Ajándék kék agavé, kiadványok szerte a világon
Tequila valamilyen módon jelent Mexikóban. Mi kiejteni a nevét -, vegye figyelembe, nem is iszik még - és a képzelet épít képet közvetlenül: a kiszáradt só lakások, óriás kaktuszok, csempészek. Bár bevallom, megtudtuk, ez az ital a közelmúltban, amikor a szovjet generációs rajongók a nemzeti alkohol fokozatosan felváltja egy másik, készen áll az új tapasztalatokat. Tehát, hogy valójában mi is a világhírű márka?
Tequila - a legfiatalabb tagja egy nagyon ősi család mexikói ital. Hogyan apokrif legenda „mielőtt Eve Lilith”, mint a tequila volt az első Mezcal. És mielőtt Mezcal - natív oktli vagy pulque.
Erős mértékben szükséges spanyolok nem annyira, mert a keménysége természetük, mivel a szokás nem bízik a vizet. Ha szükséges, az ivóvíz, például hiányában a bor volt fertőtleníteni hozzáadásával likőr, hordókat, amely áll a hajók Lysol, nem üzemanyagként kalóz társaik. Itt egy idegen országban az európaiak nem volt más választása, és néhány éve a leszállás után a part azték alacsony alkoholtartalmú helyi pulque kezdett desztillált hogy növelje a várat. Get italok kapta a nevét, a helyi növény, amely átrajzolták a spanyolok a maga módján, és vált ismertté, mint „mezcal bor”, vagy egyszerűen „Mezcal”.
Mivel az egyesülés a két kultúra hozott létre egy új ital - helyi növények és európai tapasztalatok. És ha ne felejtsük el, hogy az eljárás a szublimáció spanyolok tanították az arabok - majd mind a három civilizáció.
Mielőtt tequila - finomított, gyönyörű Mezcal, maradt egy lépésben, de csak sikerült, hogy ez a három évszázadon át. Az év második felében a XIX században, a termék a terület körül a város Tequila Jalisco - „mezcal származó Tequila” voltak leegyszerűsítve az úgynevezett „tequila”, ugyanúgy, mint a márka a híres régióban Franciaország lett konyak. A legelső írásos említése tequila tartozik a francia utazó Ernest de Vigny (Ernest de Vigneaux). Azonban, azt több évtizedes használata előtt a szó köznév lépett széles körű használata.
Kék agavé ültetvények szerepel az UNESCO Világörökség és védett. Mi voltunk védelme alatt nemcsak a földeken, hanem a helyi gyárak termelésének tequila
Mexikó nő 136 faj Agave, csak az egyikük - kék főzés tequila. Ahhoz, hogy a tartalékok kimeríthetetlen, pozsgások ültetvények folyamatosan frissül. Agave - egy lédús, nem egy kaktusz, mint sokan gondolják! A fő különbség az, hogy a növények felhalmozódnak a nedvességet a levelek, nem a szár, mint egy kaktusz. Kis hajtások nyert felnőtt növények, szezon előtti esők beültetett sorok művelt kertek - potrerosah - 3-4 ezer hektáronként.
De mielőtt a lényege agavé - a csúcs alakú ananász, érett és öntsük a levét kell eltelnie 8-12 év. Hogy ez masszívabb, a virágzás alatt virág vágott hajtások - így a tápanyagok nem kerülnek felhasználásra a kialakulását és érését magokat. A gyártó szerint ez a „művelet” gazdaságilag hasznos, de tekintve a biológia, magában hordozza a kettős kár: csökkenő népesség hosszú orrú denevérek beporzás a virágok a agavé, ami viszont csökkenti a vadon élő növények, amelyek szükségesek a műszaki igényeket .
A megjelenése a leveleken az Agave vöröses foltok - a jele, hogy a gyümölcs felhalmozódott elegendő mennyiségű édes levet és himadory, kombájnok kaphat munkát. Úgy vágjuk a leveleket, majd a hosszú „Koa” - Szélezett lapát - hem gyümölcs. Mellesleg, himadorom működhet nem csak: csak fizikailag erős férfiak, mert az egyik csúcs súlya legfeljebb 100 kg, és a nap is kezelni, és húzza a traktor akár egy tonna gyümölcsöt. Himadory soha tétlen. Termény betakarítása egész évben.
