sózott lazac
Lazacfélék (mint például a lazac, lazac, sockeye, coho lazac, Chinook lazac, fehér húsú, a Cisco, a pataki pisztráng, pisztráng, a lazac, a len és néhány más faj) - értékes termék gyártása és tenyésztés. Az egyik legnépszerűbb módja a betakarított lazac - sózás (jól, vagy nagykövet). Só és sózott lazac - delikátesz kiváló snack vodka.
Mesélj még, hogyan savanyú lazac otthon, receptek általában meglehetősen egyszerű.
Sózása két fő módja: „száraz” és sóoldattal (sós vízben). Egész lazac (kizsigerelt), súlya 300 g és 1,5 kg száraz só sokkal kényelmesebb módon.
Recept sózott lazac
Mi tisztítsa meg a halat a mérleg, szépen kizsigerelt és távolítsa el a kopoltyúk. Ha a hal elég nagy, akkor levágta a fejét (a fül). Óvatosan obsushivayut hasított belülről és kívülről a betét. Vágott egy darab pergamenre, így lezárja az egész hal. Papír és enyhén megszórjuk durva só egyenletesen lazac, kívül és belül sóval dörzsölje, nem kímélve és szorosan papírba. Tedd a polcon a hűtőszekrényből. Nap után - készen áll. Ki fél a paraziták továbbra is fagyott 1 napos promorozit hal a fagyasztó, vagy várjon még 2 napig.
Akkor excel keverékek sózás.
Az elegyet sózására semuzhny
- só big - 3 csésze;
- cukor - 1 csésze.
- só big - 3 csésze;
- cukor - 1 csésze.
- száraz fűszerek (koriander, kömény, ánizs, szegfűszeg, édeskömény és édeskömény, csípős paprika) - ízlés szerint.
Nagy egyedi haldarabok (és anélkül csontok) lehet sós száraz módszerrel és sóoldattal mossuk. Ha sózzuk a száraz, akkor öntsünk egy darab só keverék és alá a sajtó.
Az elv a előállítására sóoldattal zseniálisan egyszerű: vízbe öntjük tartályba (hideg) és fektesse nyers burgonya vagy egy tojás. Keverve sót (vagy sókeverék alapuló), amíg kialakulni tojást vagy burgonya. Töltsük meg a halszeleteket lében tartályt le kell zárni, hogy a sós elfedtek. Prosalivaem legalább 1 éjszakás tartózkodás esetén a hal egészben, fejjel és gerincek, ez nem kevesebb, mint 2 nap.
Sós lazac Svéd (aka Gravlax)
- lazac - 500 g;
- Salt big - 2-3 csésze;
- cukor - 1-2 csésze;
- őrölt fekete bors - 1/2 csésze;
- finomra vágott kapor friss - sokat.
Keverjük össze a hozzávalókat, és Solim ugyanolyan módon, mint a fent leírt. Dill ad egy különleges ízt a lazac. Azonban, ha lesz gyakorolni egy kicsit, hogy vizsgálja meg, és aktiválja a képzelet, biztos, hogy jön, vagy válassza ki a saját verzióját.
Ugyanez egyszerűen felveheti sót pisztráng otthon. Kap az eredeti és finom.