Manti (bárány, far, hagyma) - főzés férfiak
Recept gombócok, hogy állítjuk elő a bárány kurdjuchnogo zsír és hagymát. Víz, tojás és liszt gyúrt tésztát, bárányborda késsel apró darabokra, a kapcsolatot vágott hagymát és farkát, majd ettől a töltelék öntött finom és lédús gombócokat.
töltelék köpeny
- Pulp bárány - 1 kg.;
- Fat farok - 200 g.;
- Hagyma - 1,5 kg.;
- Fűszerek mantov: frissen őrölt fekete bors, pirospaprika, kömény - 1 tk ;.
- Só - körülbelül 1 evőkanál. kanál nélkül diák;
A tésztát gombóc
- Búzaliszt - 450-500 g (erről meg kell önteni, amíg a kívánt konzisztencia!);
- Csirke Tojás - 1 db.;
- Víz - 1 csésze;
- Sol - 2 tk ;.
Korábban én szakácskönyv, már mondtam neked, hogyan kell főzni galuska hús borjú- és sertéshús, a mai viszont leírni, hogyan lehet szinte klasszikus gombóc származó birka. „Igen,” Tudom, hogy kivéve a bárány hátszín, hagymás gombóc néha hozzá burgonyát vagy sütőtök (vagy valami ott, például, mint ez a recept gombóc), és a „nem” - a jelenlegi manti I én hozzá sem ezt, mert ez az én tudatos döntés. Szóval, hol kezdjük el főzni ezeket gombóc? Igen, nyilvánvalóan ugyanaz - szükséges előre, hogy egy jó darab friss bárány (igen kívánatos, hogy soha nem fagyasztva), amely illeszkedik az első (mint én recept), vagy a hátsó lábát, ahogy kell egy darab juh zsír és egy csomó jó fej vöröshagyma, így ez a túlnyomó részét, és a titka a felejthetetlen lédús gombóc. Csak fogd meg a szót, akkor az íj kapcsolatban a hús legyen körülbelül 1,5-szer annyi!
Főzés gombócokat kell kezdeni a vizsgálat előkészítése, mert (a teszt) esetén hosszú (nem kevesebb, mint 40 perc) ideje próbanyomat, illetve a történet ezek előállítására gombóc bárány, Kezdjük egy rövid leírást a készítmény a tésztát.
Minden akkor valószínűleg tudja, hogyan kell főzni a tésztát a köpeny, illetve sokkal részletesen leírni a folyamat nem fog. Nos, aki úgy döntött, hogy ruhájukat először, még mindig ajánlom az első, hogy megismerjék a folyamat tésztadagasztási, a recept, amelynek részletes képek itt találhatók: a tésztát gombóc. mert biztos vagyok benne, hogy megfelelően előkészített tésztát - előfeltétele a megfelelő, ízletes és lédús gombócokat. De azok, akik tudják, hogyan kell elkészíteni a tésztát - röviden utalok a főbb pontokat.
A mély tálba volem főzőpohárban vízben szobahőmérsékleten, osztani egy tojás, vsyplem pár teáskanál sót, és keverjük a kapott oldatot,
A proseem tálban a lisztet, így körülbelül két pohár ágynemű készült közepén a liszt dia mélyedésbe, és volem a víz-tojás keveréket,
A tésztát gombóc szükséges gyúrni, összesen mintegy 15 perc alatt (legalább!). Is, akkor nagyon jó, nem csak gyúr is, de promyat.
Gyúrás után, a tészta van kialakítva egy golyó, ami van csomagolva egy törülközőt, és helyezzük egy műanyag zacskóba próbanyomat. Ez biztosítja, hogy a teszt nem teszi ki a szél, és a felület nem szárad ki. Rasstaivatsya tészta nem lehet kevesebb, mint 40 perc, és csak ezt követően lehet a modellezéshez használt köpeny, és addig, amíg a tészta rasstaivaetsya, akkor elkezdeni a felkészülést a töltelék a gombócokat.
Ahogy a neve is sugallja, a recept, az alapja a jelenlegi töltelék gombóc hogy birka kövér farok, és a hagymát, így ez a recept részén kell szentelni a kérdést a feldolgozás ezen termékek és a teremtés ezen töltelékkel.