Érett agaves himadory eltávolítjuk hosszú tüskés levelek, így csak a lényege a növény, mint a hatalmas ananász
Tequila, Mezcal, ellentétben halad kötelező kétszeres lepárlással, és a második lepárlás termelés csak a középső része a szublimált termék - az úgynevezett „El Corazon” Heart. Néha hármas desztillációs végezzük, de sok szakértő ellenzik „sverhochistki”, tekintve, hogy ez vezet a elvékonyodása a agavé ízét.
Foglalkozás himadora nagyon tisztelt Mexikóban, és különösen a Tequila. A bejáratnál a város műemlék építők agávé
Szerint a szobor himadora
skanzen vált a város a semmi, ha a beszélő nevű Tequila. Most itt tart Guadalajara turista „Tequila Express”. A bejáratnál a város akkor találkozott egy szobor - nem egy lány, egy lapát, és himadora egy lapáttal a kezében-CoA. Itt italgyártók vendégszeretõen nyitotta meg kapuit a múzeumok, egyidejűleg szerepét játssza kóstoló szobákat.
Matter nemzeti büszkeség
Tequila szentelt versek nemcsak a helyi művészek széles karimájú kalapot, de a rock zenekarok, mint a The Eagle. Körülvett annyi figyelmet, azt jelenti, amelyből a mexikói legenda, sziklák és a megnövekedett kereslet. Ha megszorozzuk hektár földet adott át ültetvények agávé, az átlagos sűrűsége az ültetés, kiderül, hogy minden lakos az ország számlák legalább 2-3 kék agavé növekvő számítva egy óra, mikor lesz a nemzeti ital. És ha eszébe jut, hogy az egyik csúcs, hogy egy pár üveg tequila (a számítás a következő: 7 kg pépet a gyümölcs, így egy liter tequila), egyértelmű, hogy a termelés a régen szerzett skálán, amely túlmutat az országot.
Ez különösen érzékelhető Guadalajara - a főváros az állam Jalisco. Szinte minden lakója a kapcsolódó termelés a helyi ital. Összességében Mexikóban, így vagy úgy, „fut tequila” 300 ezer ember. Még egy helyi egyetem nyitott rekesz termelő folyamat mérnökök tequila desztillációval. Ez a képesség - mintha megválaszolása hálából, mert 200 évvel ezelőtt volt olyan adó, amely az önkormányzat kivetett mescal gyár, akkor nyissa meg ezt a középiskolát.
A népszerűsége tequila, jön ki az országból, azt tette szükségessé, hogy megvédje a nevét, és a termelési módszerek az italt. Ami azt tette a mexikói kormány a 70-es a múlt században. Sőt, a nő agavé és tequila kivenni belőle csak akkor megengedett 5 kimondja: Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit és Tamaulipas.
A fermentáció után a tölgy vagy acélkádak Tequila kétszer desztillált desztillációs állóképek, eredményül kapott ital szerez végleges várat
Ma a területén ezen állapotok nyitott egy kicsit több, mint ötven tekilokuren. A címkén minden palack raktak a CRT ikonra (a termelés tequila felügyeleti tanács), a rövidítés a NOM (Mexikó Nemzeti Minőségi Standard) egy számot, hogy a kamara a beton vállalkozás, amely garantálja a termék minőségét.
Ezen túlmenően, az üveget márkanéven kell olvasni tequila (nem szellem Agava), és fel kell címkézni a típusa: blanco (plata) joven (arany), Reposado vagy Anejo. A Tequila teljes egészében a kék agavé a címkén is jelen lesz 100% agave. Ha ezek a címkék nem előtted - tequila mixto. És az utolsó érintés: Hecho en Mexikóban azt jelenti, hogy a termék gyártott és palackozott történelmi haza, Mexikóban. Azon fajták mixto ez a követelmény nem vonatkozik. A felirat Hecho a mano - «kézi», kézműves - mondja a hagyományos, nem húzott gyártási ciklus. Az íze tequila egy palack címkéjén biztos, hogy gazdag legyen, és ez minden bizonnyal befolyásolja az árát.
Tequila nevezhető készült ital csak kék agavé termesztett ültetvények öt állam Mexikóban
ital fajták
Blanco, vagy Plata (ezüst) - ötvözetlen tequila, palackozott után azonnal desztillációval vagy hordóban 30 napig. Az alapja az összes többi fajta az italt. A legtöbb halad agávé ízét, különösen, ha 100% agave.
