alkoholos italok
1.Vino Vegyes (kombinált bor)
Glicerin - 10 g, borkősav - 20 g, cukor - 1 kg, mazsola - 250 g, a bor csapadékot - 0,5 kg, a víz - 10L.
Mark forralt meleg víz, glicerin, borkősav, a cukorsavak, mazsola, és a bor csapadékot. Mindez dunk, keverjük össze, és tegyük egy viszonylag meleg helyen erjedni kezdett. Amikor a fermentáció vége, a szétválás után a cellulóz adja a bor egy megfelelő színű, öntsük üveg, parafa szorosan, és hagyjuk egy hosszú idő, a bor érett.
Elder virágok. - 10 g, zúzott gyökerek hóvirág - 17g, szegfűszeg - 1,5 g, fahéj - 10 g, szerecsendió - 2 min. citromsav - 20 g, ginzeng gyökér. - 12 g, a folyadék menta - 3 ml, gyömbér - 1 g, élesztő - 40 g vizet - 6L.
Elder, hóvirág, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió és gyömbér forraljuk 10 percig, törzs és adjunk hozzá, hogy a szűrt oldatot forralt meleg vízzel, ismét jó stop, külön-külön oldjuk fel az élesztőt és hagyjuk erjedésnek. A következő napon, a készítmény citromsavat, borsmenta csepp. Főzzük, amíg amíg a fermentáció végén. Napi 2-3 alkalommal, hogy keverjük egy fa bottal. Majd szűrjük át egy szűrőn, adjuk hozzá a illóolajok, és öntsük üveg.
3. Szőlő bor „Bacchus”
Szőlőlé - 3 / 4-4 / 5 Karas
Előállítása bor 100 literes agyag Qarase. Mielőtt főzőbort új karases agyagot jól kell mosni, ezután leöblítjük egy gyenge megoldás a diétás só (100 g egy vödör víz). Az oldatot leszívatjuk, és Karas öblítse forró vízzel alaposan.
Karases régi bor szagok megelőzésére, és az idegen különböző fermentációs átöblítettük mielőtt töltő berendezés (napraforgó) olaj, majd óvatosan forró vízzel mossuk.
Érett édes szőlő ( "Kakhet", "Voskehat", "Chilar" "Muscat") szakaszon, törzs. A kapott szőlőlé a lefolyóba Karas, takarja le egy gézzel, és tegye fermentációját viszonylag meleg helyen, amelynek a hőmérséklete 10-12 ° C-on 2-3 napig. 6-12 órán át a fermentációs folyamat kezdődik. Ha a szőlőlé nagyon édes, beindul az erjedés a 2. vagy a 3. nap. Kiindulási fermentációs folyamatot kíséri intenzív megjelenése buborékok felszínén szőlőlé, azaz „Forráspont” habbal izolálása. Ezután intenzíven folyik gyűrűs eltolási folyamatot helyezi az alsó és felső rétegek a szőlőlé, azaz szar Karasu mozog alulról felfelé és fordítva.
Az érlelés lé kell tenni, hogy befejezze a fermentáció megáll. A körülményektől függően, ez eltarthat akár 20 napig. A fermentáció végén, samoosvetleniya és egyre átlátszó bor óvatosan leöntjük a üledék egy tiszta Karas és tegye hűvös helyre 5-6 napig. Így a nyak aranyhal nem hermetikusan zárt, hogy teljesen át elgázosítása bort.
Meg kell jegyezni, hogy a tisztítási bor aranyhal a penész szagát és ízét a bor szükséges öntsünk egy kis növényi olaj és egy jó mix. Ezután hagyjuk állni, majd óvatosan vegye le az olajat a felszínre a bor. A kapott finomított bor tárolható Karasu vagy öntsük egy tiszta üveg, parafa, hidegen állni hagyjuk, sötét helyen tartjuk, vízszintes helyzetben a öregedést.
A kapott új bor „elavult” 1 óra, szükséges öntsük a palack, de ez minden hiányzott egy pohár. Palack parafa dugók, nyak alsó a víz. A víz hőmérséklete körülbelül 70º. Kérjük, tartsa a palackot egy órán át, majd kijutni a víz, bor öntsük azonos minőségű parafa dugóval szorosan. míg a bor így változik a minőség, mintha egy részlet 10-12 év.
4. Szőlő bor „Bacchus”
10kg szőlő, 50-100g cukor, 1 liter juice (opcionális)
Érett és édes szőlő déli fajták - „Chasselas fehér„vagy rózsaszín, vagy buzogány”Aligote»«Muscat pink»«Muscat Hamburg»«Lydia„és mások - sort, tedd a szűrőedény állítsa át a zománc vödör, és nyújtás . A kapott gyümölcslé és cellulóz leszívatjuk a tartályba, takarja le egy gézzel, és tegye fermentációját meleg szobában hőmérsékleten 25-28 ° C-on 2-3 napig.
