Kultúra, hogy a téma, hogyan kell enni sushi; )
Ma értelmiség már nem aggódik a klasszikus kérdést: „Mit tegyek?” vagy „Ki a bűnös?”. Minden érintett a kérdést: „Hogyan enni sushi?”. Miután ebben a pillanatban nehéz találni olyan intézmény anélkül, hogy ez a „újkeletű” élelmiszer. És bár még mindig hosszú út áll a klasszikus, ellentétben az első két ezen égető kérdés leszünk képesek választ adni, hogy ne esik arcát a szennyeződés az ülésen egy ismeretlen pischey.Itak. Hogy mindegy, hogy enni sushi?!
Igen, elvtársak, itt jön az idő, amikor a 70% -a Föld valóban vízzel borított, és a maradék 30% az volt, hogy fedezze a földet. Moszkva a brit tengerek, a grönlandi Cape nevében egy lány, aki senki sem volt hajlandó (Jóreménység, ha tudod) - minden száz méteren belül található egy sushi bárban. Még az oroszlánok a Serengeti Nemzeti Park, azt mondják, a tanú, a turisták inkább illata a friss hal csomagolt rizs és a hínár papírt. Még a leginkább leromlott a kolumbiai falu ma is található elég tisztességes sushi bár sushi eredeti recept a kokalevél és friss Piranha. Mi mást lehet mondani a lakosság a legészakibb? Igen, de amit mondanak, ha a kormányzó Chukotka, csukcsi tanítottak, hogy zsemlét és kaszálni nem csak így van, és az a japán. A végén telepedett rájuk a városokban és éttermek, amelyek akkor is kell fizetni neki hozományt, amely biztosítja a létezését „Chelsea” labdarúgó klub.
Bár, ha megnézi, „sushiizatsiya” - a jelenség nem annyira rossz. Friss, megfelelően főzött sushi nagyon hasznos. A fő használja őket okosan. Ez ebben, és megpróbálunk segíteni. Szóval fáradt gombóc, sült krumplit? Azt szeretnénk, hogy érzem magam, mint egy ínyenc? Be kell, hogy fenntartsák a kép a „elbűvölő fattyú”? A testnek szüksége van a nyers hal és alga? Akkor egy út - egy japán étteremben.
Először meg kell eldönteni, hogy menjen egy étterem, egy stilizált japán stílus, vagy egy igazi japán étteremben. Mondd meg nekik, egyszerűen: ebben japán étteremben az árak magasabbak, mert van egy igazi, működő dorogooplachivaemy japán séf, vagy fúrt, vagy hogy a Csukcs, aki megtanította a titkok a japán konyha Japánban, és ma már az étterem tulajdonosa kell „verni” költségeket. Mivel ez nem játszik a zene irányába „Oz-oz-oz.” Vannak különbségek a belső: minél kisebb és könnyebb, minél közelebb ehhez a japán étteremben. Természetesen ebben az esetben mi nem beszélünk a viaszosvászon terítő és műanyag poharak. Igen, és ne dohányozzon a japán étteremben! Ez zavarja a felfogás az illat és íz te és a többi vendég. Akkor füst a dohányzó szoba, de úgy vélik, tiszteletlen a művészet a szakács. Nos, ha már észre a japán étterem - biztonságosan ott maradni.
Ha marad az első verzió, nyugodtan viselkednek, mint szokott, vagyis ezúttal egy villa, kanál, kezek, és a „vodka ital - hó hazugság” senki nem fogja mondani, olyan szavakat, hogy megszokták. A második kiviteli alak sokkal bonyolultabb.
Először is, emlékszem - nem jött, hogy gyorsan enni sok nyers hal! Helyes táplálkozás sushi - azt jelenti, hogy kapni öröm, hogy részt vegyen ebben a rituális cselekvés, ahol az összes érzékeit van szó. Hagyományosan sushitól csak sushi bár -, mert csak ott van, tényleg úgy érzi az ízeket. De ma, mindannyian - gyermek gyorsétterem, sok japán étterem lesz képes, hogy elküldje egy nagyon tisztességes sushi, és az asztalra. Mindenesetre, hogy az étel egy pár órát.
