Kenyér a fej körül - egy sütit a történelem
Kenyér az orosz nép - ez nem csak az élelmiszer, hanem egy szimbólum táplálékot. Nem csoda, hogy azt mondják: „Hajdina - anyánk, és rozskenyér - az apa az otthonunk.” Burgonya, ezért népszerű az orosz tekinthető, a „második kenyér”. Próbálja meg kitalálni, hogyan lehet megmagyarázni egy ilyen hozzáállás, hogy a kenyér Oroszországban. És csak akkor, ha a „kenyér a fej körül” az orosz?
A mai napig nem létezik egyetlen szempontból, hogy mikor volt kenyér és ahol a „haza”. Kutató Nikolai Vavilov szentelt a tanulmány ezekre a kérdésekre egy jelentős részét a tudományos tevékenység. Elmélete szerint, meg tudjuk különböztetni hét központ, amely a központja a terjedését a termesztett növények. Közülük - yugozapadnoaziatsky amikor az elkezdett terjedni, többek között, és a gabonafélék.
A mezőgazdaság megjelenésével eredménye volt a természeti viszonyok megváltozásának, és az első próbálkozások a termesztés és feldolgozás vad gabonafélék készült mintegy 13 ezer. Ie. e. Természetesen, eljárás ilyen élelmiszerek nem jelölt sokszínűség: kikopott gabona vízzel hígítjuk - hasonlatosságára zabkása, „folyékony kenyér”, amelyek véletlenül, például a tudósok úgy vélik, (zabkása átterjedt az edények széle és rászáradt a falakon), egyre ezáltal az első ropogós kenyér, sütemény.
Érdekes nyitó ilyen gabonafélék rozs: eredetileg érzékelhető, mint a gyom, hogy nőtt a búza közé. Azonban a tulajdonságok, mint a fagy, és jótékony hatással van az emésztésre végül lett ez a „füvet” egy speciálisan termesztett gabonát. Különösen népszerű volt a használata a rozs országokban súlyosabb éghajlat, többek között Oroszországban. Bár első területek Ukrajna és Oroszország között nem osztotta rozs oldalhajtás és aratás, amely az úgynevezett „surzhik” keveréke volt a két generáció. A fenti funkciók és az oka, hogy a barna kenyér volt annyira népszerű az orosz. Úgy tartották, táplálóbb, t. E. jobban megtelt, sőt, a kenyér sokkal olcsóbb volt Sitno (t. E. liszt, rostált szitán), és „karakán” (a jól kezelt búzaliszt) fehér kenyér, amely szinte megközelíthetetlen a szegényeknek. „Nagypapa kenyér Kalachev (rozs búza),” - mondta az orosz. Ezekben a napokban, amikor szinte mindenki elérhető nem csak a különböző típusú orosz kenyér, hanem lehetősége van arra, hogy tartalmazza a napi étrendben a kenyér más országokból importált, fekete kenyér is olyan népszerű, mint valaha. Mi ez - követve a hagyományokat, illetve annak szükségességét, hogy alakult ki az orosz nép genetikai szinten? Mindenesetre - fekete kenyeret - a jelképe az orosz, részben az orosz kultúra.
Meg kell jegyezni, hogy a mondás: „kenyér a fej körül” - csak az egyik változat szerint a beszédeket, aki elment Oroszországba a régi időkben: „A kenyér a fej körül”, „hal víz, bogyó gyógynövény és a kenyér a fej körül.” E tekintetben nincs csak kenyeret, hanem mindent, ami vele kapcsolatos, beleértve a és annak előkészítése folyamatban.
