Kolbász színezékek, kármin

valamint - a karamell élelmiszer színezőanyag

A szín az élelmiszer egyik legfontosabb kiválasztási kritériumait annak fogyasztót. Ez nem csak egy mutató a frissesség és a termék minőségének, hanem egy szükséges jellemzője annak elismerését. Természetes rózsaszín jelenléte miatt a kolbász az izmot a hús pigment - myoglobin. A hiány a készítményben kolbászok izom pigmentfestékek is használatos, amelyek redukált természetes színező termékek, veszteséget a feldolgozás során és a tárolás.

A hústermékek festékeket használnak nemcsak, hogy a kívánt színt húskészítmények, hanem festésére gélek, emulziók és granulátum a húsiparban, valamint festése természetes kolbászhéj.

A használatának előnyei színezékek:

- Recovery természetes színező elvesztette a feldolgozás során és / vagy a tárolás;
- Növelje az intenzitást természetes színét;
- Színtelen festés termékek, valamint biztosítja számukra vonzó szín és a sokszínűség.

Mivel a színezékek használt, mind a természetes és szintetikus anyagok. Nem szabad, hogy elfedjék a festékek színe megváltozik a termék hozzájárulhatunk korrupció, sérti a technológiai rezsimek vagy használatát kifogásolható anyagokat.

Színezékek lehet száraz formában használjuk, és oldat formájában. Ez lehetővé tette a húskészítmény előállítására használ több festékek egyszerre. A kiválasztás és a dózis a színezékek az adott élelmiszer függ a kívánt szín és a kívánt szín intenzitását, hanem a fizikai-kémiai tulajdonságai a termék. Azt is figyelembe kell venni az ellenállást a festék is.

TERMÉKLEÍRÁS:
Szabványosított természetes színezéket: kalcium-aminosav kelát kárminsav kapott vizes kivonat kármin. (Dactylopius coccus Costa).
Kármin festéssel származék tetraoksiantrahinona, extrakcióval nyert kármin - szárított és verte rovar - faj Coccus Sactic, élő kaktuszok nőnek, hogy Dél-Amerikában, Afrikában.
Ez vízben oldható és nagyon stabil kivonat, de lehet letétbe alatti pH 3,5. Carmine sikeresen használják az élelmiszeriparban, így rózsaszínes - vörös hús termékek, joghurt, fagylalt, gyümölcslé, alkoholos italok, szószok, rágógumi és cukorka.

A felhasználás módja:
A termelés kolbász, virsli, virsli. A festéket adunk a lépésben a vágás (farshesostavleniya) számára közvetlenül elosztására darált tömeges bevezetése után a nyersanyag szoruló színezés (zsír sertéshús, baromfihús, szójafehérje, keményítők és keményítőtartalmú termékek).
A termelés szalámigyártás - egy injekciós oldat.
A gyártás a sonkák - egy injekciós oldat masszírozó vagy miután szójaprotein vagy vízmegkötő ágens és a nedvesség.
Carmine kivonatot is használható együtt annattokivonat előállítani különböző árnyalatú piros.

ADAGOLÁS:
5-20 g per 100 kg-os tétel.

OBLASTPRIMENEIYA:
A termelés a főtt, füstölt és rántotta kolbásztermékek, részeként az injekció sós sonkát, színezésére a kagyló különböző árnyalatú vörös (önmagában és kombinációban annatto).

ELŐNYÖK:
- Ez ad egy természetes árnyalatú lédús kolbászt és deli termékek
- Ez jó a fény és hő ellenállás;
- Az a tény, válás;
- Nem emészthető.

ÖSSZETÉTEL:
Természetes színezék (E - 120), a víz.

OBLASTPRIMENEIYA:
A húsfeldolgozó iparban.
Színezésére és színezés, főtt kolbász és sonka termékek, konzerv hús, darált hús és egyéb termékek, hogy a vörös hús színe.

TERMÉKLEÍRÁS:
Homogén szabadon folyó por piros.

ÖSSZETÉTEL:
- Kombinált hordozót;
- Ponso 4R (E - 124);
- A hozzáadott anti-porzás.

KÉRELEM / adag:
Laid a vágó vagy keverők kezdik a folyamatot, miután a fő összetevők.

Főtt kolbász - 100 ÷ 150 c. 100 kg;
Ham termékek - 100 ÷ 200 gr. 100 kg;
Hús vagy zöldség konzerveket - 75 ÷ 120 gr. 100 kg;
A darált húst és az egyéb húskészítmények, és a félkész termékek - 100 ÷ 200 gr. 100 kg.

TERMÉKLEÍRÁS:
Caramel úgy állítjuk elő, szabályozott fűtési élelmiszer szénhidrát. Ez a festék az egyik leggyakrabban használt természetes színezékek.

Karamell színezék por homogén sötétbarna színű, enyhén keserű ízű jellegzetes szagú - cukor színe E 150c.
Ez adja meg a termék egyenletes színű.
Caramel kiválóan ellenáll a fény, a hő és a sav.

OBLASTPRIMENEIYA:
Caramel természetes élelmiszer színezék (E 150) élelmiszerekben való felhasználásra koncentrátumok, hús, cukorkák és más élelmiszer-ipari.
A húsiparban a karamell színezék használt húskészítmény, hogy ellenőrizzék a színét. Ez ad a termék barna hang változó intenzitással.
A húsipar karamell színezőanyagot gyártásához használt kolbász és baromfi termékek.

A kombinált használata karamell és erjesztett rizs festésre alkalmas emulziók, gélek, félkész és az apróra vágott granulátumok.
A kombinált használata karamell és annatto megfestésére csemegeáruk.