Itt is van egy japán étterem, mi a következő lépés?
Köszöntsétek mások a bárban, és beszélgetni velük, legalább annyira szokásos japán. Ügyeljen arra, hogy köszöntse a személynek a pult mögé, itamae, akkor is, ha nem marad a bárban. Ez semmi esetre sem a csapos, hanem egy igazi japán séf, és a neve a szakma és a lefordított - „az egyetlen, aki mögött a vágódeszkát.” Ne feledje, hogy itamae - nem csak egy szakács. Jó itamae - Ez az örökös az ősi és tiszteletreméltó hagyomány, mosolyogj és hízelgő pillantást az arcára, ahogy forgatta a kést, razdelyvaya hal. Bármilyen furcsán hangzik, hogy minket, de ez az eljárás vágás halat és tengeri sushi feltárja a művészet és a képzettségi szint a itamae. Mozgalom az vágódeszka legyen kifogástalan, mivel minden egyes darab hal van különbség, és mielőtt elkezdené vágás, meg kell vizsgálni, állagát és sűrűségét.
Itamae - a legfontosabb személy az intézmény ettől függ az étteremben mindent beleértve az életedben, ami a mérgező fugu, hallja? Ezért úgy tekinthető, külön jogot, hogy borravalót az itamae a többi a személyzet. És a legtöbb tippek kell célja pontosan itamae. Nem adnak pénzt itamae, akkor felvette más miniszterei neki. Aki előkészíti az élelmiszer, nem érintették a pénzt. legalább az étteremben.
Amint akkor elfoglalja helyét az étteremben, a pincérnő viszi egy forró törülközőt. Törölje a kezüket (de nem a nyakát!) Mielőtt megérintené élelmiszer. Itt-ott, egy törülközőt maradt minden étkezéskor, néhány helyen, hogy egy toll. Mindenesetre, hogy kapsz egy szalvétát, hogy feküdt a térdén. Sajnos néhány, törölköző és szalvéta egy nem veheti el. Néhány sushi bárok rendezett vájatot spriccelő vagy folyóvíz közted és itamae - ne igyon, meg kell mosni az ujjaik.
Ha bármilyen kérdése van ételeket, vagy korrigálni a fogyasztás - ne habozzon feltenni a itamae jól, vagy a pincérnő. Először is, a japán emberek barátságos és nyitott (ez, ha elég szerencsés, hogy a japán). Másodszor, jobb megkérdezni, mint megtörni a harmóniát az intézmény és ideges minden idegszálával a lélek a művész főzés nevetséges intézkedéseket. Szóval, mit tud nyújtani egy japán étteremben?
MI MICSODA. Vagy aki megeszi a japán menü
A legfontosabb csodája japán konyha sushi. Az első szárazföldi megjelent a VI században, de nem voltak otnyut étel, de oly módon, hogy megőrizzék a halak. Pazarló japán becsomagolta a rizs, az enzimek, amelyek lehetővé teszik a halak nem romlik néhány hónapig. Mivel a kimerített állományok konzerv hal, rizs eldobott vagy tárolására használják a következő része a tenger gyümölcsei. Tartósítószerként használják a rizs kezdett enni csak a XVI században, és azóta - szerves része a föld. És három évszázaddal később, a legendás japán séf Hanayya Yohei volt az első, hogy az asztalra nem „erjesztett”, a friss hal, mely azonnal szerzett népszerűségét az országban, majd később az egész világon. Ma a leggyakoribb sushi bárok Nigirisushi ( „Nigiri” azt jelenti, nagyjából „egy tömörített kéz”): egy kis cipót rizs ovális speciálisan vágott szelet tetején a hal. Előfordul, hogy a legjobb már, hogy egy kicsit wasabi (erről bővebben később). A legtöbb faj Nigirisushi enni, merítéssel szójaszósz, tedd a szájába egyszerre rágni lassan.
