Feldolgozására és tárolására hal, Hal feldolgozása, recepteket, a hal és a játék
Itt van egy szemtanú, aki ellátogatott a halételek Tokió: „Annyira steril tiszta, annyira kényelmes, hogy egy ilyen rend, amely csakis az ablakban a konyha ablak nem él, de a konyha Tokióban élt működött .. steril, tiszta fehérbe öltözött, fecsegő japán, hanem az egész uralkodott Mr. Ono - egy japán televíziós szakács 1-es és a szakács, a szálloda Japánban.
Ebben a konyhában nem volt szaga a halak és a tenger. Csak így is kell lennie. Ha a „hal szaga”, akkor valami baj van. Itt minden rendben volt.
Nehéz elképzelni, hogy az emberek, akik túlsúlyosak, hogy fiai Nippon enni hétszer több halat, mint ők.
Japánok soha nem gondolná, hogy felvágja a halak nem különleges halat kések, amely minden esetben nem használják a hús. "
A kés legyen éles.
Ezek a kések élesek, mint egy borotvapenge és a penge maratott - „csak a halakkal”.
Része a halételek különösen gumikesztyű, akkor biztos - újságpapír, kés tisztítani a mérleg, ha lehetséges -, hogy tisztítsa meg a mérleg tábla, vágódeszka és baromfi olló. Ez kés még halat eltávolítani ig olló. Ezek egyrészt már a fogak, hogy a halat ne csússzon ki, amikor eltávolítja a bordák. Gumikesztyű - a hostess neki, akkor nem kell, hogy mossanak kezet alaposan. Az ideális gumikesztyű sorakoznak, mint egy labdarúgó kapus, mert ezek segítségével, meg kell, hogy szilárdan tartsa a csúszós hal. Újságpapír emberek kellenek, akik nem akarnak csinálni felesleges munkát. Az újság alá kerül a tábla tisztítása előtt, kibelezés és mészáros, majd eldobják az összes hulladékot a szemétbe. Hideg vízzel mossuk fórumon vágás előtt hal. A munka befejezése után, ha minden hideg vízzel mossuk, egy meleg - továbbra is gyenge a hal szagát. Miután a halakat lemészárolt csontok előttünk, az úszók és a fejét, és úgy vélik, hogy most vele csinálni. Kis halak, mint a sügér, ami a sült a grill, hagyja a fej, valamint a szállított teljesen ponty, lin, süllő vagy csuka. Beletelik egy másik kombináció eszközök a főzéshez hal: főzés és az azt követő folyadék szivattyúzása.
Hogyan tudok főzni hal
Friss nagy hal könnyen elkészíthető hamburgereket. A bőr nem távolítják el, a hal keresztben elvágjuk darabokra hosszának ZSM-2. Amikor a vágás filét halak kell vágni, csak a fej mögött a gerinc mentén a farok, elvágva a hús. Ezután a felét a hal viszont egyszer, hogy ugyanazt a vágást úgy, hogy csak a gerincet a fej és a farok. Csak akkor távolítsa el a bőrt. Egy kis sáfrány tőkehal bőr hagyhat. A fehér húsú csontokkal rakva másképp viselkednek. Eltávolítása után a kopoltyúk kibelezve és tisztítani, hogy csökkenti a parttól 0,5 cm a gerincen. Azonban még a legkényesebb csontok apró darabokra vágjuk, így az étel azok már nem az úton. Szeretné megsütjük a halat a grill, párolás, forraljuk fel, vagy sütni? Hal főzés előtt enyhén sóval és hozzáadjuk a fűszereket. Pörkölés egy serpenyőben, továbbra is a legkedveltebb típusa főzés hal. Ha nem nagyon szereti a kövér, csak egy kicsit megszórjuk filé liszt. Ez költő kötődik több zsír. Főzés a halat korábban darabokra vágjuk, és hozott egy nagy bankot. Halszeleteket könnyen el lehet távolítani a segítségével a bélés lyukak. Do buzgó tulajdonos a konyhában kell egy serpenyőben főzés hal. Ilyen ovális pan el van látva egy eltávolítható a képernyő alján. Amikor a hal kész, akkor vedd az alsó a víz felszínén, és így a csatorna a húslevest. Nem törik le, még a nagy darab halat.
