házi tartósításával
Paradicsom mustárral Require: 50 g száraz mustár, 30 g fokhagyma, 200 g kapor, torma 30 g (gyökér), 25 g tárkonyos levelek 100 g cseresznye, 100 g fekete ribizli levelek és 20 g szegfűbors (borsó). Hogy töltse ki 10 liter víz: 300 g sót.
Paradicsom sűrű ágy, pereslaivaya fűszerek (kapor, fokhagyma, torma, bors, feketeribizli levél, cseresznye levél, tárkony.
Az alján a kád vagy széles zománcozott edényekre bélelt levelek és öntsük egyenletesen száraz mustár por. Ezen felül a paradicsom közeli levelek. Öntsük a sós és tesz egy fából készült kör egy igát.
6-7 nap elteltével, miután a sózás paradicsom tegye hűvös helyre. 30-40 nap múlva készen állnak.
Paradicsom és szőlőlevél
Require: 2 kg paradicsomot, 200 g szőlő levelek, 1 liter 300 ml víz, 100 g cukrot, 70 g sót.
Paradicsom Wash, karaj villával része a szár, hozott egy korsó, pereslaivaya a szőlő levelei. Oldjuk fel a cukor víz és só, hogy végezzen három alkalommal a szakadó, forrásban lévő oldatához. Miután a harmadik szakadó bank roll.
Mellesleg, szőlő levelei ezekből paradicsom lehet használni a főzéshez Dolma (töltött káposzta szőlőlevél).
Paradicsom és szilva
Require: 1 kg paradicsom és szilva, 1 liter 300 ml vizet, 200 g cukrot, 15 g sót.
Paradicsom és szilva mosás és villával szurkálja a része a száron. A paradicsomokat egy korsó és a szilva, terjesztése egyenletesen a térfogata kannák.
Oldjuk fel a cukor víz és só-oldattal felforraljuk, és tartsa hármas kitöltés.
Paradicsom csokor berkenye
Require: 2 kg paradicsomot, szőlő 0,5 kg hamu, 1 liter 300 ml vizet, 200 g cukrot, 30 g sót.
Paradicsom Wash, vágjuk villával része a szár, hozott egy korsó együtt csokor mosott Rowan.
Oldjuk fel a cukor vízben, és sóoldatban lefolytatására fluidizált tripla kitöltés, bank roll.
ecetes paradicsom grúz
Require: 10 kg zöld paradicsom, zöld zeller 1-1,5 kg, 0,5 és 1 kg fokhagyma, 50-100 g friss hüvely piros erős paprika, 0,5-1 kg petrezselyem, babérlevél 5-6.
Sóoldat 10 liter víz: 600-700 g só.
Zöldek, pirospaprika és a fokhagyma, karaj és alaposan keverjük össze.
Zöld paradicsom átlagérték mosás és bevág oldali felét. Ezt követően, a keverék zöld paradicsom lerakó a fűszerek és szorosan meghatározott dézsában.
Minden réteg zöld paradicsom váltás a fűszerek és a babérlevelet. Cover egy kört, és az elnyomás, valamint a paradicsom öntsük hideg sóoldattal.
Ha a sóoldat van forma felületén, el kell távolítani, és egy kört járom forrázás forró vízzel.
Penész nem jelenik meg, ha a felület a sós meghintjük mustár por.
Paradicsom zöld sózott
Require: 1 kg paradicsom, 200 g kapor, torma levelek 80 g, 150 g cseresznye levelek és a fekete ribizli, 100-250 g bolgár bors, 5 g erős paprika hüvely.
Sóoldat: 3 liter víz, 100 g só.
Paradicsom és fűszerek hajtva a kádba, öntsük a hideg sóoldattal mossuk. Hagyjuk állni 2-3 napig. Ezután öntsük a sós, forraljuk, öntsük a kád vagy hordót paradicsom és csukja le a fedelet.
zöld ecetes paradicsom zöldség bolgár
Require: 2 kg zöld paradicsom, 2 kg fehér káposzta, paprika 3-5 kg, 2 kg sárgarépa, zöld 500 g (petrezselyem, zeller, édeskömény).
Sóoldat: 10 liter vizet, 600 g sót.
Zöld paradicsom mosni.
A gyümölcsök édes paprika mossa meg és vágjuk egy villával több helyen a bázison.
Sárgarépa mosni és tisztítani.
Fejeskáposzta tisztítani a fedőtollak zöld levelek, és vágjuk 4-8 darabot.
Uborka 10 cm hosszú, gondosan mossuk és ázni 3-4 óra.
Készül zöldség rakott kádakban vagy hordókban. Greens fel az alsó és a felső, hogy egy kört, és az elnyomás és öntsük hideg sóoldattal. Az első 2-4 nap szobahőmérsékleten tartjuk, és amikor erjedés kezdődik, költözött, hideg helyen.
Körülbelül 20 nap elteltével a zöldségek kész. A tárolási hőmérséklet 0-1gradusov.
Csemege paradicsom töltelék (régi recept)
Szárazra pároljuk, és megtörölte tiszta paradicsom hajtogatva egy bankot, öntsük a lehűtött vizet, főtt sós (víz ennek így kell lennie sós friss tojást tartottak rajta, azaz 3-4 pohár vizet - 1 csésze só).
