Tandoori masala készítmény, típusok, előnyök és ártalmak, a használata
Masalov ázsiai kulináris hagyomány úgynevezett alkotott különböző gyógynövények és fűszerek, amelyek előállításához használt mindenféle nemzeti ételeket. Először masala fűszerkeveréket kezdett, hogy enni és Indiában. Fordította az ősi indián nyelv, a szó azt jelenti, chai „keverék fűszerek”. Az elegyet masala csak tökéletes előkészítése hús, zöldség és halételek. Rengeteg tájfajták masala fűszerkeverék.
Általában, egy adott típusú élelmiszer termékek válassza ki a legmegfelelőbb keveréket Masala. Az egyik leggyakoribb és széles körben használt típusú masala stílusos kiemelni a következőket:
- garam masala;
- chaat masala;
- chai teát keveréket;
- tandoori masala.
Tandoori masala - egy különleges keveréke gyógynövények és fűszerek, amelyet a folyamat a főzés különböző ételeket a nemzeti indiai tandoor sütőben. Ez agyagkemencét használják az indiai konyha időtlen idők óta. Az indiai kulináris hagyományok nincs egységes szerkezetű tandoori masala. Ennek oka elsősorban az országos és éghajlati jellemzői a régióban.
Így vagy másik része India növekszik, és népszerű különféle gyógynövények és fűszerek, amelyek részét képezik a keverék fűszerek tandoori masala. Azonban, összhangban klasszikus recept a bázis összetétel Tandoori Masala következő összetevőket időpontja: gyömbér, kardamom, szegfűszeg, fekete kardamom, fahéj és koriander, babérlevél, római kömény, görögszéna, szerecsendió, bors, hagyma, mustár, görögszéna, a fokhagyma és a sója.
Tandoori olajat jelentése specifikus és meglehetősen bonyolult fűszer keverékek, amely nagyban javítja az ízét és zamatát élelmiszeripari termékek. azonban ez nem szükséges, hogy felejtse el a súlyos keverékének tandoori masala. Indiában, valamint más ázsiai országokban a legnagyobb a kereslet akut vagy édes-savanyú ízű palettán. A Tandoori Masala pácolt húsok és halak további főzés indiai agyagkemencét.
Ezen kívül tandoori masala lehet használni, mint a fűszer, főzelékek és saláták. Indiában különösen népszerű csirke pácolt keverékével Tandoori Masala és sült agyag kemencében. Tandoori masala előkészítésében képez ropogós kéreg, de éles és baromfihús lesz szaftos, omlós és megszerzi a pikáns, fűszeres ízét és aromáját. Mint általában, a keverék masala már értékesített le a polcról.
Annak érdekében, hogy a pác keverni egy evőkanál tandoori masala egy pohár kefir, majd óvatosan mozgassa a kapott keveréket, adjunk hozzá néhány evőkanál citromlé és a friss koriander levelekkel. Csirke, hal vagy hús kell helyezni a pác, és hűtőszekrényben néhány órán át. Miután a hal vagy hús keverékben Zamarin Tandoori Masala elküldheti a termék a kemence hőmérséklete 200 ° C vagy a sült nyitott tüzet vagy használ grillfelszerelés.
A fő összetevői a mártással - szilva tkemali, fokhagyma és gyógynövények. Elkészítésekor tkemali feltétlenül használják fűszer Ombay (aka Pennyroyal) - nélküle klasszikus tkemali ők.
Fajták masala és tulajdonságaik
Masala egy nagyon népszerű fűszer, köszönhetően annak egyedülálló tulajdonsága, hogy növeli a tápértékét minden étkezés. Továbbá, masala segíti az emésztőrendszert, javítja az emésztést és az asszimiláció étel, egy fertőtlenítő hatású.
Hazánkban a legelterjedtebb több népszerű fajta masala, amelyek magukban foglalják a tandoori masala, punch-masala, garam masala, chaat masala és a kettő kombinációjának fűszerek tea.
Az egyik legismertebb és legnépszerűbb fajta a világon masala garam masala. A készítmény a különböző variációk közé tartozik a fekete és a fehér bors, szegfűszeg és fahéj, curry és babérlevél, hosszú bors Pippali és csillagánizs, kömény (indiai köménymagot) és fekete kömény, koriander és a fekete, zöld és barna kardamom, valamint a szerecsendió. Ezek az összetevők masala kínál számos hasznos tulajdonságait. Például, szegfűszeg használják a gyógyászatban szélhajtó és baktericid szer segít enyhíteni a fogfájás, kiküszöbölve szájüregi fertőzések. Ezen túlmenően, ez nyugtató és redukálószer erőt fejtünk után egy ideges és fizikai fáradtság, hanem aktiválja a memóriát. Ugyanilyen hasznos eleme a típus az úgynevezett Masala római köményt (köményt vagy római kömény). Ez a fűszer gazdag gyógyító illóolajok, fehérjét és kalciumot tartalmaz, a cukor és a fogínyt. Beleértve azt a napi étrend segíthet a test megtisztítani a méreganyagoktól. Úgy véljük, hogy a római kömény segít megtisztítani a légutakat, és serkenti az idegrendszert, amely lehetővé teszi a személy úgy érzi, a rohanás, a könnyedség.
