bambuszrügy
hogy ehető bambusz létezik? Igen, ez a kinőtt, vagy más szavakkal, bambuszrügy. Ők az egyik kedvenc fajta étel lakói számára Kelet-Ázsiában. Ezeket használják friss, amikor a hajtások még nem fordult két héttel, valamint a konzerv.
Lő-re korevischa bambusz növények és jönnek a felszínre. Sokkal kevesebb enni más növényi rész.
Ready mártással bambuszrügy
Kémiai összetétel, tulajdonságok
100 gramm bambuszrügy és a zöld szár tartalmazott 90 gramm vizet, 2,6 g fehérje, 4,1 g zsír, 1,1 g élelmi rost, 22,8 mg kalcium, 37 mg foszfor, 1,1 mg vas. Kapcsolódó mutatók és bambuszrügy sárga szára. Továbbá, az ilyen és más vitaminokat tartalmaz A, B, C, B1, B2, B3.
Mint látható, ezek alacsony zsír és kalória a szegényeket.
Bambusz hajtás az erdőben
A hajtások (hajtások) bambusz tartalmaz sok élelmi növényi rostok, amelyek szükségesek a normális működését a tápcsatornában. Ezek megakadályozzák a vastagbélrák és a fenntartása alacsony koleszterin a vérben. Ezek tartalmaznak egy csomó kálium, esszenciális a normális működését a szív és a foszfor a normális vérnyomás.
Frissen vágott hajtások van egy nagyon világos sárga szilárd anyag formájában mag szűk nyakú térdre. Kifelé, úgy néznek ki, mint a kalászokat, és az íze is valamivel, mint az íze a kukorica. Néha főzés nevezik őket „bambusz füle.” Cserélhető fülek, attól függően, hogy a növényfajok, hogy 2,5 kg.
konzerv bambusz
Oroszországban, konzerv bambusz származik Kelet-Ázsiában. Ezek főtt és pácolt.
Főtt hajtások vannak vágva a hosszanti vagy keresztirányú vékony lemezek rakott dobozok, víz borítja, és lezárjuk. Ezek színe halványsárga, van egy szálas szerkezet a használatát pattog.
Tartósított hajtások tárolt bontatlan üveget hűvös, sötét helyen meghatározott időszakra a címkén. Megnyitása után az üvegeket a hűtőben tárolható legfeljebb három napig egy légmentesen lezárt tartályban vízzel, amelyek megváltoztatják a napi.
Pácolt bambusz bankok töltött sóoldattal (sóoldat). Ez értékesített az üvegekbe.
Konzerv bambuszrügy adhatunk szinte minden étel vagy külön használni.
Ha a szakács friss hajtásokat, az ételek alkalmasak azok akik megfelelő mennyiségű, de nőtt legfeljebb két hétig. Ezzel korban eléri a magassága 20-30 cm.
Ehető csírák mintegy 200 faj bambusz. Nyers övék lehetetlen. Ezeket meg kell tisztítani, és elő hőkezelés vagy konzerválásra.
Frissen vágott fülek tárolható hűtőszekrényben akár egy hétig. Ebben az időszakban, hogy gyakorlatilag nem veszít a minőségéből. A fagyasztó lehet sokkal tovább tartani őket forralás után és gyors fagyasztás.
Kelet-Ázsiában, bambuszrügy főtt sok étel különböző formái: párolt, pácolt, főtt. Szinte mindig használják őket, hogy a hagyományos kelet-ázsiai szójaszósz.
bambuszrügy a csészéket használunk a következők szerint:
- mint növényi díszítsük kis mennyiségű bors és a vaj vagy szójaszósz
- kiegészítéseként saláták, levesek, főzelékek
- pirított
- pácolt egy rizs ecet, szezámolaj és szójaszósz néhány órára
Cob kell tisztítani, csak a sütés előtt másképpen válnak keserű. Továbbá Peel eltávolítjuk tömör mag.
bambuszrügy tartalmaznak természetes toxint cianogén-glikozidot, amely átalakul hidrogén-cianid, amely okozza az élelmiszer-mérgezés. Tünetek a hidrogén-cianid-mérgezés jelennek néhány percen belül és magában foglalhatja beszűkülése a torok, hányinger, hányás, fejfájás, stb Bizonyos esetekben, mérgezés akár halálhoz is vezethet. Ahhoz, hogy megszabaduljon a toxin a kukoricacsöveket áztatott friss vizet akár 3-5 napig. Meg kell változtatni a vizet naponta. Az is eltűnik során hő főzés egy megfelelő hőmérsékletre, érte.
Átitatott hajtásokat levágjuk keresztirányban a lemez vastagsága körülbelül 3 mm. Cook hajtások egy bankban nyitott fedéllel 20 percig. Ha nem veszíti el a keserűség kell főzzük további 5 percig ezen időpont után.
A mikrohullámú sütő 4 perc csírák állítunk elő hasonló serpenyőben nyitott fedéllel.
Receptek hajtások bambusz
A főzés, használja bambuszrügy a nemzetségek Bambusa, Dendrocalamus és Phyllostachys.
Az alábbiakban receptek hajtások
Ropogós bambuszrügy marhahússal
Ez vietnami recept.
