whisky expozíció ellenőrzése
whisky expozíció ellenőrzése
Ellenőrzése a kész whisky
Whisky hagyományosan becsült szakértők által keverésre sok éves tapasztalat és a képzés. Tapasztalt kupa-zhist tudja, mit íze aromás tulajdonságai lehetnek aktív párlat, amely tulajdonságok kívánatosak a végtermékben, és hogyan lehet elérni az expozíció során. Ezen túlmenően, a feladat a kóstoló
tartalmaz azonosító lehetséges hibák a megvilágítási folyamat eltéréseket, és meghatározása az optimális pontot, ahol a whisky válik összekeverésre alkalmas.
szilárdsága az ital hatékonyságának meghatározására a szénhidrát fermentációjának sörcefre meghatározza az adók és a jövedéki, biztosítja az állandó minőséget. Mivel a meghatározása a vár cefre, különböztetni a látható várat, közvetlenül határozzuk az ital és ital igazi párlat.
A szárazanyag mennyisége a whisky jellemzően nem nagy, általában nem több, mint 0,2-0,6%.
Az adott márka skót fontos a minőség is állandóságát szín, ami a korábban leírtak szabályozott adalékanyagok karamell. Chroma szabályozzuk, tipikusan egy spektrofotométerrel a hullámhossza mintegy 500 nm.
Ellentétben vodka, amely amellett, hogy etil-alkohol és víz tartalmaz szinte semmit, whisky súlya anyagok, amelyek az íze és illata:
Kozma olajok, amelyek fontos szerepet játszanak alakításában sajátos íze whisky:
acetálok (éterek), amelyek különösen nagy malátawhiskynek kölcsönöz gyümölcsös ízek, oly módon, hogy egyesíti whisky Sherry:
diketon diacetil adja az ízét az olaj: a whisky sokkal nagyobb, mint a vodka, de kevesebb, mint a rum vagy konyak.
Számos szennyeződés jelenik érése során whisky fahordóban:
komplex észterek laktonok rendelkező kókusz íz:
fenolos komponensek, különösen kumarin (szintén megtalálható néhány fajta fahéj és a fű orbáncfű), aki a legtöbb olyan kukorica whiskey - bourbon:
polifenol tanninok - fanyar íz:
polifenol ellágsav (főleg maláta whisky) - erős antioxidáns.
A tanulmány a kémiai összetétel whisky külföldi szakirodalom nagyon szűkös, mivel szükség van a hosszú távú megfigyelések lejáró whisky hordóban és széles körű elterjedése készítmény. 3.3 táblázat mutatja be az angol tudós (Liebmannel A. V. J. Scherlo) és összehasonlítása az orosz szabványoknak. Mint látható, a whisky minősége legközelebb a gyümölcs párlatok.
Összehasonlítás a kémiai összetétel bizonyos típusú whisky