A legvitatottabb fűszer
Téma: Hasznos információk
Az Oroszország területén lehetőség van, hogy növekszik a sok aromás növények, amelyek többsége még mindig a gyógyulást. Az szagokat befolyásolja az ízét és illatát, képes felidézni érzelmek. Őszintén kívánom, hogy a modern orosz konyha sor hasznos növény meglehetősen gyenge. A legtöbb esetben ez korlátozott petrezselyem, kapor, menta és számos más növények, attól függően, hogy a gazda rész ízét. De koriander van méltatlanul feledésbe merült.
Koriander talán a legrégebbi, a híres fűszeres ízesítő növény az emberiség történetében. Azt használják a főzés és az orvostudomány az ősi Babilonban, koriandermag talált ókori egyiptomi piramisok, mert az ókori egyiptomiak úgy gondolták, hogy a koriander egyik alapvető szükségleti a túlvilágon. Ezt használták az ókori görögök és rómaiak. Ez szerepel az egyiptomi papirusz, szanszkrit szövegeket, és még az Ószövetségben. Az ókori Kínában úgy gondolták, hogy a koriander tudja adni az ember a halhatatlanságot. Ő értékes nemcsak fűszerként és gyógynövényként, hanem mint olyan adalékanyag bort. Manapság, koriander, más néven koriander, továbbra is az egyik legnépszerűbb fűszer, különösen Ázsiában és a Kaukázusban.
Koriander (koriander, kishnets, bug-fertőzött, Kolyandr) - éves fűszeres ízesítő zöldségeket. Az elnevezés a görög „CORIS”, azaz bug, úgy tűnik, a klopiny illata éretlen gyümölcsöt és a fiatal levelek, amelyek már régóta maradt a kezében, ha habozott.
Annak ellenére, hogy olyan furcsa szaga, koriander határozottan elfoglalta helyét a világ egyik vezető fűszer. A titok ez a siker egyszerű - friss koriander kombinálható más gyógynövények és különösen a fokhagyma, csak varázsütésre átalakult. A száraz koriander magot szerezni kellemes ízű és enyhe hűvös csípősség, mert a szárítási eljárás gyümölcsök elpárologtatott aldehid tritsedenol transz-2, amely valóban a „kezdeményező” a szag a hibákat. Sőt, száraz koriander mag van egy csodálatos képessége, hogy illeszkedjen szinte bármilyen ételt, hozzátéve, minden teljesen egyedi ízt megjegyzés.
A népszerű ez a fűszer növény a világon olyan nagy, hogy a hetvenes évek elején a huszadik század, a híres francia parfüm Jean Couturier teremtett női parfüm az azonos nevet. Eddig ezek a szellemek nagy a kereslet között divat a világ. Ahogy illik igazán a parfüm remekmű, „A koriander” szeszes italok komplex skáláját szagok együtt a király - koriander, úgy érzik, a keserű angyalgyökér és narancsvirág, az édes rózsák és liliomok, a fanyarság a jázmin és geránium fás illatok a szantálfa, a pacsuli és tölgy moha. Köszönhetően gazdag összetétele ilyen, ez a parfüm szerelmesei joggal tekinthető egy igazi mestermű aromaterápia. És nincs szaga a poloska!
Ma között olajos kultúrák Oroszország, az első helyen tartozik a koriander, amely foglal el több mint 75% -át a teljes terület alatt ezek a növények.
Koriander (Coriandrum sativum) - illóolaj, fűszer, zöldség, gyógy- és méz növény, amelyet gyógynövények és magvak. A vegetáció - gazdag forrása a rutint, karotin, C-vitamin és B, kalcium, magnézium és a foszfor. koriander zöldje használt friss formában ízesítésére, hogy a hús és főzelékek, tedd a levesek, mártások, ezekből előállított későbbi felhasználás céljából több fűszerek. Magok a fűszeres illatú, édes ízű széles körben használják a sütés, konzerválása, a mindennapi főzés.
Minden zöld növényi részeken, beleértve és az éretlen gyümölcs van egy kellemetlen szaga poloska. De az érlelés során a gyümölcs kiszárad és sárgás-szürke, és lesz egy nagyon kellemes aromájú.
Koriander nem különösebben válogatós a hő. koriandermag elkezd csírázni hőmérsékleten 6-7 fok, így termeli a legtöbb vetés kora tavasszal. Fiatal növények ellenáll fagyasztás le - 6 fok és alatt. Azonban, a legkedvezőbb hőmérséklet a növekedés és fejlődés a növények 22-25 fok. Ez a növény hosszú nap vegetációs időszakban 45-55 nap.
