Üzleti terv kávé A számítások
1. Rövid befektetési memorandumot
Azonban a legtöbb ember nincs ideje, hogy hívja speciális kávézókban, és a költségek egy csésze kávé nem mindenki számára „engedheti meg magának”. Ilyen piaci körülmények között, az üzleti megjelent „coffee to go”, amely lehetővé teszi az emberek, hogy egy italt rövid idő alatt, és kevés pénzért.
Üzleti „kávét” a szinte minden városban. Ezek kis pavilonokban helyeken nagy forgalom, vagy állni a bevásárló / üzleti központok, ahol bárki lehet vásárolni minőségi ital egy műanyag poharat, és vigye magával. Ez az üzleti formátum nem biztosítja a rendelkezésre álló helyet, és saját konyhával. A pult mögött van egy barista, aki arra számít, hogy a vevő és vezeti az ügyfél elszámolási rendszer.
A legfontosabb része a tartomány, hogy a kávé italok, de ott is értékesítő turmixokat, a tea és snack-kel. A cég foglalkozik csak a megvalósítás késztermékek.
Költség ital 30-40%. Az árbevétel 22% - át.
A kezdeti beruházás összege 346 546 rubelt.
Time-to-fedezeti pont - 2-3 hónapig.
Megtérülési idő - 8-12 hónap.
2. A vállalkozás leírása, termék vagy szolgáltatás
Üzleti „elvihető kávé” valójában egy értékesítési pont, a fő szolgáltatás, amely a készítmény természetes kávét egy műanyag pohárba. Mivel az ilyen bejelentés kliens képes a kávét útközben, az iskolába menet / work / home.
A mai napig ez a fajta üzlet nagyon népszerű, és mutatja be számos formátumban:
- Kávé standokon. Közelében található a megálló, metró állomások és egyetemek.
- A recepció a plázában, vagy az üzleti központban. Mivel a nagy áteresztőképességű egy bevásárlóközpont is található még egy pár ilyen üzletekben.
Választék aljzat legyen kellően változatos egyszerű presszókávé márkás italokat szirupok és öntetek. Általános szabály, hogy a termékcsalád tartalmaz számos kávé slágerek - rájuk az első helyen esik vevő választása szerint, valamint a szezonális italok - kávé, adalékok, tea, alkoholmentes koktélok. A tapasztalat az egyes piacok azt mutatja, hogy 90% -os bevétel származik a „klasszikus” ital: espresso, Americano, cappuccino, latte.
Ezen kívül sok kioszkok ügyfél továbbá, hogy minden, a előételek. Szendvicsek, fánk, teasütemény, kekszek - mindezt külön kell megrendelni, mert a kilépő nincs engedélye, hogy étel.
Kétféleképpen lehet megnyitni ezt a fajta üzleti: franchise vagy önállóan. Az átlagos franchise díj értéke 150 000 500 000, attól függően, hogy a kiválasztott vállalat franchise. A piacot domináló cégek, mint a kávéhoz hasonló, a kávém, Red Cup és mások.
Az ára a franchise általában része a kész layout tervezés állvány, márka könyv, kipróbált és bevált üzleti promóciós rendszer, folyamatos ellátás alapvető összetevők, tanácsadás gazdálkodó szervezet és menedzsment az ügyfelek számviteli rendszerek, folyamatok térképek és egyedi receptek italok, képzés a meglévő piacok. Természetesen a szolgáltatások listáját befolyásolhatják a vállalat és a kiválasztott franchise-csomagot. Amellett, hogy ezek a beruházások, a franchise kell pénzt költeni a cégbejegyzés, Kereskedelmi berendezés, javítás, a működési költségek az első hónapban a munka, és a működő tőke.
Azonban, akkor csökkentse a költségeit vásárol egy franchise, ha rászánja az időt, hogy megtalálja a szükséges információkat minden egyes lépés a vállalkozások indítása. Ez a megközelítés több időt és erőfeszítést, de ez megment egy tisztességes összeg.
3. A árupiacon
A versenyzők a vállalat végre a kávét ugyanazok üzletekben. És vannak esetek, amikor a kávé kioszkok nyitottak túl közel egymáshoz, és a munka negatív, amíg az egyik a versenytársak nem lesz lezárva. Ezért fontos, hogy a javasolt útvonal a cél ügyfél nem teljesíthető, más kávét standokon. A tény az, hogy azok, akik vásárolnak „coffee to go”, mint általában, nem jön állandóan egy adott értékesítési pont. Vásárlás egy csésze kávét gyakran az impulzus okozta az alapvető kényelmi kioszk helyét.
Kioszkok versenyeznek egymással a következő paramétereket, amelyek mindegyike lehet előnyt, hogy saját üzleti:
- Ár. Általános szabály, hogy az ár a szokásos italok eltérő akár 10-15 rubel. Működtetésére kliens, ez az összeg nem jelentős. Azonban a diákok megpróbálják megmenteni mindent. Ezért rendszeresen figyelemmel kíséri a piacot és megtartása árak „valamivel alacsonyabb” lehetővé teszi, hogy minél jelentős részét a hallgató közönséget.
