Kazy- csemege a közép-ázsiai és Tatár
Még idején a súlyos hiány mutatkozik, megelőző összeomlott a szovjet állam, legalább egy fajta kolbász Üzbegisztán Mindig is rendelkezésre áll. Azonban ez a kolbász volt elég specifikusak, és nem értékesítik az üzletekben, de csak a bazárokban. A készítményt egy ló nevű Kazy.
Kazy - nem mindennapi, hétköznapi változata a kolbász, hanem ünnepi, mert e nélkül nem tud szinte senki - üzbég vagy kazah nemzeti ünnepe. Kazi adunk ételek, mint a rizottó és Narin, vagy egyszerűen vágjuk szeletekre, és tegye az asztalra, mint előétel. Úgy véljük, hogy ez a finom és magas kalóriatartalmú ételek növeli a nyomást, ezért alkalmazása, mint egy tonik.
Annak ellenére, hogy az üzletek Kazi még ritka, okosan forgalmazott összes Tashkent élelmiszer-piacokon. Egy külön „orra”, amelyet kifejezetten részére fenntartott eladó találhatók fő közlekedési útvonalak mentén. Ott lógott egész fürtöket lefedésével a géz a nap alapján egy múló ügyfél. Ezek a „orra” nevezik - Kazi bazárokban.
Az egyik ilyen Kazi-piacok kereszteződésénél található a Szófia és Novomoskovskaya a főváros utcáin. Egy tucat gyártók írt, hogy mindenki lássa a frissen keresztszalag ló kolbász, melyek a leggyakoribb rák, szorosan csomagolt vagy pacal, vagy nyers hús. Tehát - Kazi értékesített nyers és a már kész, párolt. Nyers - ez azt jelenti, hogy meg kell főzni magad. Főtt ez körülbelül két óra, ami után befejezettnek tekinteni.
- Amikor egy kilogramm varish, 350-400 gramm legyek: 600 gramm, durván szólva, - magyarázza eladók. - Egy kiló nyers Kazi hatezer soums értékű ($ 1 = 1,150 soums), 600 gramm főtt - szintén hatezer.
Minden eljárási lépéseket hentesek leküzdeni magukat - vásárlásokból lovak és befejezve a végtermék megvalósítását. Szerintük a lóhús kolbász kiderült magas minőségű, puha, lovak kell a fiatal és jól táplált.
- Kazi nem az egész Közép-Ázsia, csak Üzbegisztán és Kazahsztán - mondják. - Csak Uzbeks a kazah - az egykori nomád népek. És türkmének és Tajiks, irániak nem eszik lovat. A kazah Kazi hagyományosan végzett bordákkal, fokhagymával. Mi csak sót és köménymagot, mint a fűszer hozzá.
Eltér Kazi szerint a hentesek, nem rossz. Végtére is, ő és ízletes és tiszta - ellentétben a szokásos kolbász, ami túlterheltek minden élelmiszerboltokban Üzbegisztán. Sőt, bármilyen hús pavilon, vagy tárolni magasodó halom finom megjelenésű kolbász. Azonban, ha jobban megnézed, mi ütött egy dolog: egy kiló kolbász üzbég gyakran megéri féláron egy kilogramm húst.
Például Üzbegisztán fővárosába, a hús becsült 3-4000 soms kilogrammonként. A főtt kolbász - „Doktor”, „amatőr”, „sonka”, „tea” eladta 2,400-2,800 kilónként. Füstölt kolbász orosz nevek, állítólag készül Oroszországban vagy Észtország - „ukrán”, „Moszkva”, „Tallinn” - vannak 2,300-2,600 „marha kolbász” - az 1,500-1,800. Kolbász „amatőr” ér 1400, „Neva” - 1300 soums kilogrammonként. hús meghaladja a költség, nagyon kevés fajta kolbász - „kolbász” - 4,500 igen „Krakkó” - 4100 soums. ($ 1 értéke megközelítőleg 1150 soums).
