Tömések a tekercs
Nemrégiben növekvő népszerűsége a távol-keleti gasztronómiai hagyományokat. Az egyik legismertebb fogásait fényes japán, koreai és vietnami konyha - tekercs. Tény, hogy a japán hengerek tekercsben préselt hínár nori rizzsel és néhány más különböző komponensek általában a tengeri halak és egyéb tengeri állatok.
Természetesen különböző országokban használják hagyományosan preferált rizs fajták. Akkor érdemes használni ilyen fajták, amelyek kötelező ragasztás - szükség van. Jól alkalmazható szabályos kerek szemű rizs. Hal lehet a nyers, erjesztett (azaz ecetes), vagy sózott füstölt.
Japánban hagyományosan használt tonhal, yellowtail, lazac hal, angolna. Meg kell jegyezni, hogy ha a választás között a norvég lazac és a vadon élő lazac, a pisztráng (vagy más vadon élő lazac) kell inkább az utóbbi. Persze, jobb, ha nem használja a édesvízi hal, de a füstölt tudunk és dob neki.
Általánosan jellemző új újragondolását és módosítását kedvenc ételek más kulináris kultúrákra orosz gasztronómiai hagyományokat. Persze, meg kell választani csak friss és minőségi hal töltelékként a hengerek (valamint a sushi), főleg, ha nem megy, hogy ki ez a hőkezelés.
Rolls készítünk a bambusz szőnyeg, majd keresztben elvágjuk, néha sütőben kiégettük, néha olajban (tekercs tempura). Azok, akik nincsenek hozzászokva, hogy enni nyers hal, tanácsos lehet, hogy készítsen egy pár tekercs. Sütés-főzés - minden marás hal. Természetesen ebben az esetben a hal nem kell erjedni. Nos, ha a készítmény a halak hozzávalókat töltelék tekercs használt fokhagyma, erős paprika és egyéb fűszerek - együtt ecet ezeket az összetevőket valamilyen módon megakadályozza a behatolást a testünk insalubrious mikroorganizmusok, amelyek a fertőzött halakat.
Általában változatok ízletes töltelékkel tekercsek ismert, hogy sok, de voltak bizonyos hagyományok a főzés tekercsben, nem csak a Távol-Keleten.
Mondd, mi a töltelék a hengerek a legjellemzőbb.
Roll típus „uramaki”, azaz a rizs kívül. A töltet készítmény tartalmaz egy krémsajt van szükség, az is lehetséges, hogy adjunk zöld hagyma, uborka, kaviár, külső tekercs csomagolva teljesen vagy részlegesen egy vékony szelet friss filé (néha fermentált), vagy sózott lazac.
Hogy előkészítse a roll „Unagi” általában használt rizs kivételével sült angolna.
Mi mást töltő tekercsek?
A felkészülés a tavaszi tekercs segítségével rizspapír és a rizs palacsintát.
Bár más megvalósítás lehetséges tavaszi tekercs töltött különféle hal, rák és egyéb tengeri állatok, sertés, baromfi (valamint hüllők és kétéltűek). A készítmény az ilyen tömések széles körben használják különböző nemzeti hagyományos szószok, valamint a szójaszósz. Kitöltésekor sült zsemle, szezámolaj általánosan használt, ami ugyanaz, mint a helyi szószok, kölcsönöz jellegzetes ízű roll.