Attól függően, hogy a hőmérsékleti viszonyok a 2. vagy 3. napján fermentlevet cefre POP és gyümölcslé van kiemelve alján a tartály. 6- 7 napon a lé a tartályból, hogy lefolyjon keresztül szűrőedény egy zománcozott vödörbe, és nyomja össze a pépet átadja egy szűrőedény.
Az összegyűjtött szőlőlé öntsük egy tiszta üveg, telepítsen egy csúszda, és hozott egy másodlagos erjedés. Érlelés juice víz felett tömítést, hogy teljes megszűnése fermentáció, amely attól függően, a hőmérsékleti viszonyok, tarthat 12 nap, t. E. Míg egy pohár vízzel nem szűnik felszabaduló gáz buborékok, és a bort rész samoosvetlitsya. Az adagolás befejezése után a fermentációs élesztővel gondosan kiürítjük iszapot egy tiszta üveg, újra beállítani vízzár (víz tömítés egy gumicsövet 8-10 mm átmérőjű és 30-40 cm hosszúságúak, amelynek egyik vége hermetikusan szerelt a henger fedelét útján gipsz, vakolat, viasz vagy viaszok és a másik végén elmerül egy pohár vízben), és az üveget hűvös helyen hőmérsékleten 8-12 ° C-on 2 és 2,5 hónap. Finomított bort öntsük tiszta palackokba vagy tartályokba a csúcsra, egy kis légrés a parafa és a bor parafa.
Az így kapott bor úgynevezett száraz, amint az a szőlőcukrot szinte teljesen fermentálni alkohollá. Ahhoz, hogy a minőség javítása bor hozzáadott répacukor mennyiségben 50 100 g per 1 liter gyümölcslé. Ha kap egy fehérbor, akkor adjon meg egy arany színű.
Szín adása céljából, hogy fehér bort kell venni 10 liter bor 0,5 kg cukrot és éget egy tiszta edénybe, hogy olvad a cukor. Ezután hogy egy pohár bort 10 liter, és összekeverjük égetettcukor fokozatosan keveréshez, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott színű bor felöntjük egy hordó bort. Egy hónappal később, a bor a hordóban lesz egy gyönyörű arany színű.
5.Bochkovoe szőlő száraz bor
A keveréket a szőlő cellulóz és leve 3/4 hordó.
Mielőtt főzőbort új tölgyfahordókban, hogy töltse fel tiszta hideg vízzel 10 napig,
naponta változó, majd öntsünk forró vizet, nátrium-só (25 g per vödör víz), a víz lecsepegtetett és alaposan öblíteni hordó. Régi hordó bor tárolására alkalmas csak bort. Ezek áztatjuk három napig, változik a víz minden nap, majd párolt forró vízben hozzáadásával szóda só. Majd alaposan öblítsük ki hideg tiszta vízzel. Csomagolás hordó naponta áztatott töltés előtt gázos kén (Tiszta kén mennyisége 15-20 g helyezünk egy csésze okurochnogo eszköz, amely egy vezeték hossza 50-60 cm, és rögzítve, hogy egy fém csésze átmérője 2 cm. Laid kén a csészében világít, keresztül csaphornyos lyuk leeresztjük a hordó és a gazdaság, amíg a teljes égés, majd az eszközt eltávolítjuk), hogy megakadályozzák idegen fermentáció.
A kezdeti fermentációs tört szőlő és elválasztó levet cellulóz speciálisan alkalmazni a hordó, amelyben az egyik Dontcov eltávolítjuk, és az alján egy lyukat fúrt 5-8 mm átmérőjű, zárt egy hosszú fa dugóval.
Szőlő kell rendezni, és nyújtsd.
Az így kapott pépet és levet beleolvadnak egy hordó, közeli lövés le, és a tetején, hogy egy tiszta ruhával. Az erjesztés hordó állítva egy széken a meleg szobában. A 3-4 nap, amikor pép felkél, a kapott szőlőlé lecsapolni keresztül az alsó nyílást a fermentáció hordók, és nyomjuk össze a pépet.
Kapott szőlőmust beleolvadnak az előkészített furata a csap és a horony vízzel csapda a telepítés helyén jó kenet cső alabástrom gipszet vagy a külső levegő nem táplálunk be a hordó.
Napon 12-20 percig (attól függően a szobahőmérséklet) a gázfejlődés buborékok a vízzár üveg megáll, és gyors erjedés végei.
Az így kapott bor állni újabb 2 napig, majd egyesíteni az élesztő üledék az előkészített hordó, hogy mozgassa a hideg pince és állni 3-4 hónappal a fogkő kicsapjuk. Ezt követően, a savasság a bor jelentősen csökken, akkor samoosvetlitsya és világos. Ezután a bor kész öntsük a tiszta üveg.
