Minden titkát a sikeres szállodaiparban - két napig, akkord Management Group
- A mi korunkban, a felszínen maradni, még kevésbé, hogy vezetővé váljon, nem könnyű. Különösen érdekes, hogy beszéljen valakivel, aki ért uspeha.Vash élmény - ez titok vagy hajlandó megosztani őket?
Alexey Volov - áll a megosztásra, és tervezték ebben a fórumban. Saját 15 éves tapasztalata azt mutatja, hogy a három pillér a sikeres vendéglátó üzlet - ez a tudás, a technológia és a művészet. Az útmutató a végeredmény az alapok, speciális szakértelmet igényel, és a megértés a belső folyamatokat. Nem kevésbé fontos, és a technológia - pontos algoritmusok szabályokat, intézkedéseket gondosan előírt eljárásokat ... szállodában művelet nagyon technológiai, és ha nem ellenőrizte az előírásoknak, az üzleti nem megy.
Kirill Irtyuga: - Nem kell egy profi, meg kell az alkalmazottak képesek voltak mindent megtenni is. Ha - egy szakács, aztán a minőségi csapat hiányában étvágyat legközelebb kell lennie az „eredeti”. És hogyan lehet szolgáltatás minden szempontból ugyanilyen finom, és nem teszi lehetővé hiba, még akkor is, ha az összes munkaközösségvezetők nem állnak rendelkezésre, ez csak megoldani technológia. Ha mindenki szerint cselekszik saját belátása szerint, semmi jó fog jönni.
A harmadik lényeges eleme - műalkotások. A vágy, hogy hozzon létre, a meglepetés, hogy nyomon követhesse az új ötletek - anélkül, hogy ez bármilyen módon.
- A tudás és technológia érthető, de miért nem szakember nehéz sikerül?
A.: - amennyiben nincs szüksége: "Best Western Premier Mona" - egy szálloda nászutasoknak. Azaz, az ügyfél, a legtöbb esetben, egy alkalommal, az emberek jönnek tölteni az esküvő, és hagyja. És ha nem néz, ahol az ipar mozog, és nem jön ki valami újat - a szolgáltatások köre, illetve a szálloda kialakítása, a személyzet nem sokáig megtartja a szükséges egyfajta lelkesedés, akkor csúszik be a rutin. Ezért továbbra is díszítik az épület épült, szökőkutak, fogant egy almát sikátorban, és így tovább.
Korábban megpróbáltuk tartani 70% -a potenciális vásárlók ér el minket egy találkozóra az értékesítési igazgató, kiadta a parancsot, de most szeretnénk felhívni ezt a szintet 80-85%.
- És tudod, hogyan kell csinálni?
A.: - döntött egy váratlan lépés: indul a szolgáltatás értékesítésére szervezési ünnepségek, mint általában érintett szervezet. Sok szálloda biztosít helyet biztosít esküvők, látszanak a háttérben - nem könnyű feladat, különösen ha figyelembe vesszük a helyszín. Tehát hozzon létre egy esküvő „csomagok” nem kizárólagosan bankettek, Nászút és a javaslat, hogy „ültess fát a szeretet” vagy „könnyű a családi otthon.” Virágos hozzáadott oldat (a vőlegény boutonniere tervezni kilépési regisztráció ívek), fényképezés, mester, DJ, és így tovább. Átgondolt minden részletét. Újak csak válassza ki a menyasszonyi ruha és limuzin.
És most készen állunk megosztani felhalmozott tapasztalatok azoknak, akik szeretnék megtalálni a helyüket a piacon. Miért és szervezett HotelBusinessForum. ahol nem lesz előadás és workshop szentelt beleértve hiánypótló termékeket. Az összefüggésben tárgyalások a következő három sarokköve az üzleti siker.
- Ki ez a konferencia? Vajon csak a felsővezetők független szállást?
A.: - Az előnyök származnak mindent: független szállodák és hálózatépítés. Ugyanakkor ezen a területen van egy vákuum tudás független szállodák. Gyakran töltik képzések és sikerült, hogy megbizonyosodjon arról, hogy sajnos van helyeket, amelyek nem működnek a nagy piacok - Moszkva, Szentpétervár, Jekatyerinburg, Kazan, egy pár városok, szinte nincs is az információhoz való hozzáférés és a hosszú távú fejlesztéseket. Ha az étterem üzleti vannak szakértők, akik készen állnak, hogy a régióban, így a mester osztály és tanácsot adnak a működési és vezetési kérdéseket körünkbe ritkaság.
