ideje főzni
Ha még mindig úgy gondolja, hogy főzni sört otthon rendkívül nehéz, és általában ez nem az Ön számára, akkor olvassa el ezt a kézikönyvet. Egyértelmű utasításokat követve, akkor könnyen főzni eredeti élő italt, hogy végső soron lenne egy nagyságrenddel olcsóbb és ízletesebb sör pushdown. Indításához tanácsot olvasni a végső útmutató a főzési maláta és a komló, amely részletesen ismerteti az alap technológia előkészítése a hab, és röviden ismerteti azt az elvet a készítmény sör kivonatok.
Ebben lépésről lépésre leírt recept búzasör (Weissbier, Weizen, „fehér sör”) - a hagyományos német stílus, ami jellemző a könnyű gyümölcsös, fűszeres ízű. Erre a sör is jellemző a magas sör kalap, mint a búza több fehérjét tartalmaz, mint más gabonafélék. Weissbier többször volt a kipusztulás fenyegetett miatt a törvény tisztasági német sör Reinheitsgebot 1516, de a szeretet az ő szokatlan íz felélesztette a termelés és a promóciós világszerte.
Három fajta Weissbier: Hefeweizen ( „élesztő búza”), Kristallvaytsen ( „kristálytiszta búza”) és dunkelweizen ( „sötét búza”). Fogunk készíteni Hefeweizen, mint a leghíresebb kilátás Weissbier. Ez szűretlen búzasör, a hagyományos nyári ital, amely általában szolgált 8-10oS. Főzzük nagyon egyszerűen a sör koncentrátum.
Recept búza sör (Weissbier) az extraktumból
A készítmény a 19-20 liter sör:
- 2 bankok 3 kg búza sör kivonatot
- 30 g hop pelletek
* Megjegyzés: Ha azt szeretné, sör, enyhe ízű, ami jellemző az amerikai iskola sör, válassza Wlp 320 vagy 1010 helyett élesztő Wyeast.
Mielőtt elkezdené főzés, hogy olvassa el az összes anyagot, és ellenőrizze a maguk számára a legfontosabb szempont. Különösen figyelni, hogy a berendezés, hogy szükség van az összes termelési ciklusok.
Előállítása 1. lépés: berendezések
Győződjön meg róla, hogy mindent, amire szükség van a sörfőzés. Ez a szükséges 2 fermentor sörlé kazán (nagy serpenyőben) cső eltávolítására sört a csapadékot, a fertőtlenítőszer összetétele (helyettesíteni lehet jód), hőmérővel. Kívánatos, hogy hydrometer capper korona-, sörösüvegeket, stb
2. lépés Fertőtlenítés összes berendezés
Egy nagyon fontos lépés, mert bármilyen mikroorganizmus könnyen tönkre az egész tétel italt. Használjon illatos mosószerek lehet gyenge megoldás a jód. Íme a megfelelő eszközöket, amelyeket értékesített a boltokban a Brewers.
3. lépés melegített víz kivonat
Forraljuk mintegy 4 liter vizet, a sört vízforraló. Hozzáadása előtt kivonat kívánatos, hogy tartsa a forró víz - így jobb, ha kifolyik a tartályból.
4. lépés: Add maláta koncentrátum
Az edényt levesszük a tűzről és hozzáadjuk a forró vizet, búza maláta kivonat. Keverjük jól össze, amíg feloldódik, hogy az alján nem volt szilárd részecskéket. Serpenyőt a hő, távolítsa szükséges kivonat, hogy feloldódjon a vízben nem ragad.
5. lépés: a sör
Tegyük az edényt oldott koncentrátum a tűz és forraljuk sörlé. Ha már elkezd forrni, adjuk a keserűség komló (ha a kivonatot nem ugrált). Általában receptek jelzi, ha kell hozzá a komló keserű íz és aroma. Jelezte ezúttal végéig főzés. Ebben az esetben meg kell forralni cefrét komlóval 30 percig.
6. lépés Wort Hűtés
Töltsük steril fermentor fele tiszta hideg vízzel. Várjon még további 5 percig, és öntsük a forró sörcefrét a fermentorba. Hozzá több hideg vizet, hogy hagyjuk a teljes térfogata 19 liter cefre, és lehetővé teszi, hogy lehűljön 21-24 ° C-on Ha egy pohár fermentorban kell kihűlni a serpenyőben, amíg legalább 37,8 ° C-on (fürdő hűtő vagy jég) - magas hőmérséklet az üveg eltörhet.