Ribizli szőlő, cukorszirup - igény szerint.
Csokor ribizli termés, amikor jól érik, nyomja ki a nyomás alatt. Az így kapott tiszta levet adjunk hozzá egy kevés vizet és a cukrot, ha vastag. Ezután öntsük a levet egy új ház, ami korábban nem használt bort, és hagyjuk erjedni. Barrel nyitva kell hagyni, amíg a fermentáció végén. Barrel a füst, és hagyjuk két évig. Minél hosszabb a megőrzése a bor, annál jobban fog beérni.
7.Vino friss sárgabarack „Army”
Sárgabarack - 2,5 kg cukor - LIM, víz - 9l.
Stoned érett sárgabarack áztassuk meleg forralt vízzel. Az 5. napon szorítani a cellulóz, adjunk hozzá cukrot tetejére, és hagyjuk erjedni. Napi 2-3 alkalommal keverjük kibír. Az erjedés befejeződött, akkor kell 2-3-szor, szűrjük át egy szűrőpapíron. Ezután a bor maradt a üvegbúra, hogy érett. Hogy lesz egy ízletes, zamatos, ami adott esetben lehet finomítani.
A legegyszerűbb módszer a finomításra borok: öntsük a bort egy tojást vagy hígított meleg vízben oldható hal ragasztó stick, és keverjük össze a bort. Ezek a műgyanta anyag hozzájárul a korom ülepítő, hogy az alján a palack vagy Karasev. Elkülönítve a korom bort kell önteni egy másik kötetet. Zavaros bor finomítani Arab-gyanta. A 10 liter bort 1 g gyanta is elegendő.
Narancslé - 1 liter, a cukor - 400 g
Gyűjtsük érett gyümölcs, héja, vágott széles szeletekre, és nyomja ki nyomás alatt. A préselt gyümölcslé adjunk hozzá cukrot. Hagyja időben a fermentáció során. A termelt bor ebből a tömeges lesz a sárga szín, és egy szép narancs aroma.
Cherry cellulóz - 5 kg, cukorszirup - 4L víz -Zl.
Cherry cellulóz kerül egy 10 literes palackot, és öntsünk meleg 35% -os vizes cukorszirup. A nyak nyakkendő gézt henger és egy meleg helyen hőmérsékleten 25-30 °.
4-6 nap, amikor pépet a léggömb jelenik meg, és a lé kiemelve alján az üveget cheesecloth eltávolítására, telepíteni egy vízcsapda és tömítést. Henger készlet erjedés, amely attól függően, a szobahőmérséklet és tarthat 30-50 nap. Ezen időszak után, a lé óvatosan öntsük egy tiszta üveg, és nyomja össze a pépet. Származtatva a lé szűrjük, centrifugáljuk a tartályba, újra a vízzár, tömítés és hagyjuk állni egy másik 20-30 nap alatt a kapu.
Blueberry - 4kg, cukor - 1,5 kg Méz - 300 g feloldunk 1,5 liter vízben. víz - 2L.
Érett áfonya finoman gyúrjuk. Az így kapott pépet és a levet bemérünk egy 10 literes palackban, adjunk hozzá vizet, borított gézzel és nyakkendő. Ezután állni egy sötét szobában a hőmérséklet 20-25 ° hő és inkubáljuk 4-5 napig. Miután az infúziós szűrjük. Az így kapott pépet a szűrőt, hogy nyomja ki, és dobja.
Szűrt és préselt folyadék elvezetésére egy tiszta üveg, és adjuk hozzá a cukrot és a méz, meleg vízben oldjuk. Ezután telepítse a vízleválasztó, medve egy sötét szobában a fermentáció után a bor és hagyjuk állni a víz alatt csapda amíg erjedés leáll.
Hogy könnyítsen a belőlük készülő bor is kifutott az üledék egy tiszta tartályt egy szifon. Tegye vissza a víz csapdába, hogy végezzen egy hideg szobában, és ott tartjuk 2 hónap. Ezen időszak után, mikor a bor lesz teljesen átlátszó, akkor öntsük üveg, parafa, kátrány és tárolja hűvös, száraz, sötét helyen vízszintes helyzetben.
11. Bor mazsolát és a sör
Mazsola - 2,5 kg, a cukor - 250 gramm, a sör - 200 ml vízzel - 5l.
Keverjük jól víz mazsola, nyak edények lezárására ruhával, és hagyjuk 10, 15 napig. Mikor lesz kovász, naponta kétszer keverjük kibír. Amikor a massza megszűnik fermentálni a folyadékot öntsük egy másik tálba, gyúrjuk és nyomja össze a tömeg, adjuk hozzá a cukrot és a sör.
Prune -8kg, cukor - 1 kg víz - 1 liter.