Rolls-tekercsben vagy sushi nazyvayutsyamakisushi. „Szűkített”. Ez egy tengeri specialitásokat (hal, kaviár, kagyló, polip.), Zöldség, tojás, fűszerek és egyéb élelmiszerek csomagolva nori hínár préselt lemezeket látható. Hogy lezárjuk a összetevők nori mesterek használni bambusz szőnyeg. Egyébként, hengerek általában ajánlani azoknak, akik először próbálja a japán konyha. A legtöbb faj makisushi is létezik formájában temaki - egy nagy tekercs, amelyet fogyasztják, fogta a kezét, és lassan leharapta darab.
Egy másik ragyogó képviselője a Nemzeti japán konyha yavlyayutsyasashimi. Ez egy hagyományos előétel vékonyra szeletelt filé friss tengeri halat, amelyet a rizs és mielőtt a főétel. De ez nem meglepő - rendes struganina japán.
A leggyakoribb japán fűszer - wasabi. vagy japán torma, bár a tudomány inkább egy káposzta. Használata wasabi az élelmiszer formájában reszelt gyökér kezdődött 1396 Shizuoka kerületben. Lakói Shizuoka wasabi ajándékot hozott, hogy a jövőben sógun. A legenda szerint, tetszett neki a fűszerezés, és elkezdett terjedni a wasabi más régióiban Japánban. Az egyik fő előnye a Wasabi, hogy tökéletesen fertőtleníteni a nyers hal. De örüljetek túl korán. Mivel a magas költségek wasabi, torma szolgált neked. A túlnyomó többsége az éttermek, mind Japánban és külföldön, a utánzás wasabi alapján torma, fűszerek és élelmiszer színezőanyag.
Most megy a evőeszköz, már csak kettő.
Tanulj meg álom! Ha szeretné megtudni, hogy mit eszik a sushi!
Étkészlet egy japán étteremben, a hagyomány a kettő. pontosabban csak 4-2 pálca vagy két kézzel. Harmadszor, vagy harmadik, pedig nem adatott meg!
Nem villát vagy kést, mint úgy véljük, hogy az ételt ebben a formában, és az ilyen részek a kést az asztalra, nem kell. Bár, ha már készen áll egy megvető mosollyal, akkor kérjen egy kést és a villát. Legvalószínűbb akkor ajánlott eldobható pálcika, amely fából, vágott kevés késő. Használat előtt meg kell törni.
Most megtudhatja, hogyan tartsa pálcika sushi. Tény, hogy számos módja van.
1.Odnu pálca feküdt a középső ujját, és tartsa nagy, és a második botot, hely, mint egy tollat írás közben.
2.Pervaya rúdszorító között a kis és a gyűrűs ujját, miközben a hüvelykujj és a többi laikus a középső és a mutatóujj.
Azonnal figyelmeztetett -, hogy jobb, hogy egyszer, mint százszor olvasni. Ezért, ha nem tud kapcsolatba lépni a segítségével a pincérnő vagy itamae, vagy enni a kezét.