Koriander - igényes növény termékenységét, szerkezete és a talajnedvesség. Ez a legalkalmasabb számára strukturális agyagos vagy könnyű agyagos egy mély réteg termőtalaj, semleges vagy gyengén lúgos kémhatású. Ő nem szereti a savanyú talajt. A legjobb prekurzorok koriander - hüvelyesek, burgonya, uborka, karfiol, korai káposzta.
fajták koriander
Az utóbbi időben a kereskedelem sok jó fajta koriander. Íme
Néhány ezek közül:
- Vanguard - közepes minőségű. Rosette kompakt növény, felálló, gustooblistvennaya magassága 25-30 cm. Leaf sötétzöld, fényes. Súlya egy növény 40 g Aroma fűszeres. Alkalmas növekvő az erkélyen, és egy ablakpárkányon cserépben és konténerek. Érték fajták: nagyon magas lombok, a zöld szín intenzitása a levelek, erős ízű.
- Borodino - korai érésű, az időszak teljes csírázási a betakarítás 30-35 nappal a zöldek a fűszerek - 50-55 nap. A növény magassága - 30-35 cm, tömege növények a technikai érettség 20-25 Hozam grade 1,9-2,3 kg / m2.
- Borodino - közepes minőségű, csírázási a gazdasági élet zajlik 40-45 nap. Növények nagyon kompakt, akár 70 cm-t. A levelek fogazott élek és fehér virágok. Elővetemény és 2,5 kg 1 négyzetméter. m. Greens kellemes édes ízű és finom aromájú, használt dekorációs ételek és saláták.
- Venus - érés fajták saláta helyre (az időszak ültetés megkezdése a gazdasági élet 30-35 nap). Rosette levelek polupripodnyataya. A növény kompakt, 70-80 cm magas. A levelek sötétzöld, pályázati szára világoszöld. Plant tömege 25-30, a zöld kellemes édes ízű és finom aromájú, használt dekorációs ételek és saláták. A magokat hozzá fűszeres fűszerezés aroma kenyér, cukrászati és pácok. Kiváló méh növény.
- Debut - közepe (30-50 nap csírázási a székletürítési) fokozat. Ez termesztésre ajánlott a nyílt terepen a gyógynövények és fűszerek. Rozettalevél megemelt jól leveles, félig-terjed, a magassága 30 cm. A levelek zöld, mid-boncolt, zöld szár. Az átlagos súlya a foglalat '25 A növény erős fűszeres illatú és kellemes édes ízű. Átlagos hozam - 1,5 kg / m2.
- Caribe - későn érő magas hozamú fajta, az időszak teljes csírázás, hogy az elején a gazdasági élet 40-45 nap. A növény kompakt, közepes magasságú. Rosette levelek felálló, átlagos levél mérete silnorassechennye, zöld nélkül antociános. A megjelenése esernyők később. Súlya egy növény 30-35 ajánlott felhasználásra zöldsaláta (levél, szár, fiatal), és fűszeres fűszerekkel (szárított levelek, érett mag). A fajta egy finom ízű, nagymértékben aromás, késő csavarozás.
- Koriander-za - a középső (csírázási a betakarítás 30-32 nappal a zöldek) fokozat. A növény felálló, kompakt, 40-50 cm magas. A levelek világoszöld, erős aromásság. Kiváló méh növény. fokozatú Érték: ellenállás a rozsda és lisztharmat, magas kitermeléssel zöld tömeget.
- Király Market - korai érésű (csírázási a betakarítás 29-35 nappal a zöldek) fokozat. A növény fele, kompakt, 40-50 cm magas. A levelek zöld, lágy, lédús, erős fűszeres aromájú. Kiváló méh növény. Érték fajták: nagy kitermeléssel zöld tömeget.
- Piknik - a korai érésű, csírázási a gazdasági élet 35 nap halad. kompakt növények akár 40 cm, jól leveles. A levelek nagy, fogazott szélű, világos rózsaszín virágok. Vintage zöld 3 kg per 1 sq. m.
- Charm - késői érésű fajták, a gazdasági élet kiterjed 50 nap. A növény kompakt magas és 60 cm, leveles jól világos rózsaszín virágok. A szövetlap a puha, enyhén barázdáll. A levelek és a magok a fajta van finom aromájú, elengedhetetlen a készítmény a különböző élelmiszerek és fűszerek.
