Receptek zsidó főzés

előző ◈ a következő

Izraeli konyha része a mediterrán konyha. így vannak közös: olívaolaj, zöldség, gyümölcs, hal, hüvelyesek. Azonban zsidó konyha jelentős különbségek a kulináris hagyományok a mediterrán országokban. Először is, mert a zsidó és arab befolyás, valamint a kultúra a három fő al-etnikai közösségek - askenázi (kelet-európai zsidók), szefárd (spanyol zsidók) és a jemeni zsidók. Megbeszéljük mindent annak érdekében.
Judaizmus kötelezi, hogy megfeleljenek a jogszabályok kóserséget. Minden termékek vannak osztva kóser (megengedett), és trefnye (tiltott). Kóser termékek, viszont vannak osztva hús, tejtermékek és Parve (semleges). Közös használata a hús és tejtermékek szigorúan tilos.
Ehet csak a hús növényevők és egyidejűleg hasított körmű állatok (tehén, juh, kecske, stb), az állatok levágása kell végezni szigorúan a rituális úgynevezett shechita, és csak szakember, aki letette a hosszú képzési, átmentem a vizsgán, és megkapta a jogot, hogy a shechita. Blood kashrut is tilos, és így a húst vízben áztatott, meghintjük durva só, majd mossuk, hogy megszabaduljon a vér.
Fish tartják kóser ha ívik, és azt mérleg, uszony, kopoltyú, gerinc. Tojás lehet enni csak kóser halat. Például, kecsege és Beluga - nem kóser halat, így a kaviár - trefnaya; piros (lazac) kaviár megengedett. Különböző kagylók - trefnye.
Baromfi csak akkor lehet otthon főzni: csirke, pulyka, kacsa, liba. Tojás alkalmas élelmiszer csak akkor, ha ettől kóser madarak.
Ilyenformán, a termék származik, nem-kóser organizmus - is nekosheren. Az egyetlen kivétel a méz, mert kashrut tekinthető növényi eredetű termék.
Az ünnepség alatt a húsvét (Húsvét) tilos enni, sőt, hogy a házban élelmiszerek fermentált tésztából (liszt, maláta, gabona).
Szombaton, a zsidók meg a szombatot, így enni ételek, speciálisan elkészített pénteken. Hagyományos szombati ételek - sólet. álló hús, zöldségek, bab és szemes. Sólet sínylődik egy bankot péntek késő este és szombaton. Több enni a szombati kalácsot (fonott kenyeret).
Érdemes megjegyezni, hogy a különböző zsidó közösségek kóser jogszabályok némileg eltérhetnek.
Minden termék teszteljük kóser szakképzett (mashgiahom) vagy rabbi.
Effect arab kultúra megjelenését eredményezte az izraeli konyha hummus. falafel. shawarma. burek piték és egyéb ételeket.
Végül számos jól ismert ételeket az izraeli konyha hozott nagy zsidó közösség. Ez a hagyományos askenázi: tsimes (növényi pörkölt), sóshalat (töltött hal), Kugel (lábas), vagdalt hús (előétel hering), macesz sejtpéppel (előétel matzo) bagel (fánk), és még sokan mások. Szefárdok tettek ilyen hozzájárulás: shakshuka (tojás sült paradicsomszósz), kuszkusz, mafrum (töltött burgonyával), hrayme (Akut hal), sütemények és egyéb sambusaki. Jemeni zsidók hagyományosan készített Malawi (palacsinta leveles tészta), jachnun (hagyományos szombati étel leveles tészta), fűszerekkel hawaij. zhug mártással és mások.