Pálcika japán pálcika - ez nem csak evőeszközök. Mint oly sok más véleményünk hétköznapi és megszokott, ők - fontos eleme a japán kultúra egészét, valamint a kulturális és rituális viselkedés az asztalnál különösen. Ők nem csak enni, de még az asztalnál, hogy hadat! Elég nekünk Kuriles, ezért kérjük, emlékszik pontosan, hogy:
- Szorító rúd a kezében - egy ellenséges gesztus, a hagyományos módon háborút kezdeni
- Nem tudja átadni az élelmiszer azok pálcika másik személy
- Across a pohár pálca nem kerül. Coli, kívánatos, hogy egy speciális stand, hasioki, vékony végét, úgy, hogy balra nézett. Ha nem az asztalon hasioki, pálca tudunk egymás mellett a lemez szélén, vagy az asztalon
- Pálcika nem ragadhat az élelmiszer, így csak akkor elfogadott csinálni egy temetésen! By the way, soha nem küld más élelmiszer pálcika. Kötődik japán fejében temetési szertartás, amikor a relatív eltelt csontok elhamvasztották rokonok egymással. Ha meg szeretné osztani az étkezés, a személy húzza a lemezt, így ő vette magát
- Sticks nem nyalja
- A szósz ne csepegjen botokkal vagy sushi
- Edények, nem kell húzni a botok magamnak
- Vegye ételt közönséges ételeket mindig a tetején, ne vedd a pálcika egy tálba
- Ne húzza a tányérjára pálcika. Mindig vegye kézbe
- Ahhoz, hogy darabjai a közönséges ételeket, mindig pálcika. Hands lehet választani darabokat, és ételt a tányérjáról
- Ha megérinti az ételt, ott van
- Sushi és hengerek lehet enni a kezét, de a nők számára kötelező legyen az élelmiszer csak a botok
Kézikönyv kezdőknek, hogyan, hol és milyen sorrendben
Stratégia már megtanultál, hogy itt az ideje a taktika és technikák ennek a titokzatos folyamat
- Tedd az egyik oldalon, és emelje fel a sushi pálcika vagy az ujjak (csak a hüvelykujj, mutatóujj és a középső!) A felső réteg együtt a rizst. Dip a szélén a felső réteg (de nem a rizs!) A szójaszósz. Tedd a sushi szájába úgy, hogy a felső réteg jelent meg a nyelvet.
- Vegye pácolt gyömbért és mártsa azt szójaszósz. Segítségével gyömbér egyfajta ecset, kenetet a szószt a felső réteg földet. Tedd a sushi szájába úgy, hogy a felső réteg jelent meg a nyelvet.
- Soha kérjen egy kanál levest enni. Csak egy tálba és egy kézzel felemelte a szájához, és megteszi a darab tofu (ázsiai sajt), gomba és alga botokat. Udvariasan korty leves jellegzetes sorbayuschim hangot, különösen, ha meleg van.
Határozza meg, hogy milyen sorrendben szeretné, hogy a különböző típusú sushi, nem léteznek. De kezdeni jobb darab, csomagolva nori hínár, annak érdekében, hogy érintkezésbe nedves rizs, gyorsan elveszti összeroppant. Gourmet még tippeket ad:
- Most az egyszer rend csak egyféle sushi; Mindenesetre - nem több, mint három.
- Első sashimi (sashimi).
- Sushi összetevők alá főzési - például unagi (unagi - édesvízi sült angolna), tamago (tamago - omlett), Tekercs Típus California
- Sushi friss halak és kagylók (nigiri és maki).
- Egzotikus sushi utána menni, mert általában több erős ízű
- Fűszeres sushi - általában temaki.
- Leves, edami (főtt szójabab) és Osinki (fermentált gyökér) lehet megrendelni, és vannak bármikor az étkezést.
- Ha úgy dönt, hogy megpróbálja fugu (fugu - egy nagyon finom hal halálosan mérgező rész) - ne egyen az étteremben semmit, csak neki.
- Két területen kell apró pácolt gyömbér, hogy megtisztítsák a szájban, hogy jobban megkülönböztessék ízét. Egyél nagy mennyiségben - a rossz íze van.
- Ha nem tetszik, pácolt gyömbér, kérje, hogy a különböző pácolt gyökerei, mint a retek.
- Merülő egy darab sushi szójaszósz, meg kell próbálnia, hogy fűszer van a töltés, nem ábrán látható.
- A szárazföldön, akkor inni a zöld tea, sör vagy kedvéért. Egyéb üdítőital rossz az íze.
- Ne feledje, hogy nem minden kedvéért melegítjük. Sake szűretlen (fehér, mint a tej) hideg ital.
- Soha ne hagyja a félig megevett rizst. Hátrahagyni valamit a lemez egyáltalán nem megfelelő, de a rizs - főleg.
P.S: A legtöbb modern japán nem tudom, és a felét, amit elolvasta az órában, így sushitól is, szinte, ahogy tetszik!