Persebesh (percebes), vagy kagylók - Lisszabon, Portugália
„A karmok egy dinoszaurusz”, „ördög karom”, „pikkelyes szörnyeteg.” Ha a hívás nem furcsa lények, éttermekben Portugália és a spanyol Galicia! Ahhoz, hogy megpróbáljuk megoldani őket csak néhány, de a helyiek nem is elképzelni az életüket anélkül, hogy ez az egyedülálló tengeri termék.
Minden évben kagylók, rákfélék, ismert biológiai néven Pollicipes Pollicipes. Ezek egyre több rajongó körében szerelmeseinek tengeri ajándéka. Így nem csoda, hogy Portugáliában ezt a finom csemege az úgynevezett „King of Seafood”!
Az emberek az úgynevezett „persebesh» (percebes) vagy a „persevesh» (perceves), de valamilyen oknál fogva az úgynevezett »kagylók« oroszul.
Vigyázat! A következő lesz látható nem a legkellemesebb kép persebesh a lakókörnyezet, amely képes harcolni ki a vágy, hogy megpróbál egy népszerű snack potenciális szeretője portugál csemege. De nem tudok mondani, az biztos - ha elolvastad a bejegyzést, és a tervek szerint egyre próbálja persebesh - ez egy kell tennie. És mi a súlyos ijesztő „körmök” elrejti egy gyengéd és finom teremtés.
Persebesh tartozik a alosztály kagylók rákok. „Barnacles” - mert a végtagok valóban hasonlítanak hosszú, vékony bajuszát.
Elején élet útja rákok egy szabad életmód, a sport és az úszás a vízben. De hamarosan csatlakozik valami megbízható, általában a parti sziklák, ahol elkezdte építeni a mosogató. Ez nyugszik a pikkelyes száron, ami általában a hossza 5-7 cm. Azonban, ha mellette persebeshem rendezi a sok zajos rokonok, a szár nőhet messzire!
Takarmány kagylók planktonok által indított hullámok. A megfelelő pillanatban a héj megnyílik, és ott kiállnak vékony lábak rákok, harapós vitorlák múltban az ételt.
Portugália fogásukra főként az északi vizeken. Emellett nagyon nagyra persebesh szigetekkel Berlengash (Percebes das Berlengas), amely nem olyan hosszú, mint a felkínált termék igazolja védett eredetű (DOP).
Foglalkozás persebeirush (percebeiros) - gyűjtögető persebesh - nagyon összetett, és a kapcsolódó hihetetlen kockázatot. Ezért Portugália hívják őket nem csak a „tenger Warriors» (Os Guerreiros do Mar). Rákfélék vannak rögzítve a víz alatti része az éles sziklák, ahol különösen sújtotta a durva a tenger hullámai. Ezért persebeirush viselni nedves ruhák, fürdés eléri a veszélyes területeken, majd mászni a csúszós sziklákon, próbálja meg egy éles késsel vágja a kolónia híres finomságokat.
A statisztikák szerint minden évben Galíciában, megtörve a sziklák az átlagos öt fogás kagylók. A megnövekedett összetettsége miatt a termelés persebesh emelte a költség átlagosan 42 euró kilogrammonként.
Portugáliában, néhány helyen persebesh vannak a kihalás szélén áll, így időről időre, egy-két hónap, halászatának megtiltása ízletes csemege. Azonban még ezek a korlátozások nem zavarja etetés persebesh éttermekben évben.
Normális, kagylók forralt tengervíz fűszerekkel. És fontos, hogy nem emészthető, az egész folyamat csak néhány percig. Egyes helyeken vannak szolgált meleg, csak főzés után. De gyakran hideg, mint a snack sör vagy bor, zöld (vihno verde), komplett sült zsemle.
Ott egyszerűen elég. Szükséges, hogy ki a pikkelyes szára persebesha. Ez lesz a szó szoros értelmében „csavarja” az ő kemény héj, amely magában hordozza a finom húst. Igen, akkor könnyen juice splash magát és másokat, így nem kell gyakoroljon nyomást a szár.
Átlagos ár persebesh lisszaboni éttermek - 55 EUR kilónként. Ahhoz, hogy „kipróbálni” elég 100 gramm, és az ínyencek könnyen cséplés és fél kiló!
Amennyiben kipróbálni persebesh Lisszabonban?
Barnacles szolgált sok „marishkeirah» (Marisqueria) tőke - ez volt a neve, éttermek a tenger gyümölcsei.
Rua da Palma, 285
Nyitva tartás: minden nap 12:00 és éjfél
Átlagos jegy: 35 EUR két
Közelében található a híres «Cervejaria Ramiro», amely tartalmazza az összes útikönyvek, és amelyet nem lehet elérni, mert az állandó sorban, egy kis étterem «Barcabela» igazságtalanul megfosztják a figyelmet.
És hiába! Végtére is, ízletes persebesh, és nagyon nagy méretben! Friss sör, asztalokat a járdán nyílik a régi villamosok halad ... Mi mást kell a boldogsághoz?
Marisqueira do Lis
Avenida Almirante Reis, 27B
Óra: hétfő, szerda péntek 09:00-02:00, kedd - zárva
Átlagos jegy: 50 EUR két
Mozgó végig ugyanazt utcán tovább a központtól, akkor felfedezni a másik étteremben tenger gyümölcsei «Marisqueira do Lis». Alig valaki fog hatni gazdag választékát portugál kagyló. Természetesen persebesh mindig elérhető!
Baia do Peixe
Praça do Campo Pequeno
Nyitva tartás: minden nap 12:00-23:00, egy kis szünetet 15:30-19:00
Átlagos jegy: 60 EUR két
És mi van azokkal, akik szeretnék enni a finomságokat kilogramm? Menj a büfé tenger gyümölcsei!
A «Baia do Peixe» ajánlatát, hogy megpróbál egy büfé a halak és a tenger gyümölcsei. Akkor egy Rodizio (Rodizio) hal (15,60 EUR) vagy a tenger gyümölcsei (21,80 EUR), és élvezze a kimeríthetetlen patak finomságokat!
Egy étterem «Baia do Peixe» található Campo Pequeno, és a második - a vízparton Cascais.
Piac Time Out Mercado da Ribeira, Cais do Sodré
Nyitva tartás: minden nap 10:00 és éjfél, csütörtök, péntek és szombat - 02:00 hogy
Átlagos jegy: 40 EUR két
Hogy, hogy nem próbálja persebesh a híres halpiac? Ön is tudja, próbálja meg a kagylók Berlengash szigetek, mindegyik egyedi ízét. Ezek az úgynevezett «Percebes das Berlengas».
Ami a jövőt illeti, azt fogja mondani, hogy persebesh - nem a legrosszabb portugál csemege)
Olvassa el a blog! És biztos, hogy meghódítsa az új távlatokat!
Lásd még:
- Portugáliában, a szezon a csigák (caracóis)
- Mit kell hozni: Portugália és Lisszabonban?
- Miért Lisszabon annyi elhagyott házak?
- Portugál osztriga ismét meghódítsa Portugália!
