Gyártástechnológiájának Turkish Delight
Kiderült, hogy 100 évvel ezelőtt, volt egy probléma, az élelmiszer-adalékanyagok, mesterséges színezéket és cseréje természetes alapanyagokból. Szóval tényleg - „nincs semmi új a nap alatt.”
Turkish Delight egyik kedvenc nemzeti csemege az egész Balkán-félsziget élvez elég nagy a kereslet, és van Oroszországban. De a termék, megtalálható a kereskedelemben ezen a néven, ez nem mindig importált, eredeti és gyakran termelt Odesszában, a görög és a török telepesek, szólja a kézműves. Azonban meg kell jegyezni, hogy a gyártók termelő törökmézes nem kellő körültekintéssel, és így sokkal több kívánatos főzni egy nagy élvezet hazai jogorvoslati továbbá, hogy rendkívül könnyű öntettel, külön költségek nélkül nincs szükség. Ahhoz, hogy ugyanazokat a kérdéseket néhány olvasó elkészítésére vonatkozóan törökmézes, úgy döntöttünk, hogy szentelje őket minden titkát Ebben a termelés, különösen azért, mert egy jó termék mindig talál egy eladó bármilyen gyümölcs bolt.
A szükséges eszközök a főzéshez törökmézes mindig van, bármely gazdaságban, és csökken az egyszerű zománcozott bojler, ami lehet helyettesíteni egy réz-medencében az elakadást. Ezen túlmenően, az igény még mindig egy edényt termesztésére keményítő és a haj vékony (ún selyem) szita a szitálás porcukor. Végül, a gyártás a felhasznált gyümölcs törökmézes második haj szitán, fonott egy kettős szál és ahol erejét. Ha a termék keletkezik nagy mennyiségben, azzal a céllal, hogy az ipari, majd törölje a gyümölcs tömege sokkal jövedelmezőbb, hogy vesz egy autót ablaktörlő, jelentősen felgyorsítja és megkönnyíti a munkát. Végül öntsük lapos Turkish Delight is használják lemezszakaszok karimával, amelyek valóban más célokra, különösen a sütéshez nem kell enni.
Ami tevő, használatos a gyártás során az előzőekben, de szűkülnek le az alábbi termékekre.
Keményítő: a fő feltétele a jó, átlátszó Turkish Delight a használata a tiszta búzakeményítő. Ez búzakeményítő, mikroszkóp alatt vizsgálják, ez a forma a kis szemcsék egymáshoz glutént. Úgy tűnik, hogy a szabad szemmel formájában hosszúkás prizma rúd éles szélek (sugárzó vagy kristályos keményítő), vagy a formájában darab szabálytalan alakú. Az utóbbi fajta tartalmaz egy valamivel nagyobb mennyiségű glutén, és ezért különösen alkalmas a célra érdekes számunkra. Nagyon jó termék is beszerezhető a rizskeményítő, ugyanaz olcsó kiválasztani a burgonyakeményítő.
Cukor: használják esetben a fej, a legmagasabb méltóságát és részben átalakul apró por és átszitáljuk egy selyem szitán. Stocks kis cukor kell tartani ón- vagy üvegben, dugóval, ügyelve arra, hogy azok ne syreli.
Ízesítéséhez törökmézes magasabb fokozat használt különböző típusú gyümölcspüré, tört egy szitán keresztül. Nagyon kemény gyümölcsök szükség előzetes lágyító által rastushivaniya vízben. Az átlagos minőségű pürével nem tesz egyáltalán, ezek helyébe teljesen aromás gyümölcs és illóolajok és törökmézes kell kissé árnyalat ártalmatlan édességek színeket. Az összes ilyen vegyület lehet megvásárolni a nagy drogériákban. Top minőségű festék - ez a francia, a növény „Breton” jelentős koncentráció és a szerzés körül, így minden olcsóbb. Azonban, a leggyakrabban használt vörös festék is lehet otthon módon, amelynek meg kell vásárolni 4 rész kármin és őrölni be egy porcelán habarcsot 1 tömegrész borkősavat és 60 fokozatosan feloldjuk az összes rész szivárgás vizet. Majd minden jó forralt és tároljuk légmentesen záródó edényben.
A töltés Turkish Delight használnak hámozott mandulát és néhány fajta - a hámozott dió vagy pisztácia, felfűzve, mint a gyöngyök erős lencérnával. Gyümölcsök evés előtt gondosan meg kell rendezni, válassza a kisebb a nagy és felfűzve minden méret külön-külön. Ahogy mandula és pisztácia tisztítás után azonnal le kell engedni a hideg vízbe, úgy, hogy azok nem megfeketedett.
Végül, a magasabb fokozat török Delight tanácsos, hogy lehetővé tegye legalább egy kis mennyiségű tragantmézga vagy zselatin. Ha a szakács a termék egy keményítő, azt lehetett volna sört a massza túl sűrű, akkor óhatatlanul reagálni a gyengédség a kész Turkish Delight, gumi és zselatin, hogy ez egy bizonyos könnyedség, különösen értékes amatőrök. Mindkét ragasztók tenyésztik a simaságát vízben és öntsük a főzött massza.
Ami a gyártási folyamatának törökmézes, ez a következő: a procedúrával kiosztott keményítő mennyisége (körülbelül 5 sok), ez öntjük 2 csésze hideg vízzel, és hagyjuk állni egy ideig így. Ezután főtt szirup 2 csésze vizet és 2 font cukor, gondosan megtisztítják a habból, és a leírásból tökéletesen tiszta szirupot, majd öntjük hígítjuk simaságát keményítő, interferáló tartósan. Amikor a massza olyan Uvarov hogy fogja fel az élek és az edény falát, majd eltávolítjuk a hő, adjunk hozzá színek és ízek, jól összegyúrjuk, amíg sima és öntjük azt az előkészített lapos, majd elviselni a hideg. Amikor a massza megkeményedik is, és megkeményedik, darabokra vágjuk, és morzsolódik őket óvatosabb porcukorral.
Számos különböző előállított alakos töltött törökmézes.
Súly főzik több vékonyabb, vele kazán kerül egy másik tartályba forró vízzel úgy, hogy mindig maradt meleg. A súly leereszkedik váltakozva csavarmenetelemek felfűzve mandulával és most lógott, amíg az elegy megkeményedik őket. Ezután, a maradék anyagot hevítjük, keverjük, és óvatosan leengedjük meg újra, egy menettel mandula. Tehát addig ismételjük, amíg Turkish Delight nem szerez megfelelő vastagságú, akkor hagyjuk alaposan megszáradni, és óvatosan húzza ki a szálat ki a középső hengeres darab kicsontozott kapott porcukorral.