Japán Hokkaido kalács (Hokkaido) - recept fotókkal
Azt álmodtam sokáig kell főzni ezt a házi hlebushek de valahogy átadja nem érte el. Az a tény, hogy én kenyeret sütni mindössze egy nap, ugyanabban az időben szeretem kipróbálni, hogy új recepteket vagy más főzés, hanem a régi (e szeretett a családban) nem felejt. Japán kalács kiderült valóban, ahogy én elképzeltem neki - egy gyengéd, laza és szellős, mint egy kis felhő.
Csodálkoztam, hogyan tette ezt a csodálatos kenyeret a nevét. Miért tej érthető is - a fő összetevő összetételét szolgál tej (beleértve a száraz) és a tejszínt. És ez az, amiért ez a japán, de még mindig furcsa szót Hokkaido.
Szóval, az interneten található információkat elkészítéséhez ezt a finom és illatos kenyeret vesz a tehéntejet legelnek a réteken furanocsoport japán Hokkaidó szigetén. Igaz vagy nem - nem tudom. De ez a tej, csak nem kap, így ennek előkészítésére hlebushek hajóra, belorusz tejet.
Vényköteles szeretnénk megjegyezni, hogy az eredeti használt jóval nagyobb mennyiségű élesztő, de már jelentősen csökkent. Az íze és minősége a kész kenyér, azt hiszem, jelentősen javult, és a haszon nagyobb volt. Krém a források szükség 30% zsír, de vettem egy 10% - nem olyan fontos, gondoltam. Csak több zsírtartalmú tejszínt a tej, a kenyér nem csak a gazdag, krémes ízű, de a magasabb kalóriatartalmú.
Sütőedénybe japán kalács ki egy téglalap alakú (Van egy kicsit kevesebb, mint 10.30 cm). Kész cipó lesz elég nagy és után hűtés súlya 1070 gramm. Delicious enni a pályázati és ízletes hlebushek reggelire vajjal vagy lekvárral egy csésze forró tea vagy egy pohár tejet. Csak abba.
összetevők:
Búzaliszt (600 gramm) krém (150 ml) Tej (250 ml) Tojás (1 x) tejpor (30 gramm), cukor (80 g), sót (10 g) gyors élesztő (5 g)
minden étkezés - 2907 kcal.
100 gramm - 272 kcal.
Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:
Az az ajánlat elkészítésével és a levegő kell kenyeret, búzaliszt, tej, tejszín (I 10%), a tej, tojás, cukor, só és élesztő. Az élesztő nem szükséges, hogy gyorsan - kiválóan illeszkedik csak száraz (szintén 5 gramm - az púpozott teáskanál) vagy sűrített (továbbra is szükség van 3-szor több, azaz 15 gramm). Az ilyen élesztő nem azonnal összekeverjük a liszttel, és pre-aktivált a meleg édeskés folyadék 10-15 percig. Ebben az esetben előfordulhat, hogy kissé meleg fél csésze tej egy teáskanál cukor és oldjuk fel az élesztőt benne.
Egy nagy tálban rostálni (lehetőleg kétszer) búzaliszt. Ennek köszönhetően étkezés nem csak lazítani és lehet jóllakott oxigénnel, hanem hagy egy lehetséges szemetet.
Hozzáadása, hogy a lisztet gyors élesztő, cukor, tejpor és a sót. Minden jól keverjük össze egy villával vagy habverővel.
Most meg kell csatlakoztatni szabadon áramló keverék a folyékony hozzávalókat a tészta. Ehhez, hogy a lisztet is, és öntsük a meleg (valamivel melegebb, mint az emberi test), a tej és tejszín. Ott is törik egy tojást. Ez ebben a szakaszban, és hozzáadjuk az élesztő a tej, ha egy száraz vagy sajtolt élesztő.
Most gyúrjuk a tésztát legalább 10, és előnyösen 15-20 percig. Meg kell teljesen homogén, sima, puha és nagyon myagkim.Zatyagivaem tálba a tésztát fóliával, vagy fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk erjedni a hőt 1,5 órán át. 40 perc elteltével (a teljes idő) pontosan lyukasztott tésztát szén-dioxid szabadulhat azokból, és lekerekített ismét hővé.
Itt látható a tésztát, és 1,5 órás fermentáció - ez nagyon jól termesztett és mennyisége megnőtt háromszor pontos. De azt akarom mondani, hogy egy fél órát - nem szükséges, mert a hőmérséklet a szobában minden más, és a hatalom az élesztő is, ezért a legfontosabb dolog az, hogy a tésztát jól jön. És lehet, hogy több időt (és valaki kevesebb).
Most Osszuk a tésztát 4 egyenlő részre. Mi roll minden egy labdát és tegyük egy táblán meghintjük liszttel. Fedezi semmit nem zavetrilos nem borított kéreg, és hagyjuk pihenni 20 percig.
Ez idő alatt, a golyók megduzzadnak (azaz újra elkezd vándorolni) - készek a további munkához. Itt az ideje, hogy továbblépjünk, hogy alkotó kalács.
Bit megszórjuk munkafelület liszttel búza (tömeg nem tartalmazza a fenti összetevőket), valamint kigurul egy sodrófával egy zsemle hosszúságú. Kiderült, hogy ez egy hosszú, ovális (ideális esetben egy téglalapot), hogy illeszkedjen a formában. A tészta nagyon lágy és hajlékony, jól figyelj.
Mi legördül egy sűrű réteg a henger, hajlító párhuzamos a tészta széleit. Miután minden a görgő forgó prések szükséges a kialakulásához, hogy később a kész kenyér nem volt üregek (azaz nagy légbuborék).
Itt egy tekercs tésztát kapjon, és akkor. Összesen Makes 4 tekercs a vizsgálati darabok száma.
Most foglalt a munkadarab egy sütőedénybe, amely keni kevés növényi (lehetőleg még krémes - előírja laposabb) olaj. Ő azt is, nem adja meg a hozzávalókat - elég csak evőkanál. Kioltó a munkadarab ruhával vagy fóliába és hagyjuk rasstoyatsya 1-1,5 óra. Újra függ a hőmérséklettől, a konyhában és az élesztő aktivitását. A lényeg az, hogy a tésztát jól fejlett. Ekkor szürke sütőben (175 fok).
Amikor a munkadarab megduplázódik, akkor tegye a jövőben a kenyeret a forró sütőbe.
De előtte smazhem tészta tej aranybarna. By the way, az azonos célra, akkor a tojássárgája vagy egy keverék tojássárgája és a tej.
Süssük japán Hokkaido kalács 175 fokon körülbelül 40 percig. Mint látható, sütemények nagyon jól fejlett és jól elpirult. A ízelítőt!
Hogy a kész kenyér állni egy percig formában van, eltávolítjuk, és hagyjuk kihűlni egy rácson.
Amennyiben a tej kenyeret kihűlni teljesen, akkor lehet vágni. Ügyeljen arra, hogy próbálja ki ezt gyengéd tejes felhő a levegő, illatos morzsa és a legfinomabb aranybarna.