Cikkek - Madeira - megszületett a nap kétszer
Madera - mint nő rejtély. Sőt, aki képes lesz arra, hogy oldja meg, hogy fog egy eddig ismeretlen öröm. De a vonzereje az alacsony kulcs, nem minden ízét. Madera sosem volt imidzhevym italt, például portói és a sherry, a legközelebb hozzá az „eredet”. De ő mindig is hűséges a rajongóid körében. És a lelkesedés a csodálatos tulajdonságai Madeira kiderült néha olyan szenvedélyes, hogy divatdiktátor között alkoholtartalmú italok, mint egy szívességet, és soha nem is álmodott.
A megjelenése Madeira bűnös esetében, mint oly gyakran előfordult a borral. Ez esetben úgy hozta, hogy a fiatal bor, amelyhez hozzáadjuk az alkoholt - stabilizálni, mi volt, hogy bejárja a meleg tengerekben és a egyáltalán nem alkalmas az italt feltételei: körülbelül két éve, hogy állni hordókban a fedélzeten egy vitorlás a tűző napon . A legenda szerint, ahogy a jövőben a Madeira futott a Madeira szigetén Indiába és vissza.
És minden legenda nyolcvan százaléka fi, húsz biztos - az igazság.
Ennek eredményeként, mivel a szerencsétlen kereskedő Madeira szigetén, amely nem eladni a bort, hogy az ügyfél az indiai és kellett vinni az árut vissza, a világ megtanult egy új italt. Ezt követően titkos csodás átalakulás bor megrepedt, és az emberiség már több mint öt évszázadon elfogyaszthatnak egy italt a világos, eredeti csokor.
Kissé karamell, méz hangot. Kóstolja harmonikusan egyesíti továbbfejlesztett „alcoholicity” energia és néhány fanyar. Még egy kis kellemes keserűség nélkül túlzott édesség. Szájban jól fűszerezett Madeira lehet megkülönböztetni az uralkodó árnyalat pirított mandulával és szárított gyümölcsöt.
„Kétszer született Sun” - így költőien nevezett Madeira, tekintve, hogy az első alkalommal az isteni fényt adja magát érik a szőlő, és a második - az ital, tartjuk a szabad ég alatt tölgyfahordóban.
Világhírt jött Madeira a XVI században. Az első kiviteli Madeira a történelmi haza indult holland kereskedők. Mivel abban az esetben, portói és a sherry, a legjobb kóstoltunk és értékelik Madeira brit. Egy hordó jó Madeira akkor lehet venni egy házat Angliában. Annak ellenére, hogy a magas költségek ezt az italt nem szerezhet állapotát kultusz maradt demokratikus. De a rajongók körében Madeira voltak az emberek, hogy történelmet.
Duke of Clarence, testvére az angol király, Edward IV-ben összeesküvés vádjával az uralkodó, és halálra ítélték. Azt hagyjuk választani maguknak a módját az elválás az élet. Duke kérte, hogy belefulladt egy hordó Madeira, melyet érvényesíteni. Mégis, ez a Royals. Nos, akkor tagadja?
A XVIII században az aromás és illatos Madeira új felhasználását találtuk. Society hölgyek Madeira, mint egy parfüm, merülő zsebkendőjét.
Madera nagyon népszerű Oroszországban a XX század elején. A történészek azt mondják, hogy például Gregory Rasputin lehetett fogyasztani vacsorára akár hat liter Madeira. És három vagy négy üveg italt nélkül nem. A méreg, amely megpróbálta megmérgezni, mértek nemcsak sütemény, hanem egy pohár Madeira. Mellesleg, a cukor található a sütemények és Madeira, gyengítik a hatását a kálium-cianid. Raszputyin meghalt, mint tudjuk, nem a méreg.
Kedvesem, kedvesem, krími
A történelmi szülőhelye Madeira halhatatlanná a nevét az ital. De a „Madeira” orosz, hanem van egy másik egyesület: Krímben, Massandra. Massandra hely közelében található jaltai, a déli a napos félszigeten - ideális hely a szőlő- Albilo, Sabbat, Verdelho, Sersial Ezekből szőlőfajták csinálni Madeira.
Madeira a Krímben termelésbe kezdtek a késő XIX században, hogy pontos legyek - 1880. Amellett, hogy Massandra termelni ezt a bort kezdődött Koktebelbe, a keleti partján, a Krím-félszigeten. az egyik legnagyobb Európában Maderna párna rendezett a pincészet „Koktebel”. Még mindig Madeira a Krasznodar régióban Kuban, Moldova és Örményország. De a krími borokkal mindig a minőségi színvonal.
Megszakított a termelés a krími Madeira több mint egy évszázada csak egyszer - a Nagy Honvédő Háború. Gyűjthető Massandra bor értékét képviselő nem kevesebb, mint az általánosan elismert művek, evakuálták a Tbiliszi és csak 1945-ben tértek vissza pince.
Ma, a hűvös pincék Massandra igaz kincs: gyűjthető üveg bort termés az évek 1900-tól napjainkig.
Kőstolópane értékelte az italok minőségének évente és forgalmazott a díjakat. Először a rangsorban volt a szüreti 1937, majd a betakarítás 1935 1934 év. Különös figyelmet, a szakértők szerint, megérdemli a bor palackozott években 1905 és 1903. „Madera Massandra” betakarítás 1905-ben becslések szerint a szakértők által 9.7 pont skálán. Ilyen érett öregség ez a bor csúcsán fejlődését.