Egyéb gazdasági - Kazi. A kép egy ünnepi ételek, valamint egy egyszerű, de szigorúan ellenőrzött recept lehetőségeit schlock levelek. Igen, Kazi, így nem mindenkinek. Azonban annak ellenére, hogy a magas ár, és vegye meg, mert, mint általában, nem minden nap, és különleges alkalmakkor. Ez lehetővé teszi, hogy legyen finom, hasznos és népszerű nemzeti étel.
Május 26. 13. A 15:36 Casa - egy igazi csemege, az öröm az evés nem hasonlítható semmilyen más kolbász!
Még idején a súlyos hiány mutatkozik, megelőző összeomlott a szovjet állam, legalább egy fajta kolbász Üzbegisztán Mindig is rendelkezésre áll. Azonban ez a kolbász volt elég specifikusak, és nem értékesítik az üzletekben, de csak a bazárokban. A készítményt egy ló nevű Kazy.
Kazy - nem mindennapi, hétköznapi változata a kolbász, hanem ünnepi, mert e nélkül nem tud szinte senki - üzbég vagy kazah nemzeti ünnepe. Kazi adunk ételek, mint a rizottó és Narin, vagy egyszerűen vágjuk szeletekre, és tegye az asztalra, mint előétel. Úgy véljük, hogy ez a finom és magas kalóriatartalmú ételek növeli a nyomást, ezért alkalmazása, mint egy tonik.
Szeretné főzni otthon Kazi? Itt a recept.
összetevők:
1 kg lóhúst, 500 g zsír, 40-50 cm belek, 1,5 g fekete bors, 25 g római kömény, só. Lóhúst és disznózsír csíkokra vágva a hossza 10-15 cm, szélessége 3-4 cm, tedd egy tálba, sózzuk, megszórjuk borssal, köménymaggal, dörzsölés is, és keverjük össze, hogy jobban felszívja a fűszereket a hús.
előállítás:
Az így elkészített tölteléket borított gézzel, és hagyjuk néhány órán át hűvös helyen. Equine fekély hideg vízzel leöblítjük, só tisztítóeszköz, öblítettük három-négy alkalommal hideg, majd meleg vízzel. Az egyik vége a bél átszúrja a bot és a nyakkendő durva menet, a másik végét tegye a tölteléket, váltakozó szelet hús szalonna szeleteket. Intestine vágási hossza 45-50 cm. Kitöltése a belekben, döntetlen a másik végét, tedd egy tálba, és tegye hűvös helyre. Ez már félig kész termék. Ahhoz, hogy használni Kazi, mint egy falat főtt. Erre a kész kolbászt hozott az edénybe, öntsük hideg vízzel, és főzzük alacsony lángon 1,5-2 óra alatt. Amikor a víz forrni kezd, vegye ki a hab és Kazy szúrt tűvel több helyen. Ready Kazi hűvös, szeletekre vágva nem vastagabb, mint 1 cm. Hogy nyújtson be Kazi apróra vágott hagymát, meghintjük ecetet.
Ha extrém, itt egy útmutató a Casa bunkó / füst:
Bunkó Kazi jobb egy meleg, tegye őket egy hétig, egy napos, jól szellőző helyen. Puffadás Kazy vastag füst hőmérséklete 50-60 fok 12-18 órán száradni - 12 órán át 4-6 fok.
És itt van egy tipikus orosz változat elkészítése Casa da burgonyával (persze nem az orosz tehet anélkül, hogy krumpli!) By the way, a sör - a legtöbb, amit ...
Tehát, ha barátok Taskent átadta pálca Kazi, Kazi feküdt egy nagy tálba (lehetőleg bográcsban), öntsünk bőségesen hideg vízzel, dobjon egy pár a sárgarépát és a hagymát, tedd a gáz, és intézhetik ügyeiket. Amikor forr, piszkálni Kazi több helyen, majd szétrobban.
Fiatal burgonya jelentek meg időben ... Szóval alaposan mossa meg, és tegye be a levest, kiengesztelni minden Zira (lehetőleg szintén Tashkent eredetű). Next - egyszerű: burgonya - amíg főtt, Kazi - egy tál ... A legfontosabb dolog, hogy minden elég ...
Most felöntjük a sörrel -, aki azt akarja, hogy mit, és a Bon Appetite! Vezesse