fehér tojás
Ez nem vonatkozik a hal, de van egy jellegzetes kaviár „halikra” és íze ugyanolyan kaviárral tokhal biokémiai összetételét. Ez kaviár csigák, melyek magukban hordozzák évente kétszer egy pár tojást összsúlyú 3 gramm (1 teáskanál). Ez egy fehér golyó (tejes) színe, mérete valamivel nagyobb, mint a vörös lazac tojás. Ezek íze emlékeztet a fekete kaviár.
Csak 1987-ben, ez a csiga kaviárt hozta a figyelmet, míg egy vitatja a tenyésztés csigák nem érdekelt. Gazdaságilag és műszakilag úgy ítélték meg, szinte lehetetlen, hogy hozzanak létre a termelés a borjú, mert túl szerény „termék” méretét.
Az ötlet a termelő és értékesítő csiga kaviár tartozik Dominic és Sylvie Pierre - házastársak, akinek van egy farm tenyésztésre csigák Picardie Észak-Franciaországban.
Étterem kritikusok egész Franciaországban úgynevezett Dominik zseniális, amit akart szállítani vendéglátósok csiga kaviár (Csiga kaviár).
Mielőtt csatlakozott a nemesítő csiga farm, Dominique dolgozott szerelő a szokásos egyik étteremben. Csiga nyirkos, és a pincében a régi házak, amelyek gyakran található hangulatos francia étterem, ez a jelenség nem ritka. Miután megállapították Dominic lusta csiga kaviár és megkóstolta, tetszett neki. Ő adta egy próbát csiga kaviár szakács, ő is szerette.
Aztán a felesége Dominique és Sylvie Pierre, most birtokló egy sikeres mezőgazdasági tenyésztésre csigák, azt gondolva, hogy tényleg kap egy jó borjú termés 50000 csigákat. A megvalósításhoz eszméit vette őket három évig. Ez idő alatt, a gazdák kifejlesztett termék gyártási folyamat, felér egy speciális diéta csigák és kifejlesztett egy biztonságos módon kell tárolni tojás, aminek köszönhetően nem veszíti el kellemes íze van.
Vannak Franciaországban és séf Jean-Pierre Farank is „nyitott” csiga kaviárt, és létrehozta a csiga farm, üvegházban 50 ezer. Csiga, hogy így több száz kilogramm kaviár egy évben. A Központ a „termelés” csiga kaviár Saint-Syuegr. Az ára 100 g csiga kaviár a gyártó - mintegy 100-160 dollár függően a piaci ingadozások.
Francia étterem sorban állnak a megrendelések csiga kaviárt. Általában csiga kaviárt szolgáltak szarvasgombával, fekete kenyér és zsálya levelek.
A gyártók azt állítják, hogy a tojásokat a csigák egy „levegő az ősz ízét jegyzeteket erdőben.” Ez egészen más, mint tokhalkaviár mind megjelenésében és ízét.
Eltarthatóságát csiga kaviár körülbelül három hónap.
Európában, éttermek, ötven gramm e finomság áron értékesítik a $ 115 - kb ugyanaz, mint az éttermekben érdemes Sturgeon kaviár.
A termelési folyamat kaviár csigák nagyon időigényes, mivel ezek a lények, hogy évente kétszer, csak néhány tojást összsúlyú 3 g (körülbelül 100 tojás).
Csiga kaviár méretű valamivel nagyobb, mint a lazac ikra, és ízlés szerint egy kicsit hasonlít a tokhal.
Miután ízű csigák kaviár, úgy érzi, a frissesség, az erdő eső után, gomba aromái tölgyfa levelei, enyhe illata nedves tőzeget, szállítani oly módon, hogy aromái ősz ...