KI.: - nyugati normák nem mindig alkalmazható az orosz valóság, vagy legalábbis ki kell igazítani. Tehát amikor mi voltunk a projekt tervezésekor HotelBusinessForum elsősorban gondoltak független szállodák. Ezek sajátosságai miatt gyakran megtagadják a nemzetközi tapasztalatok. Nincsenek szigorú előírások, nincs mágikus intranet hogy nézd meg a számítógépet, és látni, hogy ugyanazt a problémát meg lehet oldani, más oldalakon. Ezért ezek a főtt saját levében, nem lát kiutat a helyzetet, és gyakran kell újra feltalálni a kereket.
Ezért úgy döntöttünk, hogy tartsa a konferencián, amely megadja a lehetőséget, hogy a maximum szakértő szakemberek. Lásd, sőt, mivel a szervezett üzleti folyamatokat, és első kézből ingatlan eszközök. És természetesen létre hasznos kapcsolatokat, kém kíváncsi ötleteket.
A keresés sikere hotel tulajdonosai - gyakran nem rendelkeznek tapasztalattal rendelkezik az iparban, az ásó nem, ha meg akarjuk őket. Néha elég felvenni egy jó felső vezető gyorsan építeni munkafolyamatokat. Túl sok az esetekben, amikor stagnálás egy adott osztály lehet szüntetni nagyon egyszerű megoldás. Csak valaki mondani nekik.
- És ha a szálloda nem engedheti meg magának, hogy forduljon az alapkezelő társaság vagy tanácsadó?
A.: - Körülbelül ez a beszéd: próbáld ki magad, hogy növekszik szakember. A szállodák gyakran a tulajdonosok által tartományban. És alig várja, hogy emeljék az oktatás ezen a területen, csak segítségre van szüksége. Például, hogy hogyan kell szolgálnia a vendégeket. Ezért HotelBusinessForum és feltéve, műhelyek, ahol a résztvevők képesek lesznek, hogy hogyan kell eljárni egy adott helyzetben, és az orosz alkalmazottak a szállodában, és a tárgy egy nemzetközi hálózat. Azt különösen vigyázott a lehetőséget, hogy hasonlítsa össze.
Ahhoz, hogy viszonylag gyorsan javítani szolgáltatás a hotel, néha elég megoldásokat fognak hozzád a fejét. Az egyik csak belevetette magát a pezsgő a tudás a kétnapos konferencián. HotelBusinessForum jött létre, hogy mindenki tudjon a válaszokat kérdéseire ugyanabban második, beszélj minden profi. És akkor itt találni valakit, aki hajlandó együttműködni a tulajdon, segítsen tanácsot távolról vagy, hogy hasznos tanácsokat.
Értékes és amit a vendégek a fórum nem rövid időre megjelenik, mint vendég és megérteni, hogy bizonyos mechanizmusokat dolgoznak a szállodában. Annál is inkább, mert ez lesz a márka Four Seasons, ismert szolgáltatás. A résztvevők fogják látni a színfalak mögött a legendás szálloda - a korábbi „Moszkva”. És a kiállítás partnerek megismerjék a legkorszerűbb termékeket és szolgáltatásokat, amelyek a feladat egyszerű és élvezetes, az üzleti - hatékony, és a hotel - vonzó a látogatók számára.
KI.: - Helyszínek „tudás” és a „technológia” párhuzamosak. Main Market - „Tudás” - van osztva négy egység: marketing és értékesítés, költségoptimalizálás, létrehozása és kezelése érdekében a szálloda csapat, és végül a szolgáltatást. Lesz előadások szakértők és műhelyek.
A helyszínen „Technológia” a tervek szerint minden nap 4-5 műhelyek a kulcsfontosságú területeken. Ők már nem vezet vezetők és menedzserek részt közvetlenül szolgálják ki a vendégeket - Chef hauskipery, alkalmazottak FB osztályok és bankett szolgáltatások.
Lesz mintegy 50 hangszóró és a szakemberek, a rekordot a profil a konferencia. És az utolsó akkord a fórum lesz a gálavacsora emelni értékelni az igazi művészet a vendéglátás a falak, az új hotel Four Seasons Moszkva.