- A minőség a kávét. A modern fogyasztó nagyon szelektív utal, hogy a kávé ízét. Ezért nem fukarkodik a minőségi kávészemek. Elvégre ez Önnek csak egy alkalommal nem felelt meg az elvárásoknak a fogyasztó, annál inkább nem fog visszatérni.
- Kényelem helyen. Ez a fő kritérium, amelynek az ügyfél úgy dönt, hogy hol neki vásárolni kávét. Van egy értékesítési pont van szükség a forgalmas helyeken, elsősorban a teljesítmény a tárgy terepen.
- Szolgálat. Mindenki azt akarja, hogy jöjjön vissza, hogy ha jól szolgálja. Baristas kell szelíd és kedves, és hogy képes legyen teljesíteni a kívánságait a legigényesebb vásárló.
- Az italválaszték. Hozzátéve, hogy számos, szezonális ital, akkor minél több ügyfél. Például, az ügyfelek, lelkes karbantartás számok, inkább kávé fölözött tejjel. Azt is „híg” tartományt kínál hideg és meleg italok, többféle hagyományos és gyümölcs tea.
- Harapnivalókat. Ha van mit enni, hogy egyes ügyfelek megy a versenytárs, hogy ne pazarolja az idejét, hogy vásárolni snack máshol.
- Meglévő részvények. Műveleteket végeznek, hogy lesz „fix” az ügyfél a pontot. Például, amikor a vásárló 5 csésze kávé, a hatodik támaszkodik ajándék.
Erőssége a projekt
A projekt által érintett
- Az ár alacsonyabb, mint a versenyt;
- A széles tea, kávé, üdítő,
- Téma: „A hatodik pohár, mint egy ajándék”, tombola között aktív ügyfelek;
- Friss pékáru;
- Elhelyezkedés: nagy áteresztőképességű a bevásárlóközpontban;
- Kínálat jó minőségű kávébab;
- Társaságkedvelő és barátságos személyzet.
- Hiánya frissen készített ételek;
- Ismeretlen védjegye;
- Fluktuáció.
Lehetőségek és kilátások
A környezet veszélyeztetésének
- Megnyitásának lehetőségét a hálózat kiskereskedelmi üzletek a városban, bővülő márkaismertség.
- A megnyitó a verseny mellett az értékesítés helyén;
- A gyors áremelkedés az összetevők;
- ügyfél elégedetlen a minősége a kávét.
4. Értékesítési és Marketing
Amikor megnyit egy új áruház a feladat -, hogy vonzzák a lehető legtöbb ember. Ennél a műveletnél jól működik „Pay, amit akar.”
A lényege a kampány: a csésze kávé annyit fizetni, mint az ügyfél jónak látja.
A cél a cselekvés: e tevékenység célja, hogy hozzon létre egy fless és magára a figyelmet, hogy a márka a cég.
Term cselekvés: egy nap.
A lényege a kampány: az ügyfél egy fényképet csésze meghatározza a Instagramm és megpróbálja összegyűjteni annyi embernek tetszik. Következő vásárlása során el, ő kap egy kedvezmény: 1 Like = 1 rubel.
A cél az akció: a gyors elérését márkaismertség között széles célközönség. A kedvező ügyfél válik egy végleges állapot.
Az intézkedés időtartama nem korlátozott.
A legnépszerűbb esemény, amely birtokában sok iskolában - az intézkedés „hatodik kávé, mint egy ajándék.”
A lényege a cselekvés: ha vásárol 5 csésze kávé, a hatodik -, hogy, mint egy ajándék.
Az intézkedés célja: hogy az ügyfél rendszeres vásárló.
Az intézkedés időtartama nem korlátozott.
A jel legyen világos, és pontosan tükrözik a lényege az üzletből. Egy pillantást a jel kell ahhoz, hogy biztosan megmondani, hogy pontosan mit csinál.
5. Plan termelés
Általános szabály, hogy a cég a magatartása az üzlet regisztrált IP. adórendszer - UTII (a kifizetés nagysága függ a száma kiadható négyzetméter).
Létrehozása egy szervezet több lépésből áll:
Annak érdekében, hogy kapcsolja be a kilépő magas volt, és megfelelt a tervezett célokat, akkor figyelemmel kell kísérni a dinamika két érték: az ellenőrzések számát és az átlagos csekket.
Az ellenőrzések száma függ átjárhatóságát az aljzatba, valamint, hogy milyen jól definiált célközönség. Mert annak ellenére, hogy a magas szintű átjárhatóság ezek között az emberek nem lehetnek a potenciális ügyfeleket.
Átjárhatósága naponta, személyenként / óránként
Alapján sífutó mutatók, valamint a költségek az átlagos számla minden hónapban sor értékesítési célokat. Az alapja a készítmény a terv az, hogy az áteresztőképesség meghatározására index a cél az ügyfelek. Minden vásárlás / üzleti központja a cross-szint változik. Az alábbiakban a közelítő számítások terep egy bevásárlóközpont a város lakossága több mint egymillió embert.