Eleinte meg kell feldolgozni a húst. Szabaduljon egy darab bárány minden szükségtelen filmek, vénák és prozhiliny,
Vágjuk ki a csontot, távolítsa el a pépet külön (mert ez fogunk csinálni ördögrájákkal), félretéve a berendezés. Metszés, természetesen sehol, kivéve az ártalmatlanítása nem baj, így nyugodtan a dobás, de a csontok el lehet távolítani a fagyasztóba, és használja őket, később levest (pl shurpa) vagy húsleves (például egy különleges húsleves főzés szibériai derelye )
Továbbá, az egész test a bárány a zsír, ami a hús (én nem beszélek a far!) Kell vágni egy éles késsel vékony foszlányait először, majd vágjuk őket.
apróra, nem nagyobb, mint egy borsó. Főzés far. 1 kg birka hús, zsír igények mintegy 200-300 gramm,
kis darabokra vágva zsír farok. Ellentétben hús far vágni könnyen (főleg, ha kicsit is, mielőtt ezt a pre-freeze), úgy, hogy a darab a zsír farok kell fordulni valamivel kisebb, mint a darab darált hús bárány
Most itt az ideje, hogy vágjuk a hagymát. Hagymát vágjuk kis kockákra, amely, hagyma vágott először félbe, majd fél hasított povdol gyakori vágások, úgyhogy a hátsó izzó maradt nedorezanny (hosszanti vágás az íj, mert tartottuk ezen nedorezanny része. Ha durván össze, viszont legyen valami, mint egy fésű ...) végül a kapott tervezési finomra reszelt szerte a gabona ...
csatlakozni egy mély medence vágjuk a húst a bárány, kockára vágott far és a hagymát, adjunk hozzá egy evőkanál tölteléket egy nagy kanál sót (a só mennyiségét finomra őrölt én nem vezetett, de azt hiszem, hogy ez lesz szükség kevesebb).
Fűszerek nem fogjuk önteni ma sokat, ezért van szükség egy kis csipet római kömény
és körülbelül ugyanannyi piros és fekete bors (persze szerint a saját preferenciák élesség). Nos, ha valaki szívesen, akkor biztosan hozzá egy kis csipet koriandert,
Következő, jól keverjük össze a húst hagymával és fűszerekkel kézzel íj kezdett kiosztani a levét,
akkor meg kell adni a tölteléket pácolt 15 percig, ezalatt a tészta csak sört, és kezdhetjük modellezés és elkészítheti saját gombóc magukat,
Amikor már teljesen kész a tészta, és főzzük a tölteléket készül manti nagyon egyszerűvé válik. Az is csak a bottal és készre főzöm pár mantovarke (ördögrájákkal? -kaskane / manta-Kazan), illetve, kertelés nélkül a modern dupla kazán.
De mielőtt elkezdené szobrászat gombóc a tésztát kell feltétlenül több időt promyat,
Ezt követően, egy ilyen vizsgálat lehet futtatni. Vágjuk a tésztát készített apró darabokra, majd kigurul ilyen kis darab kolbász, stb, vágott kolbászt szeletekre közel azonos méretű (vagy egyszerűen csipet off darab kezét)
Végül, kockára vágott (otschipannye) próbadarabokat simítsa liszt mindkét oldalán és a hengerelt vékony (vékonyabb, mint 2 mm.), És egy kör alakú üres, ideális esetben, hogy a tészta roundels voltak az élek vékonyabb, és a közepén, - vastagabb ( ehhez azonban szükség van egy speciális sodrófa)
Módszerek modellezés gombóc, több, de általában farag ruhájukat így. A kör alakú tészta előgyártmány középső részén, elterjedt egy evőkanál darált
Összetartunk szemben a tészta széleit jövőnk manta
Ezt követően, a mi lezárja az üres a képen látható recept
Most már csak a kötvény egymással szemközti élek, és feltételezhető, hogy a ördögrájákkal vak. Lepim így az összes többi ördögrájákkal, és egyszer a formázás befejeződött, akkor készen kell főzni őket.
Annak érdekében, hogy gombóc nem tapadnak a grill mantovarki (Manta? -kaskana / manta-bizonyult / gőzölők) során a főzés, minden olyan bázis Manta főzés előtt kell kenni olajjal, amelyben minden manta mártott olaj, öntjük vékony rétegben tálra. Hidd el, egyszerűen kenje a grill olajjal - a legtöbb esetben nem elég, ördögrájákkal még kibír!