Madeyranskie „natív” borok készülnek nemcsak a fehér és rózsaszín fajta szőlőt, hanem a vörösök. Krímben, termelnek csak a fehér borok. Madeira portugál származású egyedülálló abban, hogy a készítéséhez használt szőlő termelés, nő a szőlő, amelyek több mint egy évszázados. Inváziója után Európa fordulóján XIX-XX században feltartóztathatatlan filoxéra a szőlő elpusztult tisztítani és újra beoltani amerikai szőlő. Madeira, ez a probléma nem érinti. Vine itt saját, madeyranskaya, kipróbált.
Használt a krími pincészetek Madeira gyártási technológia gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus portugál. Az alapvető különbség van csak az a tény, hogy a krími Madeira hozzáadott gabona alkohol, míg a spanyol és a portugál - csak a szőlő. Ezért az Európai ízét Madeira lágyabb.
A szőlőt szüretelik, amikor a cukortartalom nem kevesebb, mint 23 százalék. Kézhezvételét követően a bor tartott fahordóban 200-300 liter. A termelés hordók Krím használt fa Moldovából és Krasznodar terület.
Madeira előnyösen adagolt keresztül a régi hordók. Ez az ital túl gazdag, telített tölgy tannin ellenjavallt. Mielőtt öntsük a bort egy hordó új termés, akkor frissül. Belül egy ember felmászik a fára, és lekaparja egy réteg 5-7 milliméter vastag.
Az expozíció ideje alatt történik Madeira „zsugorodás” - bor párolgás 25-40%. Az alkalmazott technológia a Krímben, hordók utántölteni. De nem a legjobb. Tartalmat kell kitölteni kapacitás 60-70 százalékát. Hoz létre egy légréteget gyártásához szükséges az ilyen típusú bort.
Bor hordók ját olyan állapot, ellenállni napenergia oldalak átlagosan 3-4 évszak át + 30-35 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. És akkor hordó egy-két év, hogy visszaszerezze a pincében. Ott, az árnyékban vannak csikk - hatalmas tölgyfa edények térfogata körülbelül két ezer liter.
Meleg Madeira, valamint a Krím-félszigeten, nem minden évben tart. Ezért különleges mázas üvegházakban fejlesztettek öregedését Madeira. Hordó bor a bennük tárolt védve vannak a szélsőséges hőmérsékleti. Van egy másik út során az expozíció Maderna szabadtéri helyszíneken jár csak a meleg évszakban, mint a téli tekercs a hordó a pincében.
Ha szükséges winematerials kevert előtt vagy után maderizatsii. Madeira - ez szinte mindig kevert bort. Általában az előállítás során felhasznált, legalább három fajta szőlő. Krími Madeira általában a klasszikus az ilyen típusú borszőlőfajtákkal Albilo, Verdelho, Sersial és néha az egyik fajta, nevezetesen az őshonos Sabbat. Krími Madeira - készült bor szőlőből egyazon szüreti évből. A bor tartalmaz 3-4 tömeg% cukrot és 19-20% alkoholt tartalmaz.
Legjobb Madeira - természetesen a márka. Ez a bor által termelt klasszikus technológiával. Rendes borok állnak a „egyszerűsített” rendszer. A maderizatsiya hajtjuk mesterségesen lezárt tartályban melegíteni. Term Exposure rendes Madeira csak 9-12 hónap.
Esztétika. Vizuális és ízlelő
Az élet Madeira, valamint bármely más dúsított bor, sokkal több, mint a száraz borokat. Madera érzem magam, és évesen 150 éves. Üveges, ez tárolja a pincében vízszintes helyzetbe. Csokor hosszú távú tárolás csak nemesebbé.
Fiatal Madeira, ami csak egy év és fél éves - matt a fény (a gyártási év Madeira fiatal címkék nincs megadva). Öregítés után a palackban 25-30 éves, az ital válik tompa fényű, mint az olívaolaj. Az íze megpuhult, ez lesz bársonyos. A Madeira, amely több mint ötven éve az expozíció, adja meg a „érzi selyem a nyelv.” Így mondják szakértők. A jellegzetes hang a pörkölt dió hozzáadott íze füge, körte, birs, vannak dátuma tónusú.
Madeira ezúttal egy digestif, ez jó egy mogyorós desszertek, sütemények és kávé. Szakácsok, mint a hozzá Madeira mártással. Talán a születés a szósz nem volt mentes Rasputin, akik ittak Madeira reggeli, ebéd és vacsora, megitta a hús, hal, zöldség, és még hozzá teát. Azt mondják, hogy amikor az orvos megtiltotta alkalmazottainak, hogy azt az asztalra, mondván, hogy egy ilyen nagy számú Madeira hamarosan nem fog ellenállni semmilyen szív vagy a gyomor, ravasz Rasputin jött egy különleges mártással Madeira és elrendelte, hogy a szakács, hogy szolgálja, hogy minden étel.
Madera jó délután pihenni, ha össze ezt az örömöt ködös szivar. Különösen a kombinációja, amely szivar Madeira, íz kimondó diós íze. Azonban meg kell kísérletezni, és próbálja megtalálni a saját. Talán lesznek eltér a klasszikus is. De egyébként is igaz szivar műértő és szeretője a Madeira.
Forrás: Szivar Clan magazin Enoteca
Szavazatok száma: 9; Átlag: 4.67 Értékelés: