ne vigyük túlzásba.
Hő egy öntöttvas üst vagy sütőedénybe. Olajbetöltéshez és amint forrni kezd, tedd a darab húst, de anélkül, hogy a pác. Célszerű, hogy a hús egy kicsit száraz ruhával, ha sütéshez gyorsan borított elpirult. Hozzáadjuk a hagymát, és finoman, hogy akkor, akkor szezon hús fűszerekkel és a reszelt citromhéjat. Tedd a tetején rizs és öntsük a pác rajta, amelyben feküdt a húst. Ha nem elég a pác, lehet öntsük a sör vagy több forró vizet, hogy ellepje a teljes folyadék ábra. Fedjük le és pároljuk puhára. Adjuk hozzá a felaprított kaprot és a petrezselymet. Tálaláskor szórjuk meg az edényt friss gránátalma szemek.
Recept 4. Ünnepi pilaf az üstben a tűz bárány- és szárított gyümölcsök egy grúz stílusban
Rizs, hosszú 1,5 kg
Prune 200 g
Finomított olaj 150 ml
Georgian fűszerkeveréket (Khmeli suneli, utsho suneli)
Készítsünk rizs, áztatás, hogy a vízben. Távolítsuk el a film a húst, mosás, száraz, és vágjuk 12 darab a la carte. Pour meleg víz szárítjuk, vágott sárgabarack és szilva hosszú rudak. Tisztítsuk meg a sárgarépát, és vágjuk julienne hagymát. Fokhagyma tiszta lehámlik a felső réteg, mosására és aprítására rizómák.
Az üst Raskalov olaj füstölgő. Két közepes sárgarépa, és két hagymát, vágjuk négy darab, és tegyük forró olajban, kisütjük barnás színű. Távolítsuk el egy lyukas kanállal, és tegyük a zöldségeket sült hús. Amikor a pirított, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, csíkokra vágva. 10 perc után, adjunk hozzá gyógynövények, szárított gyümölcs, és a forró vizet, hogy ellepje a húst. Főzzük 20 percig a fedél alatt. Nyitva a fedőt, hozott egy vékony réteg zöldséges rizzsel. Helyezzük az egész fej fokhagymát tetején a rizs, adjunk hozzá forró vizet, hogy ellepje a rizst folyadék. Tedd egy pár lyuk egy kanállal, úgy, hogy a folyadék aljáról bepároljuk szabadon. A rétegeket ne keverjük össze. Próbálja zirvak íz és állítsa be sóval. Fedjük le a pilaf fedővel, és főzzük, amíg főtt rizst.
5. Gyors Recept pilaf bográcsban kolbásszal, brokkoli és a karfiol
Főtt-füstölt kolbász, szalonna 900 g
Vad rizs 400 g
Karfiol 300 g
Adzhika grúz 100 g
Broth (hús vagy zöldség)
Olaj, megolvasztjuk, és növényi (a sütéshez) 50 g
Készítsünk rizs, tartva a vízben. Hagyma, kolbász és a sárgarépát vágjuk fél gyűrű. Brokkoli florets és karfiol, vágott hosszában ketté. Melegítsük fel az olajat egy forraljuk, bográcsban és felváltva merítsük sárgarépa, kolbász, szeletelt virágzat káposzta, hagyma. Tedd egy üstben forraljuk, amíg puha rizs, terjed egyenletesen az egész felületen, öntsük a húslevest fedezni a tartalmát az üst, adjunk hozzá Adzsika és főzzük pilaf a fedél alatt zárva van. Öt percig, amíg főtt, helyezze az üst apróra vágott petrezselyemmel.
6. Recept Pilaf bográcsban a tűz - észt konyha
A maga módján, és nagyon eredeti elképzelni a folyamatot a főzés pilaf észt szakácsok. Ha hasonló az ázsiai és közel-keleti főzési technológia pilaf észt van egy sajátos kívül citrusfélék és a paradicsom. Még hozzá, hanem a hagyományos keleti fűszerek mediterrán kedvenc, oregánó, egyfajta intrikák. De mégis, ez az étel - plov is, tekintettel arra, hogy jelen van a közös mag minden típusú pilaf - főtt rizs porhanyós.
Olaj, 150 ml tisztított
Bárány (fiatal hús) 1,2 kg
Hosszú, forrázott rizs 500 g
A fekete bors 40 g
Reszelt héja és leve citrom 1 db.
150 g paradicsom püré
Vágott petrezselyem 70 g
Csirke húsleves 1,2 liter
Ábra mossuk hideg vízzel, ázni körülbelül két órán át, míg a többi összetevő készül. Hús mentes filmek és kockákra vágjuk közepes méretű.
A felmelegített olajat megsütjük bárány, amíg barna, adjunk hozzá hagymát, megszórjuk sóval és borssal. Folytatás sütés, amíg a hagyma átláthatóságot. Ne keverjük a húst kell maradnia az alján. A forró csirke húslevest Oldjuk fel a paradicsompürét, hozzáadjuk a oregano, héja és leve. Öntsük a keveréket egy nagy kanna hússal és lassan főzzük fél órán keresztül, fedjük tál fedővel. Tedd a készített rizst egy réteg hagymát, ha szükséges, adjunk hozzá a forró húslevest tetején a rizs borították folyékony 2 cm. Amikor a táptalaj szinte minden forraljuk, távolítsa el a kannát a hőt, és hagyjuk állni egy ideig, hogy a rizs abszorbeálta a maradványai a húslevest. Pilaf feküdt ki a rétegeket fordított sorrendben, a húst kiderült a tetején. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
7. Recept Pilaf bográcsban csirke birs - arab konyha
Csirke comb 1,5 kg
Birs 1,0 kg (nettó)
Finomított olaj 180 ml
Feldolgozott csirkecomb mosni, és távolítsa el a felesleges vizet. Az arab konyha a főzéshez pilaf szívesebben használják az indiai rizs „Basmanti”. Akkor cserélje ki más fajtákkal dlinnozornogo vékony, fehér rizs. A far mossa többször hideg vízzel és ázni edényt a nagyon hideg vízzel, előnyösen legalább egy óra.
Az üst elkezdi az olajos és a füstölgő tekercs ott 200 g durvára vágott sárgarépa. Sütjük, amíg megbarnul, távolítsa el a szeleteket egy lyukas kanállal, és tegye be a maradék olajat szeletelt sárgarépa. Követte öt perccel később, hagymát, szeletelt gyűrű. Miután a hagyma enyhén átlátszó, tedd egy csirke csont, beletesszük a fűszereket, enyhén barna a feltöltési és a meleg vizet, hogy ellepje a húst, fedjük le az üst. Főzzük körülbelül fele a hús, amely azt hámozott szelet birs. Tedd a húst a rizs. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, és hogy a rizs a kész textúra.
Távolítsuk el a kannát a tűzről, és hagyjuk, hogy sört felszínen a fedél alatt zárva van, a rizs felszívta a maradék nedvességet. Pilaf egy edénybe lefektetett a hagyományos módon: az első - rizs; a hagyma, sárgarépa és birs, és a tetején - húsdarabok.
Pilaf bográcsban - tippek és trükkök
Amikor a főzés rizs pilaf, a szemek maradjanak meglehetősen szilárd, mert megduzzadnak, és eléri a megfelelő állagot, amikor pilaf vegyük le a tűzről, fedjük le a rizs ebben az időben elnyeli a maradék vizet. Ne felejtsük el, hogy rizottó legyen omlós, nem folyékony.
Sárgarépa pilaf, valamint az esetleges egyéb összetevők láthatónak kell lennie a sütés után, mint a díszítés ételeket. Ezért szeleteljük nem túl finoman és szépen. Ugyanez mondható el a húst. Bár a hús pilaf lehet kicsi vagy nagy, de jól láthatónak kell lennie.