Hús nadrágját, szarvas, őz és dámvad - minden Állatorvos

Leggings sötétvörös színű, gyenge kékes árnyalatú, lédús. Izom rostok hosszú, nagy összeszerelt gerendák laza. A fejlett izomközti kötőszövet gazdag kleydayuschim anyag. A zsírt tartalmazott az üregek körül a vesék, a sűrű, fehér szürkés árnyalatú. Hús elk hajtás ősszel és nezagnannom formában tartalmaz 3-5% zsírt, 19-20 fehérje, 1.0- 1.5% szénhidrátot tartalmaz. A húst hajtás szénhidrátok elk vadásznak nagyon kicsi (nyom). Harisnya, valamint a hús más vadon élő állatok, sok nitrogéntartalmú kivont anyagok. Ez az illata fenyő gombát és a lehullott levelek. Kolbász Elk magas ízletesség. Főtt szarvasbőr laza, édes, kellemes íze és illata. Vezetés Vágási hasított ábrán látható. 88.

Őz sötétbarna színű, kékes árnyalattal sötétebb, mint a marha. Őszi tartalmaz 11% zsírt tartalmaz. Zsír - a fehértől a szürkés színű 15 ° C-on, és omlós szilárd anyag, szagtalan; 60 ° C-on - világos és átlátható; Olvadáspont 51,1 ° C, megszilárdul 40 °. Hús idős állatok tipikus szag és íz vadhús borjak és egynyaras ajánlatot. Hús idős állatok ajánlott főzés előtt áztatjuk 0,2% -os oldat ecet. A legértékesebb része a tetemet - hát, keresztcsont és a lapocka.
Szarvasgulyás vörös-barna színű, lágy és van egy jellegzetes szag és íz szarvas. Szegény kövér (5%). Fat fehéres szürke színű; Olvadáspont 53 ° C, megszilárdul, 39,8 ° C-on A hús minőségét korától függ az állatok és élőhelyeik. Az íze a hús az állatok, a mocsaras lényegesen gyengébb, mint a hús szarvas hegy. A legértékesebb része a tetemet vissza, keresztcsont, lapocka. Vezetési hús vágásához ábrán látható. 89.

szarvas hús nagyon finom. Ez lágy és zsírosabb, mint a szarvas. Hús hímek elesett a kerékvágásból, rosszabb. A szín a hús, mint a szarvas hús szarvas. Fat az ugyanaz, mint a szarvas, de kevésbé sűrű.