Hummus - testvére falánk - a helyszínen az élelmiszer

Ez az első alkalom a „hummus” Olvastam az „Around the World” magazin, néhány cikket Szíriában. Szovjet újságíró-felfedező nyilván némi nehézséget, amikor íróeszköz: képtelenség megmagyarázni egyszerű munkás az országból győztes szocializmus, mi a csicseriborsó és Tahini vezetett a következő definíciót:

hummus - saláta tört borsó mindenféle adalék

Lidérces kép barbár saláta tört zöldborsó életre bevésődött az én hajlékony, fiatalos agyat. És persze, amikor először jött szembe a szíriai első kérdés az volt:

Miért csinálod zöldborsóval? mi?!

Szíriai férfi (ő volt a neve Ahmed) kiderült, szerencsére, egy ember értelmes és toleráns; így elvitt a piacra (már azt mondta, hogy ez volt ezen kívül a Szovjetunió?) azt mutatja, csicseriborsó, megvette, és elkészített hummus.

Kézzel. Megdörzsölte át egy szitán kölcsönzött szomszédok.

Ez volt (és ma is) az egyik legfinomabb dolog azoktól, amit valaha ettem.

Hozzávalók hummus:

• Nut (más néven garbanzo bab, csicseriborsó alias, alias shish) - 400 gramm.
• Fokhagyma - két gerezd
• Szódabikarbóna - teáskanál
• só
• víz

A cefre, ezért javasoljuk, hogy a konyhában turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó. Vagy legalább egy mechanikus szitán.

Ha van egy extra két-három óra alatt, és egy erős motiváció -, akkor próbálja meg a szokásos szitán. De nem mondom utána, hogy én nem figyelmeztettelek.

Főzés hummus

Az első lépés az, hogy áztassa a csicseriborsó. Töltsük le hideg vízben 12 órán át a jobb - a 24. Víz kétszeresének kell lennie, vagy három nagyobb, mint a csicseriborsó.

A vizet, adjunk hozzá egy teáskanál szódabikarbóna. Ez puhítja a bőrt csicseriborsó.

By the way, a trükk szódával fog működni kapcsolatban bármilyen hüvelyesek - bab, borsó, lencse.

De térjünk vissza a mi juhok. Szóval este beáztatott csicseriborsót. Másnap:

1. Lecsepegtetjük.
2. Tegye a csicseriborsót egy serpenyőbe, és töltse fel friss vízzel -, hogy takarja azt centiméterről két vagy három. Ott is, hogy két hámozott gerezd fokhagyma.
3. Forraljuk, távolítsa el a hab, sózzuk.
4. Főzzük, fedett kis lángon két óra.
5. Hagyjuk kissé lehűlni, és CHOP (vízzel együtt, és a fokhagyma) egy turmixgépben, amíg homogén püré állapotban.

Most már van. Hummus - az étel elég sokoldalú: menj, és mint előétel (az arabok csinálni lehűtjük, és használják a saláta), és köretként a hús vagy hal és egy külön edénybe (csicseriborsó tápláló és gazdag fehérje).

Szezon burgonyapürével, akkor:

• tehina (szezám paszta és a vaj)
• olívaolaj
• fokhagyma
• citromlé
• apróra vágott petrezselyem
• vágott menta
• apróra vágott koriander
• apróra vágott szardella filé

és még sokan mások. Mind egyénileg és összekeverjük. A cím szerinti fénykép, például csicseriborsó töltött házi tehina, olívaolaj, citromlé, menta és petrezselyem.

Kísérlet az egészségre.