A kombináció számos különböző komponensek fűszeres chaat-Masala. Szerkezete tartalmazhat tung bab por, aszatgyanta (Hing, Ferula), és a mangó (amchur), porított fekete és piros (cayenne) bors és gyömbér, kömény és édeskömény, valamint a fekete-só vulkanikus eredetű (kala namak) és már elkészített keveréket garam masala. Mind a komponensei Masala gyógyító hatást gyakorol az emberi szervezetre. Például aszatgyanta, annak ellenére, hogy az éles íze és illata, ez egy nagyon hatékony eszköz elleni küzdelemben osteochondrosis, ízületi gyulladás és isiász, kedvez a helyreállítás a hormonális funkciók ivarmirigyek és a mellékvesék, kiváló görcsoldó, nyugtató és hashajtó, segít megszabadulni a fülfájás, a bélrendszer és a bőr élősködők. Édeskömény tartalmaz karotin, aszkorbinsav, és a különböző vitaminok. Ez a fűszer egy antioxidáns, egy kiváló eszköz tisztítására a vért, és eltávolítja a mérgeket és a tökéletes gyógyír a gyenge gyomor, hasnyálmirigy-gyulladás és epekő. Az orvosok azt javasolják, hogy tartalmazza édeskömény kezelésére neurózisok, depresszió és az álmatlanság, a rák és a sugárterhelés, valamint néhány más esetben.
Tandoori Masala egy „csokor” fűszerek, szánt főzés tandoorban (tandyr) és kölcsönöz hasznos tulajdonságait. Az alapja a tandoori masala jelentése garam masala, és kiegészítő elemek mind egyformák kömény, gyömbér, fokhagyma, cayenne bors és citromlé. Mindezek az összetevők jól ismert a gyógyító tulajdonságait. A megkülönböztető jegye a tandoori masala az a képesség, hogy fenntartsák a hasznos tulajdonságok jelentős kitettség hőmérséklet sőt erősíti azokat.
A legtöbb „egyszerű” jelentése punch-chai - fűszeres álló keverék öt fűszer: ánizs vagy édeskömény, görögszéna vetőmag és fekete mustár, fekete kömény (kalindzhi) és az indiai (római kömény). A magok a görögszéna, megkülönböztető eleme a Masala, van egy tömege hasznos funkciók és egyedi illata. Shambhala értékes forrása a vas, fehérje és vitaminok B és D elősegíti a felszabadulását nyálkát a testet, toxinok, a felesleges zsír, serkentik a szellemi képességek, és arra szolgál, mint egy hatékony eszköz merevítéssel.
Apropó masala, sok járnak keveréke garam masala a leggyakoribb, nem csak Indiában, hanem az ázsiai, angol és sok más konyhák. A készítmény garam masala tartalmazza: fekete és fehér bors, szegfűszeg, curry leveleket, babér, bors Pippali hosszú, fekete kömény, fahéj, fekete, zöld és barna kardamom, csillagánizs, római kömény (római kömény), szerecsendió, koriander. Alkatrészek masala őrölt és tárolt zárt tartályokban legfeljebb három hónapig. Használat előtt masala melegítjük vaj dió, hagyma, fokhagyma és kókusztej, attól függően, hogy a recept. Ezzel azt érjük el a legnagyobb koncentrációban aromás élelmiszer.
Garam masala függően változik a régió és a hozzáférhetőségi fokának különböző fűszerek. Az északnyugat-indiai garam masala magában szegfűszeg, zöld és fekete kardamom, fahéj, szerecsendió és bors. A déli, mint általában, garam masala sziget, vagy ahogy ők mondják, még csípős. Ez érthető melegebb éghajlat és nagy a kockázata a bélrendszeri betegségek, amelyek segítenek elkerülni a csípős fűszerekkel.
Chaat Masala áll mung bab por, fekete bors, gyömbér, aszatgyanta (foglalat) só és chili por. A keveréket használják a gyorsétterem, különösen egy utcai kereskedelem egy része napi élelmiszer, és még hozzáadjuk az italt. Indiában, egy nagyon népszerű gyümölcs saláták ezzel a keverékkel.