Kenyérsütés Oroszország mindig is fontos kérdés, hanem azért, mert a folyamat kísérte számos rituális szabályok: ne söpörni a padlón, amikor a kenyér megsült; nem tud ülni a tűzhelyen, amíg ez a sült kenyeret, nem elrontani; ha fel a kenyeret a kemencében van szükség, hogy szüntesse meg a szegély, majd kenyér „felemelkedését”; nem lehet eltávolítani a sütőből, és egy szelet kenyeret is, a kenyér még mindig kemencében sült - a fennmaradó zsákmányból, stb Voltak jelei jóslás segítségével kenyér: ha ebéd közben kenyér esik - várják a vendégek ;. és ha a kemence két részre - az, hogy nincs egy családtag. Száma mondások a kenyér olyan nagy, hogy lehetetlen, hogy azokat a példákat. Sok vesz Oroszországban volt köszönhető, hogy a kenyér kenyér mindig a kéreg fel, nem hornyolt szélét az ajtó felé, vágja a kenyeret mindig sima és sohasem maradt egy lakókocsi késsel (akkor és háztartások egészséges lesz, és a kenyér mindig a házban, és az élet nyugodt és sima).
Visszatérve a kérdésre, hogy a kenyér készítése, nem lehet azt mondani, hogy a pékek (pék) mindig elfoglalt különleges helyzetét. Például az ókori Rómában, a rabszolga, aki tudja, hogyan kell kenyeret sütni, érdemes több tízezer szor drágább, mint a Gladiátor. A Bizánci Birodalom a 10. században. n. e. Hlebnyikov törvény volt mentes a nemzeti kötelezettségeket. Számos európai városban is megőrizte sírkövek az emlékmű tiszteletére emelt legkiemelkedőbb pékek. Oroszország, 16-17. a. pékek tisztelettel úgynevezett „Fjodor, Gregory, Dmitry” (szemben a hétköznapi emberek, akik nem csak otthon, hanem a hivatalos dokumentumokban, szerepeltek, mint „Fedka, Grisa, Mitroshka”). A recept a kenyér gyakran titokban tartják, és telt „apáról fiúra”. Azonban a pék nem csak kiváltságokat, de lehetne alávetni súlyosabb büntetéseket abban az esetben hiba: túl drága gyűlnek az emberek, majd a lisztet, a pékek, hogy miért nem bocsátotta sikertelen kenyérsütés. Bizáncban, az elkövető lehetett megkorbácsolták, borotvált kopasz vagy megszabadulni a város. Súlyos büntetés várt tisztességtelen pék és Oroszországban a „keverednek” spekuláció vagy a kenyér. Néhány az első telepesek Ausztrália - bűnözők száműzték a szárazföldről a lopás kenyeret.
Ugyanakkor tiszteletteljes hozzáállást kenyeret különböző nemzetek eltérő volt preferenciák szemű fajták. Az alak a sült kenyér is eltérő volt. Például az ókori egyiptomiak sült kenyér formájában piramisok, kosarak, kenyér, vagy hosszúkás, mint egy nagy hal. Oroszországban, mint a régi időkben készült kemence kerek vekni kenyér, és később megjelent az ón (henger) kenyeret. Sokkal szeretik használni a különböző pékáruk - perecet, bagel, tekercsben. De hosszú ideig voltak csak a polgároknak. A parasztok megengedték maguknak, hogy egy ilyen „kezelés” csak ünnepnapokon vagy a „bazár” nap.
Minden étkezés, minden étkezés az orosz emberi táblázat nem zárja ki a kenyeret. Szerint a táplálkozási azok a betegek gyakran panaszkodnak, hogy a korlátozások egyáltalán eszik a legrosszabb dolog számukra - a korlátozás kenyér (és ugyanezek a betegek nagyon izgatott, amikor rájönnek, hogy a kenyér a mindennapi menü továbbra is látható). „Rosszabb ebéd, ha nincs kenyér” - megerősítette szinte minden orosz. Ha utalunk a könyv, ami elmeséli az ünnepeken az orosz nemesek, szinte bárhol a listán az ételek találkozunk oldalon kenyér (csak kenyeret, hanem sütés formájában számos sütemény). Valószínűleg a kenyér az asztalon részt vett az „alapértelmezett”. Példaként utalok a lista rendelkezések egyik napról a kormányzati tisztviselő a XI-XII. a. megjelölésével együtt a kenyér maláta intézkedéseket, hús vagy hal már azt mondta: „kenyér és hogyan tud enni.” Más országokban, a kenyér is szerves része az étkezés. Például az ókori Görögországban, azt hitték, hogy az emberek már kóstolta élelmiszer kenyér nélkül, Bude szigorúan bünteti az istenek. Indiában, a tény, hogy a kenyér jelentette megsérteni a házigazda. Ugyanakkor a bűnös semmiben személy, mint a büntetés megfosztott kenyér egy időben.