Cél átlagosan 2% a teljes forgalom. Ebben az esetben 761 embert egy hétre. Azonban csak 60% -a célközönség aktív ügyfelek. Ez 457 fő. Az átlagos számla 120 rubel. Következésképpen a bevételi terv havonta 234 909 rubel.
Ez egy jó mutatója, hogy ad egy pozitív értéket nyereséget. Ő csak akkor lehet elérni néhány hónapon belül, amelynek során a konnektorba.
6. Szerkezet
Az első szakaszban, hogy szolgálja egy pont elég lesz felvenni két baristái. Egy műszakban dolgozik egy barista. Ő a felelős, hogy előkészítse a rend, szolgálni és kiszámítja ügyfél.
A felperes a helyzet baristas képzik, amely tart 3 teljes napig. Oktatási szakaszokra oszlik:
- Hogyan kell főzni a klasszikus kávé italok;
- Hogyan kell főzni a különleges italokat, össze-összetevők;
- Hogyan működik a CRM-rendszer;
- Oktatási script értékesítés.
A kúra befejezése után a vizsgálatot. Átadni, szüksége van egy nap dolgozni az értékesítés helyén felügyelete alatt egy menedzser. Figyelembe venni átfutási idők és a felhasználói értékeléseket ízéről az ital, szigorú betartása script értékesítés, a helyes kiszámítása és a munka a pénztáros.
Baristas ne csak udvarias. Küldetése - hogy az ügyfél a minimális idő. Fontos, hogy a képesség, hogy hallja, amit az ügyfél akar, és teljesítse a kívánságait pontosan.
Mivel ez a munka gyakran az időben, annak érdekében, hogy megakadályozzák a fluktuáció, meg kell vizsgálni az illetékes dolgozói motivációs rendszert. Általános szabály, megfizetése barista óránkénti. Az átlagos költsége - 100 rubel / óra .. A változás tart 12 óra. Abban az esetben, nyitó üzletben a bevásárló / konferenciaterem, a munka időtartama egybeesik időtartamát a központtól: 10,00-22,00.
Ellenőrzése a barista kellene egy ellenőrző listát, amely tartalmazza az alapvető követelményeknek megfelelő munka: a hajlandóság a munkahely és a berendezések, az előírások betartását a főzés és kiszolgálás az italt, valamint az ügyfélszolgálat. Minden ilyen tételek listáját kezelő a pontos kritériumokat, és havonta egyszer, hogy gondoskodjon ellenőrzésekkel próbavásárló.
Ha minden egyes kritérium barista kap pozitív értékelést, ő támaszkodik díj formájában 2% -os bevétel.
7. Pénzügyi terv
A beruházások a megnyitón kereskedelmi kioszk „coffee to go” gyártják több szempontból is:
- Kávé berendezések;
- Shop szerelvények;
- Folyó kiadások 2-3 hónap működés;
- Előre nem látott kiadások.
A részletesebb listát a beruházási költségek szerepel az alábbi táblázatban. Az üzemeltetési költségek nem szerepelnek.
** Aktív forgalom a működés első évében csökkent az értéke, mert a márka nem ismert a piacon, de a munka nem hibakeresése.
**** Az értékcsökkenési leírásra kerül lineáris módszerrel 5 év alatt.
Elérését fedezeti pont a projekt 2-3 hónap.
megtérülési idő 8-12 hónap.
8. Kockázati tényezők
„Coffee to go” üzleti siker nagyban függ a helyét a konnektorba. Ezért komoly kockázatot jelent az a jövedelmezőség az üzleti csökkenése gyalogos forgalom. Ennek okai különbözőek lehetnek. Ha az állványon található a bevásárló központ, a csökkenés a forgalom miatt lehet:
- A kezdete a nyári szezonban. Ebben az időben, az emberek szívesebben használják a szabadidejét megy az ország, és nem a séta a plázában;
- A gazdasági válság. Az esés a vásárlóerő az első dolog, amit az emberek vágott kiadások dolgok, amelyek nem alapvető árucikkek;
- Vakáció. Mivel a célközönség a projekt - ez a diákok, hogy az ünnepek alatt, sokan elhagyták a várost.
Ha az üzlet közelében található a metró, vagy megáll, a forgalom elsősorban függ az időjárástól. A bevételt is jelentősen csökken az eső, hó, és a téli fagyok. Ezen túlmenően, a nyáron az ügyfelek az is sokkal kevesebb, mint a hő az emberek nem akarnak inni kávét. Ugyanakkor ebben az időszakban növelheti eladásait végrehajtási hűtés limonádék és koktélok.
Továbbá, a külső kockázati tényező a csökken a vásárlóerő, és ennek következtében, a növekedés kellékek és összetevők árakon.
Gyakran nehéz is a beszerzési további termékek: fánk, teasütemény, sütemények. Az a tény, hogy az élelmiszerek költségei kisebbnek kell lennie, mint a költsége az ital. A piac nehéz megtalálni a szállítók az olcsó sütés azzal a képességgel, hogy vásárolni kis mennyiségben.
Általában minden ilyen kockázatok elhangzott bővülő termékpaletta és rendszeres ellenőrzését az árak a szolgáltatók között.