Összetevők: öt toll mogyoróhagyma, apróra vágott, hogy 2 asztal. evőkanál halszósz nyok Cham, 1/2 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, amely CHOP, 5. táblázat. kanál szezámmag, pörkölt és őrölt, vagy filé marhahús far 400g, növényi olaj 5 táblázatot. kanál, bambusz hajtások (1 ón) mossuk és apróra vágott, vagy friss, amelyeket előzőleg tisztított és főtt.
Előállítás. Vágjuk a marha-szerte a gabona vékony darabokra körülbelül akkora 5 × 5 cm. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, egy hatalmas alján. Tedd marha és szakács, mozgó, így nem égett, majd távolítsa el a serpenyőbe. Add ugyanolyan olaj és megsütjük szeletelt bambusz hajtások és gyöngyhagyma két percig. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, és főzzük még egy percig, folyamatos keverés közben. Ismét fel a húst a serpenyőbe, távolítsa el a korábban, hozzáadjuk a pirított szezámmagot, és jól összekeverjük.
Az edényt levesszük a tűzről. Tálaljuk melegen rizzsel és halszósz nyok Cham.
Garnéla bambuszrügy
Összetevők: 1 táblázat. kanál növényi olaj, 2 táblázat. evőkanál szezámolaj, 4 tollal zöld hagyma, finom eloszlású, 2 gerezd fokhagyma, valamint vágott, 1 asztal. apróra vágott gyömbér, 500 g főtt garnélarák, tisztított zsigerek nélküli és az apróra vágott, 220 g konzerv bambuszrügy, szárított és aprított, 1. táblázat. evőkanál osztriga szósz, 1 asztal. kanál szójaszósz, 30 lap ki hangot (egyfajta kínai gombóc), növényi olaj a sütéshez.
Előállítás. Heat növényi olaj és szezám olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és a gyömbért, és 1 percig főzzük. Add hozzá a garnélarák, bambuszrügy és a szószok és keverjük jól. Vegyük le a tűzről, és tegye hűlni. Tedd két teáskanál teljes garnélarák keveréket központjában minden lapon ki hang pomazhte élek és így vízben táskák borítékokat. Ragaszd a széleit befogására őket egymáshoz. Civakodás ki hangokat, forró olajban, hogy azok teljesen elmerült az olajban. Amikor megjelenik egy ropogós arany, távolítsa el és pat szárazra papírtörlővel. Forrón édes chili szósszal.
Rizs bambuszrügy
Japán recept.
Összetevők: egy bambusz csíra ( „csutka”) tisztítottuk, és a főtt, 3 csésze rizs, 2 szelet sült tofu (tofu), 4. táblázatban. evőkanál szójaszósz, 1 asztal. evőkanál vodka kedvéért, Keene.
Előállítás. Forraljuk a rizs és a csatorna azt. Forraljuk az egész bambusz csíra és tisztítsa meg. Vágjuk a lágy magot a három centiméteres csíkokra. Öblítsük le a forró vizet a tofu felesleges olajat. Vágjuk a tofu csíkokra függőlegesen.
Addig forraljuk, amíg főtt rizs az összes hozzávalót, kivéve a Keane. Díszíteni Keane és forrón tálaljuk.
A bambuszrügy leves
Összetevők: szárított bambusz hajtások 300g, hús alsó része a lábak 1 kg sertéshús, szárított gomba „fa fül” (jobb - fehér színű, azok jobb és finomabb), zöld hagyma, hal szósz, sót és fűszereket.
Előállítás. Áztassuk a szárított bambuszrügy vízben néhány napig, amíg azok puha és könnyű. Ebben a folyamatban a vizet meg kell változtatni egy párszor.
Forraljuk áztatott bambuszrügy több vizeken, amíg a víz már nem világossárga. Távolítsa el őket a víz, levágta és dobja ki a kemény rész. A többi darabokra vágjuk.
Zöld hagyma darabokra vágjuk, vágja végig a fehér rész.
Csülök tiszta, együtt a csont vágott, nagyobb darabokat, a hal szósz, só, ételízesítő, hogy egy kis lé, majd pároljuk.
Fry főtt és apróra vágott hajtások podsolit őket. Majd pároljuk őket a hússal, amíg a hús megpuhul. Ezután adjuk hozzá a fa a füléhez. Tálalás előtt adjuk hozzá a hagymát.
Zöldséges rizs vietnámi
Paprika (piros és zöld) - 1 db. Szója hajtások - 2 evőkanál. kukorica - 1 evőkanál. Rizs (hűtött kész) 5 Art. konzerv bambusz - 1 tégely fokhagyma - 4 gerezd, tojás - 2 db. Chile - 0,5 tk .. szezámolaj - 2 evőkanál. l. növényi olaj - 4 evőkanál. l. szójaszósz, zöld hagyma - 1 csokor.
Szója hajtások öntsünk forró vizet, forraljuk fel, hagyjuk állni vízben 5-7 percig. Ezután száraz. Pepper vágjuk nagyobb kockákra, és megsütjük. Rázza tojással, sózzuk, chili, és megsütjük „száraz” tojás. Vágjuk csíkokra. Bamboo megsütjük apróra vágott fokhagymát. Azután, hogy ott apróra vágott zöldhagymát, főzzük további 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, keverjük, tedd a tojást, szója kelbimbó, kukorica és a borsot. A meleg, szitálás szezámolaj és szójaszósz.