Tandoori Masala - egy speciális keverék előállítására élelmiszer tandoorban (tandyr) keleti speciális agyagkemencét. Ez áll: garam masala (bázisként), fokhagyma, gyömbér, cayenne bors, kömény, citromlé. Általában ezt az elegyet használjuk az előállítására Csirke Tandoori vagy Tikka. Ennek előkészítése étel tipikus csirke van bevonva keverékével joghurt és tandoori masala. Az így kapott elegyet általában úgy tartják nem több, mint 2 hónap.
Egy különleges keverék egy erős indiai tea, beleértve a különböző típusú fűszerek, túlnyomórészt aromás. Tea masala főtt nagyon erős, ez hozzáadódik a tejzsírt és főtt egy külön bankot fűszerek. Ilyen tea erős felmelegedés és frissítő hatása van.
Chai Masala - immunmoduláns és Energia
Különös figyelmet kell Masala tea - keveréke fűszerek, gazdag aromájú vastag, tisztelt dél-ázsiaiak, és most sok más sarkaiban a Földön. chai teát használnak, hogy készítsen egy különleges italt alapján erős indiai tea tejjel hozzáadásával zsír. Ez az ital egyfajta energia, amelynek erős felmelegedés, frissítő és tonizáló hatása. [Chai Masala - Energia és immunmoduláló]
Receptek tea masala, van annyi, mint a lehetőséget más típusú masala, de a fő komponensek mindig fekete tea, gyömbér, édeskömény, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, kardamom és a tej, amely nélkül a jótékony tulajdonságait fűszerek nem tárt végéig . Sőt, tovább chai teát lehet használni a különböző változatokat, csillagánizs, görögszéna, kurkuma, paprika, mandula, rózsaszirom és más hagyományos keleti gyógynövények.
Az előnyök tea masala az együttes hatása az összes alkotó fűszerek jó okkal - korszak előtt kémiai farmakológiai gyógyszerként használják őket. Fűszerek bevonásának biztosítására az ital egyedülálló készítmény vitamin és ásványi anyag komplex, elképesztő egészségügyi hatásai nem csak a test, hanem a pszicho-emocionális összetevő. Gyenge tea Masala kombinálva citromfű, vagy ajánlott, mint egy természetes nyugtató. Indiában, a masala tea gyakran használják mindenféle betegség, levertség, étvágytalanság, szív-és érrendszeri megbetegedések, az anyagcsere és a vérkeringés, valamint mindenféle megfázás és fertőző betegségekre.
Egyedi íz, előnyös tulajdonságokat és hatékony gyógyító hatást építhettek masala tea a kedvencek kategóriában az összes közül a forró italok Indiában és néhány más dél-ázsiai országban.
Kalória tandoori masala 379 kcal.
Energia érték Tandoori Masala termék (arány fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
60 kcal)
Zsírok: '15 (
135 kcal)
Szénhidrát: '45 (
A energia arány (B | x | y): 16% | 36% | 47%
A legnépszerűbb változata ennek a fűszer garam masala. Ez áll a 15 anyagot, köztük olyan hasznos fűszerek, mint a szegfűszeg, koriander, kömény, babér, és mások. Mindegyikük, és okoz óriási előny masala. Ugyanez csap van szélhajtó és baktericid hatását, megnyugtatja fogfájás és szájüregi fertőzések. Ő is hat megnyugtatóan a test, segít helyreállítani a vitalitás, ami különösen fontos, ha a közelmúltban történt ideges vagy fizikai kimerültség. Szegfűszeg is javítja a memóriát. Kömény gyógyászati tulajdonságokkal: ez tartalmazza az illóolajok, a kalcium jelenlétében, gyantás anyagok fehérje. Ha köményt naponta, lehetséges, hogy megtisztítsák a testet a toxinok. Zira, aki szintén a garam masala, tisztítsa meg a légzőrendszert, pozitívan befolyásolja az idegrendszert, ami a személy úgy érzi, jobb.
