Sertésfülek kínai - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova
Első kínai táplálékot enni sertésfülek. Vékony csíkokra vágott, fűszeres forralt füle enyhén csikorogtak a fogak, és az időközben a szájban kezdődik könnyű a tűz a borsot. Ez a tűz azonban nem tört ki, és akkor is füstöl, és hamarosan meg lehet szokni.
A kínaiak nem egyedül a szenvedély sertés füle. Például, találkoztam egy finom uzsonna elő őket, Mexikótól Spanyolországban. Szerelem sertés füle ötvözi olyan változatos specialitásokat, bolgár és litván, portugál és thai, japán és afro-amerikai. Természetesen minden országnak megvan a saját receptje.
De ahogy a kínaiak.
összetevők:
A húsleves:
- 70 g. cukor;
- 240 ml szójaszósz;
- 1 evőkanál barna nádcukor;
- 1 tk fekete bors;
- 2 szárított chili paprika;
- 4 szelet friss gyömbér;
- 2 ánizs lánckerék;
- 3 zöld hagyma toll.
Sertésfülek öblítse le folyó vízzel, és forraljuk 5 percig bő vízzel. Víz csatorna.
A pan, öntsük a cukrot, keverés nélkül, lehetővé teszi, hogy olvadni. Amikor cukor szerezhet narancssárga árnyalatot fa spatula keverjük, és öntsünk 240 ml szójaszósz.
Vigyázat, forró karamell splash! Keverjük jól feloldja az összes karamell szójaszósz, és távolítsa el az edényt a hőt.
Majd a keletkezett szirupot egy bankban, hozzáadjuk a maradék összetevőket és sertésfülek és Forraljuk. Cook nagyon alacsony lángon 1 órán keresztül.
Távolítsuk el a szirupot a sertés fül, kissé hűvös és apróra vágjuk. Vissza a bankot, és így majd további 10-15 percig.
Sertésfülek kell melegíteni. Ha hagyja, hogy álljon fel, elkezdenek fagyérzékelővel Brawn. Ami egyébként is nagyon ízletes. Az egyik probléma: pálca már félre, és a fegyveres késsel, villával.
1. Egy serpenyőben „töltse ki” a cukor és a „70 gr. cukor „és” 1 evőkanál barna nádcukor. " Ha nem, ha más fajta cukor dobni? És mik kétféle cukrot a recept?
2. "öntsünk 240 ml-re." - valami. Szójaszósz?
3. mi is ez „sok vizet” főzni, mert a koncentráció gyenge mártással akkor?!
Valentin, egy recept van írva nagyon világos és egyszerű. Ha szeretné használni, csak csináld ahogy meg van írva, és kap nagyon finom blyudo.Esli és akkor még mindig kérdés - kérdezem. )
Olga! Tegnap tette ushki- ment egy bumm, semmi sem maradt! Köszönöm szépen!
Nem egészen értem, hogyan kell elkészíteni az egész füle a mártással - a szósz nem sok. Értem helyesen, hogy leengedése után a víz először a fül egy serpenyőben hozzáadjuk a mártással és fűszerek? Majd egy óra szükséges periodicheskipomeshivat tartalmát a serpenyőben?
Majd vágjuk apró füle után öt perc forralás öntjük mártással, tedd a fűszereket, és adjunk hozzá egy pohár vizet, hogy a füle majdnem a folyadék ellepje. Én főzzük fél órán keresztül.
Köszi előre pontosítás.
PS
Olga, tud ajánlani egy értelmes orosz nyelvű könyv receptek kínai étel?
Szergej, csak hibázott vágással füle elején. Kíváncsi vagyok, hogy az eredmény.
könyveket. Használom az angol nyelvű, és van egy egész könyvtárat őket. Tudok tanácsot jól közzétett gyakorlati enciklopédiája ázsiai konyha (Kiadó Arch) az átalakítás. Van egy fejezetet szentelt a Kína és Hong Kong.
Kösz a tippet a könyvet!
Szergej, a nyertesek nem ítélik - helyesen vagy helytelenül készételről, a lényeg - az eredmény, milyen vagy, és gratulálok.
Olga, kérjük, fejtse ki, mi a szakács füle után 1 órával a víz elvezetését? 240 ml szójaszósz és a cukor? nenarezannyh a kis fülek. És a víz utántöltése nem említi a recept.
Ljudmila, a fülek fel kell forralni a szójaszósz és a cukor. Vágjuk nagy, lapos darabokra. Ha a szósz tűnik vastag, lehet enyhén vízzel hígítjuk.
Megjegyzem, hogy ha a fül darab összehajtogatott egymásra, és nyomja le néhány órára mégis meleg, majd vágjuk vékony szeletekre, majd a kapott étel lehet enni és botokkal. Ez az úgynevezett „nyomott sertés füle.” De általában ezt megelőzően ritkán vár valakit ;-)
Van egy történet, akkor inkább csökken a kínai éttermekben Moszkvában. Többek között, és azt, amikor én otthon is kapott préselt füle.