Az orosz folklór olyan sok történetet a kenyeret, hogy a gyűjtemények gyakran elszigeteltek külön fejezetben. És mindig hangsúlyozzák a fölénye a kenyér, mint más szimbólumok a gazdagság és a jólét (például egy mese, „Kakas - egy arany fésű és zhernovtsy”), ne feledkezzünk meg a „hosszú menetelés” kenyér fejenként táblázat ( „Easy kenyér” Tale). Az irodalomban más országok is gyakran említik a kenyeret. Így a magyar népmese „Csoda-malom” emlékeztet bennünket az orosz „kakas és zhernovtsy”. A mese Andersen „A lány, aki eljött a kenyér”, tanítja meg a gyerekeket, hogy sovány felé kenyeret. Sőt, évszázadokon át a kenyér nem csak egy fajta étel, de ez még fontosabbá vált az emberek életében.
Itt jön egy másik szinten érzékelik a kenyér, mint valami több, mint az étel, amely lehetővé teszi számunkra, hogy felfedje a szent értelmében ez a termék. Ez lehet az oka, hogy a történelem a megjelenése kenyeret. Elvégre ez volt az egyetlen olyan termék, amely megjelent a következménye „alkímiai” konverziós liszt és a víz, és annyira eltér az eredeti alkatrészek (hús, például mindig is a hús és zöldség gyümölcs). Ezen túlmenően, egy hosszú és fáradságos folyamat egyre kenyér (született, érlelődik ...), és így különösen értékes. Ez a kenyér kell tekinteni a közvetítő Isten és ember között (született, érlelődik ...), és így különösen értékes. Ez a kenyér kell tekinteni a közvetítő Isten és emberek között (például a judaizmus és a kereszténység). Ebben a kenyér tartják az egyetlen, amely más gabonakészítmények, kenyér elismerik (vagyis. E. búza, árpa, rozs). Sem a kukorica sem a rizs vagy burgonya kenyér nem szent érték az áldott kenyeret - az egyik, hogy „te következtetéseket levonni a földön.” A kenyér szerves részévé vált a vallás „, mondta a filozófus:„Hallottuk, és amit aztán Rómába, hogy tanítsa meg a vallás. Hit őket a mi kicsit más: szolgálni kovásztalan kenyeret, azaz az ostya, amelyet Isten nem parancsolt, és elrendelte, hogy szolgálják a kenyeret, és az apostolok tanítottak, kezébe vette a kenyeret: „Ez az én testem, mely ti érettetek megtöretik.”
Így, mivel a legtöbb orosz emberek kedvenc kenyér egyszerű, ez egyáltalán nem egyszerű, de nagyon fontos eleme az orosz kultúra. Távolodik a múltja, fontos helyet foglal el a vallás szempontjából stratégiai jelentőségű az ország (miután az éhség az orosz nép - mindenekelőtt a hiánya vagy korlátozása kenyér) és a folyamatos népszerűsége igények manapság valóban arról tanúskodnak, hogy az archetipikus kenyér az orosz kultúra. De az archetípus (Jung) nem lehet magyarázni, és telepedett le. Összefoglalva, bemutatjuk egy mondás: „Lesz egy kenyeret, míg a kenyér az emberek.”