Ricotta sajt összetételét, eltarthatóság és nézetek
Ricotta, finom tejtermék eredetileg Olaszországból - az egyik legismertebb desszert sajtok. Európa-szerte sikeresen feltöltésére használt és süteményeket, desszerteket, csokoládét, piték és édes gombóc.
De a legérdekesebb ebben az esetben ez nem ricotta sajt. Bár a textúra és íze nagyon hasonló a édesített savanyú sajtok.
hogyan
Tény, hogy nem joggal nevezhetjük sajtot. Miután a sajt - olyan termék a túró, amely képződik elválasztásával sűrűségű komponens alvadék a tejsavó. A Ricotta - egy kapott terméket ugyanabban a szérummentes, amely továbbra is a mellékterméke sajtkészítési. Legfőképpen - a szérum elkészítéséhez mozzarella.
Ennek megfelelően a ricotta leggyakrabban egy tehén vagy birka. Bár kecske vagy bivaly szérumot használunk nagyon gyakran.
Hogyan működik a főzés, ha az egész szilárd frakció savanyú tej ment, hogy készítsen sajt és savó konzisztencia gyakorlatilag nem különbözik a víz? Ez elég egyszerű. A szérum-ra melegítjük, körülbelül 90 °. Ebben az esetben, a szérum fehérjék kezdenek göndör, alkotó pelyhek. Éppen ezek a pelyhek, és összegyűjtjük egy különleges étel, majd szerint kezeljük a kívánt minőségű.
A ricotta fajták elég sok. Talán még jobban, mint a legtöbb mozzarella. Például:
- állapotú. amely mindössze néhány alkalommal összekeverjük, és felvert egy bankot. Általános szabály, hogy ez - a legszelídebb és édes ízű. Miután a szérumkoncentrációt tartalmaz sok cukrot, így a termék megfelelő az íze;
- ricotta forte. által gyártott elegendően hosszú expozíciós és rendszeres keverése friss termék speciális tartályban. Ebben a részben feldolgozott cukrokat tejsavvá baktériumok, és válik savanyú Ricotta;
- füstölt. dohányzó válását követően elég szilárd. Általános szabály, füstölt ricotta kinyúlik kecsketej;
- sajtot. Úgy kapjuk meg elegendően hosszú érlelés és szárítás. Ennek eredményeként a elpárolog a nedvesség nagy része, és a terméket lesz kemény és sűrű, mint a sajt;
- Sült. elő háztartási és ipari kemencék. Ez az a fajta ricotta a leggyakoribb desszert hozzáadásával készült csokoládé, szirupok és cukrokat.
Természetesen gyártott tejsavó rendelkezik az eredeti szerkezetét és tulajdonságait.
Hozzávalók ricotta
Ugyanebből a szilárd frakció alapján szalámigyártás tartalmaznak zsírokat. ami itt tartalmazhat 8-20% függően a tejet, amelyből a tétel elő (juh, például kétszer olyan vaccinia kövérebb
És a szénhidrátok - energiaforrás a Ricotta sajt mennyisége 2-4% a cukrok formájában, így ez egy egyedi ízét.
Talán ezért nem annyira ismert és népszerű ez a termék az országokban, ahol nincs hagyománya annak előkészítése. Például - mi is. A kár. Ez a természetes és egészséges csemege mindig érdemes keres! Tehát, ha úgy találja, a polcokon szép kúpos upakovochki olasz szövegszerkesztő ricotta - meg kell próbálni. Talán ez lesz állandó tagja vkusnuypirogek az asztalon!