Stilton - leírása, összetétele, kalorikus és tápértéke - patee
Angol kéksajt. Arra utal, hogy az elit sajtok. Osztja el a két változat: kék (ez a leggyakoribb) és a fehér (gyakran alkalmazzák a karácsonyi asztalra). Bitek hengeresek és fedett természetesen képződött kéreg. Súly jutó mintegy 7,2 kg. A húst a sajt permeátum a vénákban a kék penész, amelyek sugárirányban a központtól. Texture - krémes, puha, rugalmas, íze - fűszeres, nagyon erős íze keserűség nélkül. Íze és illata a sajt kifejezettebbé válnak, mint az érés.
gyártás
Az OEM tanúsítás, Ctilton termelni csak a megyében Leicestershire, Derbyshire és Nottinghamshire. Használja az egész pasztőrözött tehéntejből és tejszín reggel. anyagellátás jogosultak mindössze 8 tejfeldolgozók. Savanyú tej a nap folyamán, majd Calle természetesen a savó elkülönül. Tanúsítvány alapján követelmények, Stilton kell nyomásnak vetjük alá a termelés, így, hogy gyorsítsák fel a szétválasztás a folyadék, az alvadékot vágott több irányban.
Ezután a masszát helyezünk a spórák a gomba Penicillium roqueforti. Kialakítása után cilinderek, fejek küldeni a ászokpincét. Az első öt nap Stilton napi sózott és megfordult. 6 hét után, a sajt test áthatol speciális, hosszú tűk, alkotó „mozog”, amely kialakítja a penész. A minimális érlelési ideje 9 hét.
Mi megy
Tálalás előtt Stilton javasoljuk szobahőmérsékletre melegítjük, figyelmen kívül hagyva a hűtőszekrényből körülbelül 30 percig használat előtt. Érett sajt melegíteni kell egy éles ízű. Kéreg ajánlott vágni.
Stilton kombinálni zeller, keksz, kenyér, keksz, brokkoli, dió. Ez hozzáadódik levesek, sós sütemények, fondue, beépítve egy sajttál kísérő portói és a sherry.
Köztudott, hogy a kék sajt készült egy kis farmon Leicestershire, ahol egykor a tulajdonos az étterem megpróbálták „harang” a falu Stilton nevű Cooper Thornhill. Sajt őt annyira, hogy ők most vettem a kizárólagos jogokat annak végrehajtását. Tavern Cooper Thornhill volt a Great North összekötő út London és Edinburgh. Mivel a nagy áramlási az emberek, a híre a sajtot Stilton elterjedt Angliában, majd Európában.
Később részt vesz véglegesítése jeles sajt-készítő Francis Paulette, aki a minőség javítására és a gyártási előírások meghatározása Stilton. sajt népszerűsége vezetett, hogy kialakult egy nagyszámú hamisítványok, okozta, hogy a gyártók, hogy jogi védelmének a terméket. 1936-ban a társaság hozta létre a gyártók Stilton, amelynek célja az volt, hogy megvédjék jogaikat. 1966-ban kapott igazolást a sajt OEM. A falu, amely adta a nevét, nincs joga, hogy készítsen a sajt, mert található Cambridgeshire.
érdekes tények
Brit Stilton szerelem annyira, hogy még a WC felszabaduló víz illatát - Eau de Stilton. Az illata megjegyzéseket tartalmaz angyalgyökér mag, macskagyökér, zsálya, cickafark.