- Stimulus - fajta, a kompakt, gustooblistvennoy foglalat, magasság 25-30 cm A levelek sötétzöld, fényes .. növényi massza az időszakban a gazdasági élet 20-40 g friss levelek egy fűszeres aromájú, erős, megszáradtak - enyhe ánizs. Fajtának nagymértékben aromás, a gazdasági élet hosszabb ideig.
- Taiga - késői érésű fajták közötti időszakban teljes csírázás, hogy az elején a gazdasági élet 45-50 nap. A növény kompakt magas és 40 cm. Rozettalevél polupripodnyataya közepes méretű lapos srednerassechenny, zöld, fogazott szélén, a virágok fehérek. Súlya egyik növényről a 40 g növényi fagyálló. Ez egy erős furcsa szaga. Érték fajták: ideális sugár magas minőségű termékek.
- Chico - közepes minőségű (30-50 nap csírázási a betakarítás zöldek). A növény magassága és a 60 cm-es. Kimenethez félig terjed lapot. A levelek sötétzöld, pályázati szára világoszöld. A növények egy sajátos erős szag. Kiváló méh növény.
- Amber - közepes minőségű (100-125 napos csírázási az elején lejáró), a szárazság és a fagy. A felhasznált élelmiszert zöldek és a magvakat.
agrármérnöki
Előkészítve a terepet vetés koriander kell kezdeni az őszi betakarítás után azonnal az elődje. Ő kiásott egy lapáttal teljes bajonett, így per 1 négyzetkilométer. 0,5 vödör mérő-rothadt komposztot, 1 evőkanál. kanál szuperfoszfát és a kálium műtrágyák. Ha szükséges, a nehéz agyagos talaj nagyon hasznos, hogy 1 vödör folyami homok és tőzeg láp szellőző per 1 négyzetkilométer. mérő és lime.
Gyakran alkalmaznak podzimny vetés a magokat, hogy egy korai zöldségekre. Koriander is termeszthető kora tavasszal vetőmagvak üvegházban. Peren kívüli hajtásokat ültetés után a talaj szükséges roll könnyedén.
Kezdetben a fejlesztési, koriander nagyon lassan növekszik, különösen a megvastagodott növények. Ebben az időszakban, ő nagyon elnyomott gyomok. Ezért, gondozása növények a elvékonyodása palánták a parttól 10 cm vetőmagvak és 5 cm ültetési a zöldek, inter-sorban kapálás, öntözés és eltávolítása gyomok. Gyomok részben megsemmisíti időben megrázó fény rake tavaszi preemergens és hajtásokat az egész sort.
Növények kell locsolni mérsékelten legalább 3-szor a szezon során, különösen abban az időszakban az intenzív növekedés levelek. De amikor nőtt a magokat meg kell öntözni gyakrabban, mint abban az időszakban virágzó növények szárát előtt követelve, hogy a nedvességet. A fázis 4-5 levelek a növények szükséges megtermékenyítő egyszer teljes műtrágya.
Az íze és aromája zöldek és magvak, valamint a céljuk kissé eltérő. koriander levelek egy friss illat, gazdag ízű, jellegzetes éles megjegyzés. A magok fás aromája, édes íz és illat, alkalmazunk, mint egész, és őröljük. Nagyon jó koriander alkalmas továbbá a húsételek, levesek és mártások, különféle édes termékeket. Ő jól megy bab, bab és a káposzta. Kölcsönöz szokatlan árnyalatú íz savanyú káposzta, savanyított paradicsom, savanyúság, ecetes gomba és a házi kolbász. Ez egészül ki a tea, kávé, Sbiten, sört, és Wine & Spirits. Ezen túlmenően, a koriander egy óriási kompatibilitás más fűszerek, nem állt ki egyértelműen köztük, de ugyanakkor, gazdagítja a fényes íz és illat. Ezért alapján koriander mint a központi eleme, egy csomó népszerű fűszerkeverék. A levelek friss koriander hozott sok salátát, levesek és mártások, sült zöld húsételek, hozzá szendvicset.
Nem szükséges, mivel a furcsa szaga a növény, hogy alábecsülik ennek az értékes fűszer és gyógyító füvet, neki egy helyet a kertben, és akkor nem bántam meg!
Az anyagok „kertész Ural” újság
