Kijev torta recept vagy keresési álmok (a recept a történet) szóló
A gyökerek ennél jóval család története 80 éves, amikor a férjem (akkor a férjem, és egyáltalán nem, én csak 10 éves :))) Én már meglátogatta nagynénje Kijevben. Találkozott unokaöccsét szereti a kenyér és a só és. torta „Kijev”. És így ez a csodálatos mintája a Kijevi cukrászok megszokták, hogy a memória jövendőbeli férjem, hogy az év telt el, és az álom valóban „Kijev” maradt. És minden egyes alkalommal, hogy időt töltsenek egy párt szolgálja a torta barátságos házigazdák (azt kell mondanom, az összes termék már vásárolt), a férj óvatosan felém hajolt és azt suttogta szomorúan: „Nem, ez nem az, amit nem” Kijev :)) „!” ), és mit tennél a feleségének, aki süt süteményt, de nem tudom, ez boszorkány receptje, és nem tudja teljesíteni az öröm az elismerés ( „Ó, ez a legtöbb it!”), a kedvenc.
Persze, bemászott a labirintus kulináris honlapok, hogy elolvassa a különböző recepteket, és úgy döntött, hogy sütni Csoda a férje születésnapját. De vártam teljes kudarc. Fantasztikusan szép sütemények, amelyek oly csodálatosan emelkedik a sütőbe, a hirtelen módon rendezni, amikor kint. Kaptunk két kekszet, és nem pompa és mor. Van nekik mindegy tejszín szendvics, és a vendégek minden umyali egy édes lélek, de a szemében a férjem, láttam a csalódás. Nézzünk szembe a tényekkel, akkor nehéz, hogy a főzés 20 éves tapasztalattal, bár amatőr! :)))
És az elmúlt évben, a előestéjén a DR jobbik fele kezdtem újra az elviselhetetlen viszketés. Az én jó szerencse, a kulináris csoportoknak a kapcsolatok láttam a recept lépésről lépésre „Kijev” a nagy mesterek Valentine Cake Peyppo. A recept volt olyan részletes, mint az enyém most, amiért nem mondott köszönet! Csináltam egy tortát meglepni a vendégeket, és elégedett a férje, „romboló” jogos dicséret, de a főbírónak, aki ismeri ezt a „Kijev”, volt néhány hozzászólás :))) Igen, és azt is, ők voltak.
Az összes „buktatókat”, hogy én is szembesültek, fogtam szó szerint a jövő héten, mert egy barátom a férjem, a születésnapját ünnepelte is nagy rajongója volt a „Kijev” torta. És ezúttal minden kiderült, ahogy szerettem volna, és az én drága férjem! Továbbra is csak egy ága a gesztenye „homokos” díszítés sütemények - nem az erősségem, bevallom őszintén :)) De azt hiszem, hogy ez a csúcs, és én lesz legyőzni, mert ment megrendeléseket rokonok és barátok, és hogy egyébként - készségfejlesztés!: )
Szeretem az idézet: „az út gyalog.” „Ez lenne a vágy, hogy” - tette hozzá vagyok egyedül.
Lépésről lépésre recept fotók „Kijev” torta, vagy a keresési álmok (a receptet a történet)
A „Kijev” torta, mint cookie „makaróni” fehérjék először hagyni 12-24 órán át szobahőmérsékleten. Fehérje kezdi elveszíteni a normál szerkezetét és sokkal jobb, mint felvert.
Készül a nap fehérjék kezdenek habverővel közepes sebességgel. Hogy jobban korbácsolás fehérje tömeg, adjunk hozzá egy kevés sav, például, citromlé vagy ecet, amikor kezdetét a fehérjék alkotnak puha hab. Acid elősegíti a sejtek kötőfehérje, miáltal a protein felvert és válik stabil és homogén.
Amint a hab kezd sűrűsödni, bevezeti a vaníliás cukrot és a porcukorral. A fordulatszám növelése a maximális, egy tömeget képezve, stabil csúcsok. Ebben belépünk a száraz hozzávalókat.