Joven abocado ( «kiömlött fiatal"), ő oro (arany) - értékesítési hit a világ minden tájáról, köztük Oroszország, - ízesített hozzáadásával karamell színező, tequila mixto. A nagysikerű során marketing - és egy jó kezdet társkereső egy itallal.
Reposado - Tequila, desztilláció után több hónapig elhelyezett fahordókban (általában tölgy), így hozzá, íze és színe. Sok termelő használja hordó whisky vagy konyak. Íz tequila Reposado élesebb „és az ütemet.” Egyes rajongók úgy vélik, hogy a tequila agavé ízét elfedi. A legnépszerűbb minőségű tequila Mexikóban.
Tequila és mezcal: mi a különbség?
Annak ellenére, hogy a tequila - egy kifinomultabb alkoholtartalmú ital, Mezcal, és ma nem adja fel álláspontját. ez még mindig népszerű a mexikóiak. Hívei azt állítják, hogy jobban közvetíti az íze a növény. Ismert helyi eltérések Mezcal, lehetővé tette a különböző típusú agave: sotol, bakanora és mások a vidéki területeken, és ma kipróbálhatja pulque. Közepe óta a XX században, a cég szakosodott Mezcal, hogy vonzza a figyelmet a vásárlók kezdtek önteni az italt okvadrachennye palack fényes címkéket. Sok eladják a csomagban egy zsákot keverékét tartalmazó sót por és a szárított és hernyók Bombix agavis Hypopta agavis, élő hajtások agávé. Ezt a keveréket használjuk mezcal használat előtt. Vagy még inkább hirtelen - a palackban fel a tetemet hernyók. Él festett élénk színű, alcoholized forma elszíneződik gyorsan. Az etikett ivás Mezcal hernyó egyenlő arányban oszlik meg az összes résztvevő között a kulacs. Az alapelvek a paraszti mescal tequila eltér a nemes következő:
1. Mezcal készül különböző típusú agave érett gyorsabb, tequila - csak ki a kék.
2. Gyümölcs alávetni hőkezelő kemencék a különböző formában és különböző technológiák, mezcal - egy keskeny földalatti, Tequila - kemencékben kör alakú elhelyezve a földön.
3. Tequila - kettős terméket, néha hármas desztillálás Mezcal - egységes.
4. Mezcal általában valamivel erősebb tequila - 40 fok.
Tequila italt kis csésze kapott Mexikóban az úgynevezett „ló”. A leggyakoribb módja, hogy használja Tequila tiszta formában - sóval és mész
Megkóstolni a tequila, menjen Mexikóba, nem szükséges. Mindenesetre bár a világ 1980 óta - egy időben behajtására érdeklődés ezt az italt - mindig öntött arany tequila mixto. Különösen népszerű koktélok alapja is: a tény, hogy jelenléte ezen fülledt mexikói ital ad „drive”. A leghíresebb koktél - Las Margaritas, halhatatlan és maradandó „Margarita”. A klasszikus recept a következő: Tequila (Tequila mixto általában) a citromlevet és narancssárga likőr. Annak ellenére, hogy kissé megváltozott a különböző bárokban szerte a világon.
Az amerikai kontinensen erős ital gyakran szolgált Mexican „SANGRITA” - üdítő keverékéből paradicsomlé és narancs. Drink Tequila tiszta formában, de néhány „fodor” zárt képlet: „Salt - tequila - mész”. Arról, hogy honnan jön, van egy hagyomány. 1930-ban, amikor az észak-mexikói influenza tombolt a helyi orvos felírt tequila sóval és citrommal, mint egy ellenszere a halálos járvány az influenza. A legvalószínűbb, az orvos maga is kipróbálta kellemes keveréke a magára, és azt akarta, hogy támogassa őket egy kis ízelítőt az élet betegeknél. Nem szabad elfelejteni, hogy a régi időkben, amikor a tequila még mescal, íze volt durva, és a várat magasabb, mint a jelenlegi. Ezért sót és meszet úgy tervezték, hogy elterelje a felfogás az íz receptorok alkohol éles íz. Recept fogott.
Elég néhány tequila ínyencek, akik meg vannak győződve, hogy a só és mész, valamint a jég, grapefruitlé vagy szivar csak elvonja az igazi ízét az ital, amely ne igyon egy korty, nem homályos összetevőket, és kóstolja meg a konyak és a régi bort. „100 százalék agavé. Minden más felesleges lenne „- ez a szlogenje, akik odaadó évtizedes élete megértés legendás ízét tequila.