Továbbá, manta rakott mantovarke / gőzös, hogy azok, amennyire csak lehetséges, hogy ne érjen egymáshoz (az előkészítés során növelik a méretét, és ezért szükség van a margó terület), mindegyik szint mantov hideg vízzel locsolják,
Ezt követően a kukta be van kapcsolva, és mantovarke (ha használja) akkor felgyújtották. Manti gőzölik egy gőzös vagy mantovarke 35-45 percig, attól függően, hogy a „felemelkedését” a rakomány,
Míg bárány gombóc, párolt, akkor nagyon könnyen és gyorsan elkészítjük a mártást a gombócokat tejföllel és fűszernövények és / vagy előkészíti a hagymát zazharku, hogy egy nagyon jó mellett az étkezést. Annak előkészítéséhez kell a növényi olajban megsütjük apróra vágott bármilyen módon (kockára, csíkokra, gyűrűk, félgyűrűt) közepes hagyma, majd amikor a hagyma kezd kiválni Arany zazharki az íj casting egy darab vajat, az egészet meghintjük egy kis csipet sóval és borssal .
Aztán, miután a teljes olvadás vajat, pároljuk a hagymát mindig kevesebb, mint egy perc, ami után készen áll, és el kell távolítani a hőt.
De amint az előkészítés alatt galuska bárány ki teljesen, akkor azonnal meg kell óvatosan (hogy ne szakadjon el a tésztát, és nem szivárgott húslé) kijutni egy dupla kazán (vagy mantovarki), és azonnal, hogy az asztalra!
Nos, ez a kép gombóc főtt bárány készült egy közeli, annak érdekében, hogy ismételten bizonyítják, hogy mennyire jól mindegy, hogy étvágygerjesztő és ízletes étel! Mindenki jó étvágyat és jó szerencsét főzés gombóc recept fent leírtak szerint.
Megjegyzi, hogy a recept
Manti bárány, persze, meg kell enni azonnal, mert ismét ők lesznek a bemelegítő nem igaz!
ajánlott szószok
Tudtad?
* Manta - egyfajta ravioli. Főzés őket három lépésből áll: dagasztás a tésztát, előkészíti a tölteléket, a gyártás és a főzés gombóc. A fő különbség a más típusú gombóc gombóc nem, hogy viszonylag nagyobb méretű - ez csak a külső jele. Manta különféle húsok, forraljuk őket a víz nem, mint egy pár, és egy különleges étel - manti-kaskane. Ha Manti Kaskala nem ördögrájákkal forraljuk egy nagy fazék alján, amely célja, hogy megállapítsa egy mély edénybe, zsírral, vajjal, tedd egy par ördögrájákkal, fedjük le egy másik lemezt, töltse ki az alján a víz serpenyőben, szorosan zárja le a fedelet, és hozott egy nagyon kis lángon .
Gőzölgő lehetővé teszi, hogy mentse formájában ördögrájákkal, hogy az étel szép megjelenés és ugyanabban az időben, hogy ez egy más az íze, mint a gombócokat, hogy forralunk bő vízzel.
* Mantle. Egyfajta ravioli, elkészített emberek Közép-Ázsia. Manta 3-4-szor nagyobb, mint a szokásos gombóc. Töltelék készült apróra vágott (nem hajtókar) birka sok sült hagymát. A töltelék lehet benne együtt bárány, hagymás előfőzött friss borsó vagy a tavaszi zöldek - lucerna csíra, csalán, pásztortáska, - leforrázott és elősütött növényi olaj. Tészta, amely csak liszt és víz nélkül dobaaleniya tojás, vékonyra kigördült kevesebb, mint mi galuskával.
Mindezek a jellemzők létre egy különleges ízt a gombócokat. Főtt gombóc nem a vízben, és egy pár Manti kaskane - különleges henger-öbölben, ahol a víz csak az alján.
Gyakran azonban az ördögrájákkal ad a nagy méret a gombóc, főtt a szokásos módon.
* Big Encyclopedia of kulináris művészet. Minden recept VV Pokhlebkin.