Óvatosan kezd belépni a „száraz” komponens a protein (szakaszosan, csak 4-5 evőkanál, vagy fehérje masszát leesik), minden keverési spatulával vagy kanállal egyenletes mozgás fentről lefelé. Kéne egy ilyen buja homogén masszává.
Azt süssük a sütőben egyszerre mind a torta a konvekciós üzemmódban. Pre-főzni két levehető alakjának megnyitva a pergament. Kenje meg a pergamen formában, minden zsír nem lehet vele a kapcsolatot fehérje tömege csökkenni kezd. Tehát arról, előre, hogy a levehető forma teljesen tiszta és száraz.
Az ilyen nagy számú fehérjék képezik vettem két 25 cm átmérőjű. Spread azonos mennyiségű fehérje tömegének két formában, vízszintes felületre a penge és a hajó egy előmelegített 150 fokos sütőben 2 órán át.
Ha a sütemény kezd sötétedni túl sok (ami nem valószínű, de még mindig a különböző sütő), majd csökkentsük a hőmérsékletet 140 fok. Nyissa ki a sütő sütés közben nem szükséges, hogy ne zavarja a hőmérséklet. Miután összesen 2 óra, és kapcsolja ki a sütőt, és hűvös sütemény neki több percen 30. Itt a kész tortát.
Ha a sütemény megsült, akkor meg kell állni formájában legalább további 12 órán át, és a legjobb nap. Azt megváltoztatás forma „fejjel lefelé”, az első 2 óra, amíg a sütemény teljesen hideg, így biztosan nem kerülnek :))) Ne félj, hogy csökkenni fog, a tömeg ragadt a falakon a penész erősen, és nem ad esik Korzh.
Aztán viszont a forma, és hagyjuk kihűlni süti huzatmentes és nyitott a nap (és távol a háztartás) és felejtsd el őket az éjszaka és a nap.
A következő napon, estefelé, azt alaposan metszeni sütemény kés átmérője körül, távolítsa el gyűrűk és a flip a süteményt rá egy pergament, így a használt, így nem „shmyaknulsya”, és nem szétszórt. Készüljön fel bőséges, tiszta tér, a megállapított pergamen, mint a morzsa fog repülni mindenhol, és meg kell őket díszíteni oldalán a tortán. Minden, ami járta, óvatosan tarkított pergamen egy külön edényben. Most már csak eltávolítani a pergament az alsó (amely jelenleg a tetején) torta „jön le”, akkor szívesen, így kezdődik több oldalról a központba, hogy a lehető legkisebb kárt a textúra. Ezt követően, elmegyek több sütemény 3-4 órán át a tetején egy kis edzett. Ez idő alatt elkészítheti a krémet.
A kijevi torta használt 2 krém: vajkrém „Charlotte” és csokoládé vajkrém sűrített tejjel.
Alkotják az első „Charlotte”.
Két változata van ez a krém - egy egész tojás sárgáját és. Régebben a krémet a sárgáját, mert van elég nekik marad főzés sütemény. És ez, sőt, egy szelíd (véleményem szerint).
Kevert tejet cukorral és a vanília cukrot, melegítjük, hogy teljesen feloldja a cukrot. Egy nagy tálban, verte tojássárgáját egy csipet sót, amíg sima, öntéssel vékony sugárban forró tej, az elegyet keverés közben habverővel. Öntsük a tojásos-tej keveréket serpenyőbe, ahol napozó tej, tejszín és főzzük közepes lángon, folyamatos keverés egy habverővel vele. Ez az eljárás tart 4-5 percig forralás után. A krémet kellene lennie a következetesség vastag kocsonya. Törölje le a krémet át finom szitán (Van csomót, és így nem volt, de szükséges időre, így ez szükséges), öntsük egy pohár, és fedjük le fóliával, hagyja, hogy a krém szobahőmérsékletűre hűlni. Beépül a konyakot.
A lágy olaj habverővel bolyhos hab egy mély tálba, és kanállal elkezd hozzá tojás alapot, keverés minden alkalommal, amíg a teljes összefonódása.
Az eredmény lágy és könnyű a krém szerkezetét.