Vegyünk jó érett szilvát, távolítsuk el a magvakat, tedd egy 10 literes üvegtál felső hozzá főtt meleg vizet, keverjük össze, és hagyjuk erjedni. 5 nap múlva présel cellulóz, folyékony adjunk hozzá cukrot és 2-3-szor egy nap zavarja egy fa bottal. Amikor teljesen kész erjedő törzs. 2-3 hét tanulni egy kicsit savanyú, édes bor, sötét színű.
Ribizli juice - 0,5 kg, 0,5 kg cukor, víz - 1 liter.
Piros ribizli alaposan mossa, héja, dörzsölje egy mély tálba, és nyomja össze a levet jó. Ribizli levet öntsük egy edénybe, adjunk hozzá cukrot és vizet, és tegye erjedni 3-4 hét. Ez idő alatt, a tartalom a bankoknak kell ismételten tiszta mix egy fakanállal. Amikor a lé tiszta, alaposan csatorna, öntsük üveg és parafa szorosan. A bor fogyasztható.
Alma - 7,5-10 kg cukor - 1 kg 5 liter folyadék, víz - 2,5 liter.
Érett alma ízű vagdalt, hogy shift egy üvegtálba, öntsük a tetejére forralt meleg vízzel, jól keverjük össze, és hagyjuk, hogy erjedésnek. 5 nap múlva, nyomja ki a cellulóz, amely után a folyadékot adjunk hozzá cukrot. Azon a napon, 2-3 alkalommal a keverőkar. Annak érdekében, hogy a kívánt bor színe karamell. 2-3 hét elteltével, akkor lehet használni, mint a bor egy várat 4-5 fok.
Eper cellulóz - 4-5 kg, cukorszirup - 4 L (1,6 cukor kgna 3 liter víz).
Eper cellulóz valósult meg a 10-literes palack, öntsünk meleg -npm 35% cukorszirupot. Palack nyakkendő cheesecloth, és tegyük meleg helyre.
Raspberry cellulóz - 4-5kg, cukorszirup - 4 liter.
Málna pépet valósult meg a 10-literes üveg, töltse meleg 35% -os vizes cukorszirup. Palack nyakkendő cheesecloth, és tegyük meleg helyre.
Blackberry - 2,5 kg, a cukor - 1,5 kg, méz - 250 g, vízben - 5 liter.
A fából készült kád cefre szeder, töltse meg 6 liter vízzel, és tedd a négy napig hűvös helyen. Az ötödik napon, sok törzs át finom szőr szitán. Folyékony félre, és szeder nyúlik karok töltse 4 liter vízzel, és hagyjuk állni 6 órán át. A masszát ezután újra át egy lefolyó, jól és dobja présel bogyók.
A két folyadékot mix, adjunk hozzá cukrot és hárs méz, öntsük egy kis hordó, zárja be, és tegye hűvös helyre. Hat hónappal később kapott egy szép illatos szeder bor.
Mazsola - 1,2 kg, a cukor - 300 gramm, víz - 2,5 liter.
Tiszta mazsolát, öntsük cukorszirup (a víz és a cukor). Hagyja a 10-től 15 napig, hogy mazsola duzzadt, keverés közben minden nap. Pour folyadékot egy másik tálba, a tömege szakaszon, majd a mosófolyadékokat egyesítettük a hordóba, hogy él. Amikor a folyadék csökken a hordóban a párolgás miatt a felső, hogy adjunk egy folyadékot ugyanolyan összetételű, és hagyjuk, hogy erjedésnek. Hogy lesz egy nagy bor.
Datolyaszilva (óra) -1kg, cukor - 2,5 kg, a cukor - ízlés, citromsav -50 gramm, szerecsendió - 2 db. borkősav korom - 0,5 kg vizet -9l.
Stoned datolyaszilva vagy fügét átitatott meleg forralt vizet, az 5. napon a cellulóz szorítani folyékony hozzá cukrot, és hagyjuk erjedni. Ez is hozzá citromsavat, szerecsendió és a bor a korom. Mikor lesz kovász, törzs 2-5 alkalommal, és égett cukor, így a kívánt színt. Kiderült, nagyon finom, erős és finom bort. A hosszabb ellenállni a bor, annál jobb íze és illata.
Csipkebogyó - 1 kg, cukor - 1 kg, víz - Zl.
Érett csipkebogyó nem fagyott teljesen tiszta, vízzel leöblítjük. Távolítsuk el magokat és töltjük egy 5 literes edénybe, öntsük a lehűtött cukorszirup. Jar laza fedő ruhát, és tegye meleg helyen 3 hónapig. Időről időre rázza az üveget. 3 hónap után, engedje le a levét, öntsük üveg, parafa szorosan, és tegye a pincében vagy a homokozóban. Minél hosszabb a bor fog állni, ezért az íze jobb és erősebb.