Abból, amit függ az íze a burgonya
Amikor a konyhából jött az aroma a sült krumpli, azt várjuk, hogy egy finom vacsorát nem gondolja, hogy az élvezeti értéket burgonya között olyan mutatók razvarivaemost, a hús színe, alakja gumó. Hogy a fűtés egy bonyolult folyamat: a kristályosodás a keményítő, fehérje koagulációs, lágyulási rost ...
Csak nem szeretem a „szappan-szerű” burgonya és az egyik, hogy forr lágy zselé. Lisztes inkább kissé puhít gumók, amelyek nem sötétednek, amikor főzött. És még egy dolog: a legtöbb burgonya tisztító 20-25% megy veszendőbe, és ha a gumók görbe, sok a szemét - és még több. Lekerekített ovális, kis szemét, és a burgonya a kezében, hogy szép, tiszta és egyszerű!
„Morzsolódás” tuber mennyiségétől függ a fehérje és a keményítő abban foglalt, a mennyiségeket a keményítő-granulátumok, jelenlétében pektin-vegyületek. A tenyésztők kaptak burgonyafajták, amelyek a fenti tulajdonságokkal. Ez a korai Zhukovsky, Nevsky, Luck, Lugovskoy, kékség, Lorch javult.
Gumó ezek a fajták sima, jól főzött lágy és ez különösen értékes, nem oxidálják a tirozin aminosav melaninná. Következésképpen a cellulóz nem sötétednek levegő hatására.
Normál burgonya elsötétedik főzés során, ha a növekedés során hiányzott belőle a kálium vagy a felesleges nitrogén. A másik ok - oxigénhiány fordul elő, hogy a nehéz talaj nedves években. Harmadik - kitöltésével tuber közvetlenül a betakarítás után a pincében vastag, akár egy méter vagy annál több. Ha nem ad a levegő állandó gumók, akkor megfullad, és ez a folyamat sajnos visszafordíthatatlan.
Az íz, a szag és tápértékének a burgonya ételek hatással nem fehérjetermészetű nitrogénvegyületek bennük, különösen, szabad aminosavak és nukleotidok, kőris elemeket, szerves savak és az illékony komponenseket.
Így tudjuk befolyásolni az élelmiszerek minőségét sokáig a burgonya kerül az asztalra. Csak ki kell választani a megfelelő sort, előkészíti a gumók, kezeli a talaj találgatás az ültetés dátumát, ideje, hogy tiszta, tedd egy biztonságos tároló. Maradj választhat több ezer recepteket és kívánság háztartások jó étvágyat!
Nos, az, aki a burgonyát a piacon - mindig játszani a lottón: Nem tudom, hogy milyen feltételek mellett gyártók neveltük és tárolt termény.