Mirror karamell máz - két lehetőség, nagyszerű ételek, igen, igen!

Caramel és karamell-csokoládé tükör máz ideális bevonat karamell torták és sütemények. Adok két főzés recept, válasszon olyat, amely jobban tetszik.

Mindkét lehetőség meglehetősen egyszerű, eggyel több, mint a költségvetés, és anélkül, invert szirup, a második pedig nagyon hasonlít a klasszikus recept a tükör máz.
Így

Recept karamell mázzal

  • 100 g cukrot (4 evőkanál)
  • 7 g kukoricakeményítőt (1 tk felsőrész)
  • 5 g zselatint (1 tk) + 30 ml víz
  • 100 g meleg (forráspont) vízben
  • 85 g krém 35%

Áztatás a zselatin. Töltsd meg 30 ml hideg vízzel, keverjük, és hagyjuk duzzadni.

Hogyan készítsünk karamell

  • Heat serpenyőben vastag alsó, csökkentse a hőt, és öntsünk egy vékony, egyenletes rétegben a cukor.
  • Csak várja meg, amíg olvadni kezd, és amikor ez megtörténik, elkezd öntsük a cukrot. Zavarja, nem kell, akkor megdöntheti a pan egyik oldalról a másikra.
  • Ha a karamell kezd kell égetni, mozgassa az edényt, és várja meg, amíg a többi a cukor feloldódik. Aztán megint visszatér a lemez.
  • Az olvadt cukor nagyon óvatosan és lassan elkezd öntsünk forró vizet, folyamatos keverés mellett. Ha képződött kis darab karamell, keverjük és eloszlassa.
  • A híg hideg krémet, kukoricakeményítő és adjuk hozzá a karamell szirupot.
  • Forraljuk fel hőt, és adjunk hozzá duzzadt zselatin.
  • Keverjük jól össze.

Karamell kész. Az optimális hőmérséklet a használat 28 °. Ha azt szeretnénk, hogy fedezze a jobb vagy a hűtőbe, amíg ez nem kell.

Recept tükör karamell-csokoládé máz

  • 50 g víz
  • 70 g sűrített tej
  • 100 g tejcsokoládé
  • 100 g cukrot
  • 100 g invert szirup vagy glükóz-szirup
  • 10 g zselatint (1 teáskanál) 60 ml vízben

Áztassuk zselatin vízzel öbölben. keverjük, és hagyjuk duzzadni.

A tálban össze tejcsokoládé, sűrített tej és duzzadt zselatin.

Invert szirup (vagy glükózszirup) és víz keveréke egy serpenyőbe a tűzhelyen, és hozott egy kis fűtés. Meg kell forraljuk az elegyet, amikor készen áll karamell.

Készítsünk karamell leírt az első módszer.

A kész karamellák óvatosan öntsük a szirupot vízzel, folyamatos keverés mellett.

Öntsük a forró szirupot, csokoládé, tej, és a zselatin.

Ha azt szeretnénk, átlátszatlan máz, add fehér ételfesték.

Puncs minden keverőben alacsony fordulatszámon, amíg feloldódik.

A máz kész. Felhasználási hőmérséklet - 32-35 ° C.

Jobban ellenálljon jegesedés nap a hűtőben, fedett fóliával érintkezik a felülettel.

Ez minden. Fedezésére torták és sütemények.


Sok szerencsét a kulináris kísérletek!

Irina, és még egy kérdés. Az elkészült máz, meg a hűtőben alakul zselé? Meddig lehet tartani ott? Hogy fedezze a torta, mert meg kell őriznie folyadék állagú. Előre is köszönöm!

Igen, akkor megkeményedik. A hűtőszekrényből tartjuk 3-5 napig a hűtőben néhány hónapig. Ezután a hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben, mikrohullámú sütő vagy meleg vízfürdőben, jól összekevertük (ha szükséges lehet lyukasztott keverőbe), lehűl a kívánt hőmérsékletre, húzta sütemény és a fedelet.

Hello! Kérem, mondja meg, hogy hány gramm titán-dioxid kell beírni a máz? Köszönöm!

Kapcsolódó cikkek