A másik népszerű chaat masala fűszerkeverék legalább hasznos. Ez áll a mangó, gyömbér, kömény, aszatgyanta és egyéb hasznos anyagok. Ezen túlmenően, ez a faj szerepel, és készen áll garam masala! Ennek megfelelően, minden egyes ilyen elem Masala nagyon, nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Például, aszatgyanta megérdemelte hatékony harcos radiculitis, osteochondrosis, polyarthritis. ez is pozitív hatással van a nemi mirigyek, ami különösen hasznos, ha előtt volt egy hiba a munkájukat. Ezen kívül ő - és nyugtató és hashajtó és görcsoldó. Asafetida segít megszabadulni a fájdalom a fül, paraziták (bél és bőr). Az ilyen komponens, például édeskömény tartalmaz különböző vitaminok és tápanyagok, amelyből meg lehet tekinteni, mint egy antioxidáns, és egy alkatrész, amely megbirkózik jól vér tisztítására és a méreg megszüntetése. Ez nagyon hasznos, ha egy személy egy gyenge gyomrot, vannak vesekő vagy hasnyálmirigy-gyulladás. Ezért édeskömény használják a kezelésére neurózisok, álmatlanság, depresszió, sőt onkológiai megbetegedések és a sugárterhelés.
Ilyen tandoori fűszerek, mint sok fűszerek, hogy az élelmiszer tulajdonságai vannak. Ez a fűszer alapja ismét feleség, garam masala, amihez hozzáadódik más hasznos összetevőket, mint a kömény, fokhagyma, gyömbér. Ezek és más alkatrészek, kivétel nélkül, gyógyító hatással bírnak. Köztudott, hogy a tandoori nem csak megőrizni az előnyös tulajdonságok akkor is, ha ki vannak téve a hőmérséklet, hanem erősíteni őket!
A legegyszerűbb körében ez a sokszínűség tekinthető ütni fűszerek masala, amelyben csak öt összetevő, amely nem teszi kevésbé hasznos fűszer. Görögszéna, amely része a fűszer, és vitaminok B és D, valamint a vas, és a fehérje. Hála neki, a szervezet képes eltávolítani a méreganyagokat, nyák, a felesleges zsírt, erősíti a test egészét, és fokozza az agyi aktivitást.
Tea, ami készült keverékéből fűszerek, nem csak ízletes, hanem hasznos. Egységes recept ez a tea nem létezik, de vannak bizonyos szabályok a tea főzése masala. Masala tea nagyon hasznos, és ismert, hogy a készítmény a fűszerek, amelyet az előállítására használt, használták hosszú előtt volt egy farmakológiai, mint olyan. A komplex Ezen összetevők alkot-vitamin és ásványi anyag készítmény, amely jó hatással van a fizikai és érzelmi szinten. Hozzátéve, ebben a tea citromfű vagy a menta is nyugodt az idegrendszert. Általában, ez a tea használt álmosság, csökkent étvágy, zavarok az anyagcserében, a szív és érrendszeri betegségek, valamint a számos fertőző és a megfázás.
Masala használjuk ugyanúgy, mint minden más fűszereket. Ő szórni falatozás, hozzáadjuk pörköltek, mártások, levesek és saláták. Alkalmas masala és édes sütemények - lehet hozzá, hogy a cookie-kat, muffin és sütemények. Szintén masala adhatunk a tésztába, amelyek sült gyümölcs vagy zöldség. Masalit és hozzáadjuk tea.
Használat előtt ajánlatos tanulmányozni a készítmény fűszerek, hogy elkerülje a allergia egy vagy több komponenst.
Tkemali a főzés
Öntsük tkemali lefolyó vizet, és forraljuk 30-40 percig. Ezután egy szitán keresztül húsleves, héja és magvak eldobjuk. Burgonyapüré sűrít, amíg sűrű tejföl add rastortye fokhagyma, koriander, pirospaprika és só forrni és hűvös.
Kilogrammonként szilva szüksége 4 teáskanál só, egy kis piros chili, fokhagyma fej, egy nagy csokor koriander és kapor polpuchka. Plum, hogy a magvak és gyümölcsök töltse sóval, várja meg a levét lefolyó (kalorizator). Tedd a tűzre, és hagyjuk 5 percig főzzük, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, és főzzük további 5 percig, majd adjuk hozzá a koriander, kapor és főzzük körülbelül 2 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, és kapcsolja be a hő le. Öntsük a szószt egy turmixgép, és kapcsolja be az összhang a tejfölt. Adjunk hozzá egy evőkanál alma vagy szőlő ecetet. A szájban, akkor még több sót vagy fűszerekkel. Hűtőben tároljuk.
tippek a használathoz
Masala leginkább ízletes és illatos, amikor az összes komponens por kikopott közvetlenül főzés előtt ételeket. Fűszer Jobb adni egy étel ízét, kisütjük egy serpenyőben vajat vagy ghee olaj. Súlyosságának csökkentésére, használata kókusztej, vajat vagy tejszínt.
Tikka masala tál szert ilyen népszerűségre Angliában, és különösen Skóciában, ami egy kísérlet volt, hogy hirdesse a „brit nemzeti étel.”