Fekete bab Preto
Fekete bab Preto
Általánosságban elmondható, hogy
Preto (Preto, Fekete teknős, Frijol néger, Feijao preto) - közepes méretű bab, selymes fekete a külső és belső krémes. Ő egy szelíd és mégis kemény húsú, édes ízű, enyhén kesernyés és kellemes bogyó íze. Bab Preto nagyon népszerű latin-amerikai konyha - felhasznált hús és főzelékek, levesek és leveskeverékek, pörköltek, saláták, valamint a sült formában. Ez a bab az alapja a brazil konyha brazilok a belőle készített „feijoada” - a fő nemzeti étel.
Fekete bab Preto különböző neveken ismert. A legnépszerűbb - fekete teknős (fekete bogár). Sok országban, úgy hívták fekete bab (spanyol Frijol néger, portugál Feijao preto). Nem tévesztendő össze a bab Preto Fekete Vese. Ezek különböznek íze és a különböző módon előállított. Bár a fekete bab Preto régóta ismert és szeretett latinok levesek, pörköltek és chili, New York-i étteremben Coach House tulajdonítja széles körű népszerűsége a bab is, köszönhetően a leves fekete bab, amely nagy sikereket 1970-ben. Történelmileg egyfajta közös bab, amelyhez Preto, megjelent Dél- és Közép-Amerikában, és ott volt egy csomó fajta bab, hogy az egész világon elterjedt, egyre jelképe a különböző nemzeti konyhák. Fekete bab Preto egy igazi latin-amerikai termék, tömörítő brazil étel „feijoada”. Ez az étel legalább 300 év. Az egyik változat szerint, akkor jött a rabszolgák és a rabszolgaság eltörlése volt, mindenki kedvenc étele. Szerint a másik változat, feijoada megjelent az ókori Európában, ahol az idő a Római Birodalom ismert étel, amelyben összekeverjük a hüvelyesek, a zöldségek és a hús. Ez a francia Cassoulet, vagy például a spanyol Cocido Madrileño. Brazilok is úgy vélik, hogy a feijoada számára csak a számukra, és ma a világon a fekete bab feijoada Preto járó brazil ételeket.
Jellemzők
Ez a közepes méretű babot kaliber 500-550 db 100 gramm, fekete, fényes fehér heg. A főzés után a babot Preto megtartja alakját és selymes fekete-fehér szegély sötét. Preto könnyen elnyeli az ízek egyéb összetevők, edények, ezért mérsékelt fűszerek főzés közben a babot. Ez egy sűrű szerkezete és egy különleges íz, szag, valaki emlékeztető bogyó, és valaki - egy kenyér ízét. Preto bab gyakran használják a különböző vegetáriánus ételeket, például vegetáriánus burrito babbal. Emellett a brazil feijoada, Preto is a hagyományos összetevője kubai ételek Moros y Cristianos. A neve fordításban „mórok és keresztények”, és a szimbólum a Reconquista (712 - 1238 gg.). A lényege az ételek - elütő kombinációja fekete bab és a fehér rizs. Az ázsiai országokban, gyakran erjesztett bab mártással a főzéshez. Tipp: Ha lesz főzés feijoada (a recept van adva a csomag), ne felejtsd el hozzáadni a babérlevelet, és tálalás előtt - távolítsa el.
Bab Preto fajba tartozó közönséges bab (Phaseoluos vulgaris). Ez a termesztett kereskedelmi méretekben Kanada, USA, Kína. Vesebab - ez a leggyakoribb típus a bab, polimorf növény, amely sok fajta és sortotipov. Keresztmetszeti alakú vesebab eléri 20-60 cm magas, göndör és poluvyuschiesya - 2-3 m hosszúságú.
Vesebab - kétszikű, az azt jelenti, hogy az embrió két sziklevelek oldalon. Taproot behatol, hogy a mélysége 1 m, van kialakítva, hogy számos csomók felelős nitrogénkötés. Ezek levelek háromlevelű, ősi, egyszerű. Ternate levelek tojásdad lemez, irokoyaytsevidnye rombusz vagy tojás a színek bíbor vagy zöld. Mindegyik lapot 6-15 cm hosszú és 3-11 cm széles. A virágok fehér, rózsaszín vagy lila körülbelül 1 cm hosszú, a szerkezet a 5-szárny: a vitorla, a 2 szárny és a kondenzált 2-lebeny szivattyúk. A kapott bab, zöld, sárga, fekete vagy lila, eléri a mérete 8-20 cm hosszú, 1-1,5 cm széles, mint látjuk, nagyon eltérő lehet színben és méretben. Attól függően, hogy az anatómiai szerkezet a babot 3 csoportba osztottuk: hántolás, polusaharnye és a cukor (spárga). Ez határozza meg a jelenléte vastagabb szárnyak bab pergamen réteget, amely elősegíti repedés a babot. Cukor fajták nem tartalmazzák azt, peeling ez a durva és vastag, míg polusaharnyh - gyenge.
Seed színe a fehértől a feketéig keresztül sok tarka lehetőségeket. A méret a vetőmag fajta bab vannak osztva 3 csoportban: krupnosemennye - tömege 1000 magok 400 g, srednesemennye - 200-400 g és a kis magvú - kevesebb, mint 200, a magok száma pod változik 3 és 7. Latin-Amerikában, különösen népszerű a bab vörös, barna és fekete magvakat. Nyugat-és Kelet-Európában, egyre preferencia fehér vagy világos tarka fajták.
Ahogy mindenféle bab, vesebab gazdag fehérje, szénhidrát és élelmi rost. Ez egy kiváló forrása a vas, kálium, szelén, molibdén, tiamin (B1-vitamin), a B6-vitamin és a folsav. Szárazbab kell tárolni száraz, hűvös helyen, mert hiszen a tápértéke és aroma lecsökken, és a főzés ideje meghosszabbodik. Mint a legtöbb hüvelyesek, bab igényel sok időt a főzésre. Ez nagyon változó, például a japán és a haditengerészet bab főtt 30-40 percig, és a vese bab is főzött 1 óra és 3 Bármilyen minőségű bab igényelnek áztatás.
Táplálkozási információ
Táplálkozási információk 100 g termék: fehérjék - zsírok 26,2 g - 1,6 g szénhidrát - 67,8 g kalóriatartalmú - 390 kcal