Pot szoros, és ezen túlmenően, több mint egy tányér paradicsom alkalmazni minden paradicsom merítjük sós vízben.
Mould lő gyakrabban, és a felhasználás előtt áztassuk vízbe, és egy jó mosás.
Ezek a paradicsom lehet használni levesek és borscs.
Paradicsom pácolt (régi recept)
0,5 vedernuyu bank tegye az alsó 5 török paprika hüvely, a középső és a felső, öntsünk Rhine ecet, főtt fűszerekkel, nyakkendő a jar, tegye hűvös helyre.
Ezek paradicsom lehet jó, amíg a nyár, hacsak jó ecetet. Ha otvodyaneyut, öntsük az ecetet és öntsük állapotú.
On 1 literes üveg van szükség: 1 babérlevél, 5 borsó fekete keserű bors, ¼ pod piros erős paprika, 3-4 szegfűszeg bud.
Marinade 1 liter vízben: 50 g só, 50 g cukor, 3 teáskanál ecet ..
Marinírozásra hogy kis paradicsom: zöld, tejtermékek, barna és rózsaszín.
A paradicsomokat üvegekbe fűszereket és öntsük a forró pác.
Pasztőrözött hőmérsékleten 80 fok: quart - 20 perc.
Paradicsom almalé
Egy jól megmosott ágy bankok paradicsom, korábban áttört a száron fa bottal.
2-szer, hogy töltse kannák paradicsomot forró vízzel, minden egyes áztatás ideje 5-10 perc.
A harmadik alkalommal öntsünk almalé, forraljuk sóval (1 liter, - 1 evőkanál só kanál felsőrész.).
Ha nincs elég kitöltés, öntsük egy korsó sótlan almalevet. Steril tekercs kiterjed.
Fűszerek és cukor a paradicsomot adunk hozzá.
Készül paradicsom tegye üvegekbe. Pour forró almalé (1 liter, - 1 evőkanál só kanál.). Sterilizálja 8 perc alatt. Roll kiterjed. Tárolja hűvös helyen.
Paradicsom paradicsomlé
A paradicsomlé konzerv a gyümölcsöket a bőre, és anélkül, hogy.
Gyümölcsök tartósítására hámozott blansírozott forrásban lévő vízben 1-1,5 percen át, majd azonnal lehűtjük. Bőr tiszta.
Paradicsomlé elő érett gyümölcs. A paradicsomokat megmossuk, add, hogy a serpenyőbe, és főzzük, amíg, amíg el nem forr, majd dörzsölje át egy szitán. A tört tömege adjunk hozzá 10 gramm só literenként tömegére.
Paradicsom helyezték tégelyek, öntsünk felforraljuk paradicsomlé.
Pasztőrözött hőmérsékleten 80 fok: 3-literes üvegekbe - 20 perc. Ezután a parafa bankok.
Válassza közepes érettségi paradicsom, tedd egy 3 literes üvegben.
Érett paradicsom mosni is, hogy összegyűjtse egy serpenyőbe, és tegye a tüzet, forralja fel. Amikor a paradicsom nagyon puha, dörzsölje őket egy szitán. A kapott levet püré (per 2,5 l) A 2 evőkanál. 4 evőkanál só és a művészet. kanál cukor. Keverjük keveréket, és tegye a tüzet. Amikor a lé forr, azonnal fel ¼ csésze a felaprított fokhagymát és azonos mennyiségű reszelt torma. és 250 g saláta paprika, 2-szer átnyomjuk egy húsdaráló.
Ez a forró sóoldattal, hogy töltse kannák kiválasztott paradicsom.
Pasztörizálás 3-literes üvegekbe - 20 perc liter - 15 perc, azonnal parafa.
Paradicsom „Paradise élet”
1 kg paradicsomot kell: 3 g tárkony levelek, 4 g borsmenta levelek, 100 ml ribizli lé, 40 g mézet, 1 liter vizet.
Válassza érett piros paradicsomot, távolítsa el a száron, megmossuk, shift egy tésztaszűrő. Fehérít paradicsomot forrásban lévő vízben körülbelül 30 másodpercig.
A kezelt gyümölcsöket hajtogatott tiszta, száraz üvegekbe, fel a tetején a friss levelek tárkonyt és a menta.
A víz, a lé piros ribiszke és főzzük méz kitöltés.
Miközben forró öntsük a paradicsom és állni 4-5 percig. Ezt követően, csatorna a kitöltés, tedd a tűzre, forraljuk fel újra öntsük üvegekbe, és hagyja 3-5 percig. Szintén a harmadik ismétlés folyamat, amely után a tekercs üvegekbe fém fedél.
Paradicsom saját lében
400 g paradicsom igényel: 300 g paradicsompüré.
Kis cég paradicsom tegye üvegekbe, és öntsük a püré tört érett paradicsom. Só és fűszerek akkor jobb, hogy ne tegye.
Pasztőrözött 30 percig hőmérsékleten 90 fok, ami után kannák tekercs fém fedél.