Japán tej kenyér „Hokkaido” recept fotó, grand chef
Időpont: -
Nehézség: közepes
A készítmény a használt tej Hokkaido kenyér Tang Jung berendezés, amelynek értelmében az, hogy hő tömegrész liszttel és egy folyadékot a hőmérséklet körülbelül 65 ° C-on így zselatinezési keményítő a lisztben. Hozzátéve, ezt a tészta, hogy az utolsó teszt miatt óriási a különbség a lágyság és a fluffiness sütés.
összetevők:
Tang június:- Víz - 2/3 csésze
- Flour - 1/3 csésze
- Tej - 1/3 csésze
- Liszt - 800 g
- Tejpor - 1/2 csésze
- Cukor - 1/2 csésze
- Víz - 1/2 csésze
- Tojás - 2 db
- Tej - 3/4 csésze
- Olaj - 4 evőkanál
- Só - 1 teáskanál
- Instant élesztő - 4 teáskanál
1 csésze (v.) - 240 ml.
3/4 csésze (v.) - 180 ml.
1/2 csésze (v.) - 120 ml.
1/3 csésze (v.) - 80 ml.
1/4 csésze (v.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál ..) - 15 ml.
1 teáskanál (TSP ..) - 5 ml.
Megjelenítése receptek hasonló összetevőket
előállítás:
- A készítmény a Tang június egy kis serpenyőben keverjük össze a lisztet és a víz, tegye az alacsony hő, keverés egy habverővel. Miután az elegy besűrűsödik (nem lesz vortex vonalak), a hőkezelést megszüntetjük, hagyjuk kihűlni.
- Egy kis fazék össze tej, víz, felvert tojást, cukrot, sót és a vajat. Add hozzá a lehűtött Tang Jun, keverjük össze.
- Mérjük meg a liszt, így a mélyülő és öntsük az élesztő. Keverve Tang június keveréket.
- Gyúrjuk a tésztát kézzel (15 perc) keresztül vagy az élelmiszer-feldolgozó. Hagyjuk állni egy órát, és feladja.
- Amikor a tészta kész, osszuk 8 darab, kigurul minden egyes darab egy sodrófával egy ovális, hajtsa a hosszú élei az ovális belül és roll up egy tekercs. Tedd egy sütőedénybe korábban olajozott.
- Hagyjuk a tésztát egy órát, majd lefedve máz tej és a tojás sárgáját.
- Melegítsük elő a sütőt 180 C kenyeret sütni Hokkaido tej 40 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni 5 percig, hogy, majd húzza meg a rácsot, és hagyja teljesen kihűlni.