7. lépés: Adja hozzá az élesztőt a cefre
Amikor a cefre hőmérséklete 21-24 ° C, adjunk hozzá élesztő. Persze, az élesztő jobb készülni előre, körülbelül 2-3 órát, mielőtt sörcefrefőzésnél.
8. lépés beállítása A cefre a fermentáció
Zárja le a fedelet, és állítsa be a fermentor fermentációs zár. Ne felejtsd el a csatornázás - Wort nagyon táptalaja a különböző mikroorganizmusok. A víz tömítés jobb önteni ital, például, az alkohol vagy a vodka. Telepítése után a vízzár fermentor kell erőteljesen rázzuk 1-2 percig.
9. lépés: Beer Fermentációs
Búzasör a recept szerint kell otbrodit két héten belül. Kerítés fermentorban sörcefrét a közvetlen napfény, és neki egy állandó hőmérséklet-tartományban a 18,3-23,9 ° C-on A jel a végén a fermentáció nem lesz buborékok a vízzár. Javasoljuk, hogy tartsa a cefre 1-2 hétig esett sűrű üledék.
10. lépés cukorszirup
Cukor szükséges, hogy teljes mértékben otbrodivshee sör palackozás után telíti a szén-dioxid (elszenesít). Ehhez körülbelül 450-500 ml vízzel, felforraljuk és hozzáadunk 140-150 g cukrok (dextróz, fruktóz), majd forraljuk szirupot perc 10. Jellemzően, a sört karbonizáció használják körülbelül 7-9 gramm cukor, rendszerint glükóz, per 1 liter sör (cukor is adhatunk közvetlenül a palack vagy a speciális szögletes tabletták).
11. lépés hozzáadása szirup, eltávolítása az üledék
A lehűtött szirupot, öntsük egy tiszta fermentorba, ahol a sör kell palackozzák. Öntsük a kész sör malátakivonat keresztül szilikon cső a fermentorhoz sziruppal. Próbálj ne tegye a tömlő élesztő üledék. Ajánlott továbbá, hogy helyezze a csövet a lehető legközelebb az alján a fermentor szirupot inni, amikor átdolgozás nem oxigénnel telített.
Lépés 12. palackozás sör palackokba, capping
Beer készen áll, és lehet kezelni egy üvegben. Használhatja műanyag poharak, de a pohár mindig előnyös. Természetesen a palackot, csaptelep, cső, és minden, ami lesz a kapcsolatot a sör, meg kell fertőtleníteni. Sör kell önteni ugyanolyan palacknyak, így körülbelül 2,5 cm a felesleges szén-dioxid, amely osztja az élesztő a feldolgozás a friss takarmány - cukorszirup.
13. lépés Store, sörkóstoló a kivonat
Tárolja búza sörösüvegeket szükséges hőmérsékleten körülbelül 21,1 ° C 2-3 héten belül ez elszenesedett, kiegyensúlyozott lesz - meg lehet kezdeni ízű, vagy várni egy 2-3 hét. Miután szénsavval az üveg jobb, hogy egy sötét, hűvös helyen.
Megszorította a Level
Ha a készítmény a maláta a sör koncentrálni akkor podnadoest kicsit, próbálja dolgozni maláta forralni alaposan zacskóba hozzáadása előtt kivonat. Például, lehet hogy egy közönséges 300 g búza-maláta és forraljuk a 4. lépés előtt ezt a receptet hőmérsékleten 65,6-76,7 ° C-on 30 percig.
Javítható a végtelenségig. Például meg lehet vásárolni a hűtő és a hűtés a cefre a Science. Annak érdekében, hogy az ital eredeti ízét, akkor adjunk hozzá malátázott gabonák - búza, rizs, rozs, stb Például belga helyezzük a sört 60% nem malátázott búzából. Azt is hozzá a cefre fűszerek, gyümölcslevek, méz és egyéb adalékanyagok, de meg kell tenni csak akkor, ha teljesen megérteni a folyamatot sör- és az elsajátította minden alapvető bölcsesség.
A végén, amikor megszűnik a kivonatok kérjük, menjen a klasszikus főzési technológia, a felhasznált maláta. Ez a folyamat nagyon munkaigényes és nem könnyű, de az eredmények, bár nem mindig sikerül, megéri. Ez ugyanaz az utasítás a készítményről malátázott búzasör kivonat egyetemes és előállítására alkalmas sör koncentrátum bármilyen fajta kisebb módosításokkal. Sok szerencsét!