Test paraszti vaj (vaj)
Alert fogyasztók tudják, hogy meg kell, hogy gondosan olvassa újra az információt a címkén a vásárlás előtt. De ez nem mindig menteni. És vajjal: álló 10 vizsgált minták kapnak csak tej-összetevők és egy szót sem gyógynövény. Tény, hogy a három termék gyártói csúszott nem tejzsír. Mind a termékek volt a „mértékű arrogancia”: 27, 42 vagy 85%, nem-tejzsír a készítményben. Ez annak ellenére így van, hogy a címkén az egyik hamisított olaj van írva „kizárólag természetes tej nem tartalmaz növényi zsírok”. Nem a bátorságot?
Technology. Vaj által termelt tejszín 20-45% zsírt vagy átalakítása nagy zsírtartalmú tejszínt (88% zsír) speciális butterworker. Az utóbbi módszer kiküszöböli a kézi műveletek, így előnyei tekintetében az egészségügyi. Tejszín lemorzsolódás speciális tart 40-45 percig. Ez idő alatt, krémes hab megsemmisül, és olaj van a szemcseméret hajdina magot a borsó. Zsírmentes része, amely képződik habverés közben, az úgynevezett mellbimbó. Belőle teszi a különböző italok, tejtermékek, sajtok. Miután Maslyanko dekantáljuk, olajos magvú mossuk hideg vízzel, és összegyűjtik egy egyrétegű, amelyhez hozzáadjuk a víz mennyisége típusától függően az olaj és a szabványos. Ezen kezelés során a képződött vizes és olaj és zsír szerkezettel. Felverés módszer képes kiváló minőségű olajat megfelel minden követelménynek. Ez a módszer azonban számos hátránya van: ez tartós idővel igényel jelentős kézi munka, villany. Olajtermelés butterworker átalakítási eljárás a magas zsírtartalmú tejszínt - élénk keverés közben egyidejűleg lehűtjük. A krémnek szerezni a szerkezet és a következetesség rejlő vajat.
Címkézéséről és csomagolásáról
A fő probléma a jelölés vaj - az alkalmazása a gyártás dátuma. A legtöbb gyártó alkalmazza azt nem a legkényelmesebb, és gyakorlatilag olvashatatlan a felhasználói folyamat.
A múltban a teszt olaj „Yagotinske” gyártás időpontja már így alkalmazzák lyukak úgy nézett ki, felforgat. Ez így van, úgy nézett ki, csak a belsejében a csomagot, és elolvasni rendesen meg kellett részlegesen telepíteni a csomagot. Ebben az évben a gyártás dátuma a „Yagotinske” vaj jól láthatóan és olvashatóan festékkel. Ez a változás a címkézés a jobb - egy szép pillanatot. Olvashatóan felvitt festék napján az olaj „Premia”. Következő rosszabb. Meglehetősen gyenge domborított, melyek értékelését címkézés csökkent a „jó”, a dátum a csomagoláson feltüntetett, „Shostka”, „Tulchynka” és a „MU”. Holes alkalmazásának időpontjában az olaj „Lustdorf” nem a legjobb megoldás. A dombornyomott gyenge, mert nehéz megkülönböztetni a gyártási dátum az olaj „Vershkova völgy”, „Rosie”, „Kedvenc”. Lyukak az nyugtalan háttér „kifejtett” dátum az olaj „Schodnya” - szétszedni nagyon-nagyon nehéz.
A csomag nem nyilatkozott olajok.
laboratóriumi kutatások
Tej zsírtartalmú vaj miatt olvadási hőmérséklete 27-34 0 C, ami közel van a hőmérséklet az emberi test, könnyen emészthető - 97%. A használata növényi olajok helyettesítésére drága tejzsír - nem bűncselekmény. De csak abban az esetben, ha ez a termék az úgynevezett megfelelő (nagy betűkkel az első oldalon a csomag), és bevezette növényi zsírok kijelölt része, különös tekintettel azok tartalmát%. Ez mennyire tejzsír összetételében sok zöldség. És ha ez az olaj olcsóbb, mint a teljes krém. Ellenkező esetben - ez csalás a fogyasztó azzal a céllal, hogy hasznot. Sajnos, amint azt a vizsgálatot, amelyet az általunk tejtermékek, különösen a sűrített tej, tejzsír helyettesítő növényi zsír elég gyakran előfordul. Ezért különös figyelmet fordítottak, hogy teszteljék a zsír. A zsír mennyisége minden rendben, ez a szám is ellenőrzik. De a minőség egyáltalán nem: nem tejzsír találtak 3 minta. Olaj „kedvenc” tartalmazott 26,7% nem tejzsír, annak ellenére, hogy a címke szerint „kivételesen természetes tej nem tartalmaz növényi zsírok”. Arrogancia, és csak. Az olaj „Vershkova völgy” talált egy 41,7% nem tejelő zsír mennyisége a termékben, „Schodnya” - 85,1% a nem-tejzsír.
A második irány az olaj ellenőrzés - egy ellenőrzés mikrobiológiai tisztaságú. A 10 minta csak egy olaj - jel „Rosi” E. coli találtak.
A szokásos színes az olaj a könnyű-sárga színű, homogén az egész tömeget. olaj színe attól függ, hogy a tartalom karotin. Télen karotin nem elég, így a színe az olaj halványsárga vagy fehér. Heterogén színe miatt történhet az egyenlőtlen festéket fecskendeznek a téli és a keverés során olajok különböző színekben. Második kiviteli alak egyenetlen „színes”, sokkal több kellemetlen, ez shtaff ha az olaj felszíni képződött sötétsárga réteget egy kellemetlen szag és íz. Ez a hiba az oxidáció okozta a tejzsír.
A következetesség az olaj legyen homogén, műanyag, sűrű. A felület a vágott - fényes vagy slaboblestyaschaya száraz. Ez megengedett, és nem eléggé sűrű műanyag matt felület a vágott és egyszeresen nedvesség cseppek kisebb, mint 1 mm. olaj szerkezete okozott térbeli elrendezése és kapcsolata közötti tejzsír, a nedvesség cseppek és légbuborékokat. Egyenletes eloszlását és mérete a vízcseppek minőségére gyakorolt hatást az olaj.
Íze és illata az olaj függ a zsírsavak, diacetil, bizonyos észterei tejsav. Édes-tejszín, akkor legyen tiszta, jól definiált, tejszínes ízű pasztőrözés. Engedélyezett elég kifejezve, slabokormovoy, perepasterizatsii íz és meleg tejet.
Az ár egy jó vaj: a mi teszt 5,76grn olaj pack „MU”, hogy 8,83grn olaj pack „Yagotinske”. A legdrágább olaj teszt „Yagotinske” közel azt az árat „Shostka” és a két további megfizethető az olaj ára, „Tulchynka” és „Premia” kapott átfogó értékelést „kiváló”. Mark „jó” olaj „Lustdorf” és a „MU”, amely egybeesik az eredményeket a kóstolás. A 10 vizsgált évfolyamon kapott pozitív értékelést 6 - nem elég. Nagyon szép, hogy most és ízletes olaj továbbra is fennáll. Kudos a termelőknek, akik dolgoznak a lelkiismeret.
Termékek márkák „Vershkova völgy” és kedvenc „kapott” rossz „mert a jelenléte a szerkezetükben a nem tejzsír rangot.” Szegény „at” Rosie „miatt mikrobiológiai problémák a márkás termékek.” Schodnya „kapott minősítést” nagyon rossz „: kevés az a tény, hogy ez az „olaj” kiderült, hogy rossz ízű, benne 85,1% -a nem tejzsír.