Ha meg szeretné tartani az íze hal, meg kell főzni víz nélkül és a zsír egy serpenyőben egy speciálisan kialakított alján. Egy ilyen finom formában készítmény nemcsak nagymértékben konzervált tápanyagok és vitaminok, hanem az ízét a hal.
Előállítás és tárolás
Ha kizsigerelve adja ikrovyvodnoy késsel a csatorna és irányítja a penge előre.
A vágás során, fontos, hogy a test nem nem sérült, különösen az epehólyag és a vesék, amelyek közel állnak a gerinc. Vágjuk a hal gyomrában, hogy a „torok”, majd alulról felfelé, hogy vegye ki a belsejét, nem hagy csomókat. Tárolására hulladék műanyag zacskók, jobban használja a kosár halat.
Tárolás élő hal a vízben két előnye van: nem kap áramot és iszap nem fogyasztanak, és a zsír mennyisége csökken erőltetett étrend.
A frissen fogott halat kell kibelezett meggyilkolása után, majd külön a kopoltyúk. Ha nem tudja gut halak azonnal a helyszínen, szükséges minden esetben, hogy rögzítse a vére folyt. Erre a fasz halat késsel szíven. Nem található közvetlenül mögötte a kopoltyúk az alsó gerinc. Ha meleg időben ajánlott a bél a hal után azonnal a fogási majd tároljuk hűvös helyen. Tarts ki, ha lehetséges, a szabadban, árnyékban vagy csavarja be a nagy levelek vagy a fű. Minél frissebb a hal kerül a bankot, vagy serpenyőben, annál jobb. Ha ő kell tárolni hosszú ideig meg kell alávetni mélyhűtő, de akkor nem lesz olyan finom, mint a friss hal. Kibelezve tárolható jég. De ez nem lehet a jeges vízben, mert akkor lassan, de biztosan elveszíti tulajdonságait. Ezért a jég tartály úgy kell kialakítani, hogy a jég a víz ki tudjon folyni. Elegendő tál jég, amelynek alja van megfordított lemezt, amelyek alapján összegyűjtött jeges vizet. Bowl, természetesen a hűtőszekrényben feletti hőmérsékleten nulla. Ha szeretne egy kész szakács hal csomag, kérjük, ne használja pergamenre. Újságpapír adja a híreket, és megadja a pergamenre rybemu hús intenzív ízű. Ezek ideális műanyag vagy cellulóz.
Frissen fogott halat felülmúlhatatlan íze, de megfelelően fagyasztott és felolvasztott megfelelően, ez is finom.
Deep Freeze tökéletes tárolására friss hal, de csak egy bizonyos ideig. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a fagyasztott hal is elveszíti az eredeti ízét. Nélkülözhetetlen feltétele van fagyasztva a lehető leghamarabb annak végrehajtását. Nem szabad elfelejteni, hogy a fagyasztó - nem ez a konzervgyár. Kár, a változás az íze és illata nem hagyja abba a mélyhűtő, de csak lelassult. Ezen túlmenően, a hideg és a légcserét minden körülmények között fagyasztva szárítással hozzájárulnak fagyasztott árut.
Elengedhetetlen feltétele a megfelelő berendezés fagyasztás - elkülönítés vagy fagyasztott fagyasztó tetején egy háztartási hűtőgép ideális jégkockák, de nem fagyasztja hal. Maradj fagyasztók és fagyasztók. Ezek elég erősnek kell lennie, hogy biztosítsa a gyors fagyasztás terméket. Freezer nem nyitható gyakran. In-fagyasztó szekrény, különösen, ha több doboz, meg kell rendezni a rendelést csak annyit kell fagyasztani. Persze, jó légáramlás leghidegebb hely a fagyasztóban egy alsó fiókban.
Ha a fagyasztó automata leolvasztással eszköz, meg kell győződnie arról, hogy nincs jég a befagyasztása hűtő elemekkel. Szükséges, hogy kikapcsolja a fagyasztó előtt néhány órával a felolvasztás. Freezer felolvad a leggyorsabban, ha tesz az alján egy vagy két tál forró vízzel. Fontos, hogy száraz a fagyasztó kiolvasztás után, mielőtt az újra engedélyezett, és megteremti a fagyasztott ételt is. Sok fagyasztók megy hideg levegő áramlását. Ez biztosítja egy egységes hőmérséklet, de előfordul szárítás a fagyasztott termék. Ezért fontos, hogy a fagyasztott terméket szorosan csomagolt. Ehhez csomagolja felkészült a fagyasztás a fogás a papírt, tedd dobozokba és jól zárja le a újságpapír.
A mélyhűtő gyorsan befagyasztja a nagy fogás, valamint jól felkészült részeit vagy filé fogott halak, sőt főtt étel a hal. Még ha a fagyasztó minden lefektetett érdekében, minden csomagolt darab kell címkézni, hogy a hibák megelőzésére. Tapasztalt zamorozchik mindig mellé tábla fagyasztó, osztva ugyanúgy, mint a fagyasztóba. Kréta, írta mit tartalmaz minden doboz. Amint valami eltávolítjuk, módosítsa a kiválasztott csomagokat. Aztán kiderül, hogy mi a tartalékok. A hal, amit be kell fagyasztani, akkor a bél (a nagy ahhoz, hogy távolítsa el a kopoltyúk), és hogy a vér folyik le. Ezután műanyag zsákokban, zárja be őket az egyik végén, hogy nyomja ki a levegőt, és közel a másik végén. Tedd fagyasztó megfelelő távolságban egymástól. A távolság szükséges a levegő hűtésére körül a hal érte. Csak akkor, ha megfelelően van fagyasztva, feküdt halomban a dobozban. Ha a hal nagyon nagy, akkor lehet, hogy megtagadja a csomag. Készül hal nap után a fagyasztást pillanatra mártott hideg vízben. Egy vékony réteg jég, amely megakadályozza a kiszáradás. Ready filé kis halak, mint a sügér, át lehet ültetni a kis műanyag zacskók fagyasztásra. Egymást követő réteg alumíniumfólia elválasztjuk, különben fennáll a blokk a halhús, amelyet fagyott végtelenségig. Készül szelet hal azonnal jobban darabokra vágjuk, csomagolt műanyag vagy fólia. Célszerű, hogy a fagyasztásra halak darab a dátumot. Végtére is, a régi hal már unalmas.
Nagyon praktikus főzni ételeket, mint az angolna, kapros szósz, egy nagy összeg, és hogy a készségét minden, ami nem evett aznap, fagyasztva az erekben. Ugyanakkor kímélni mártással, fagyasztva étkezés és a végén, hogy kitöltse a maradék mártással, olyan érzékeny, a zsírtartalmú haldarabokat teljesen beborítjuk velük. Amikor a fagyasztás az erek, a legfontosabb dolog -, hogy a fedél jól lezárjuk és a tartalmát töltse ki az egész hajót.
Kiolvasztás nem szabad elvégezni a forró vizet. A legjobb, ha időben eltávolítani a terméket a fagyasztóból, felolvasztjuk, és csomagolja. Valamivel gyorsabb, mint ez a kis meleg vízzel. Készételek is felolvasztjuk meleg vízben, csak tegye a húsgombóc felengedni az asztalra, majd megsütjük egy serpenyőben, forró zsírban. Ha van egy jó csomag, bármilyen sovány hal tárolható a mélyhűtőben legalább hat hónapig. Ízminősége zsíros halak jelentősen romlik három hónap után.
Kis hal könnyen vágják filé.
• Egy éles késsel szelet helyezi a fejét, és óvatosan vágja ki a gerincoszlopot.
• A penge a gerinc mentén a farok egyenletesen és finoman nyomja lefelé.
• Az első fele kész megtenni mindig könnyebb, mint a második.
• Ha lemészárlása második felében vigyázz. A kés is, hogy a fejtől a farok.
• A csontokat azonnal. Amikor a rögzítés őket is segít egy kicsit dugót.
• mozgás a farok bőr eltávolítása, hogy a fej és a filé kész.