Hogyan működnek a dolgok titkos látogató éttermek
Repülő fia Semmi
Titkos éttermek névtelen elmondta, hogy körülbelül mennyi munkája, milyen hibákat leggyakrabban teszik a pincérek, és miért eszik négy étkezés egy időben.
Pozicionálja titkos látogató a piacon egy csomó. Alapvetően keresnek az emberek hajlandóak dolgozni az élelmiszer. A szakmai titoktartás látogató Szentpéterváron öt vagy hat ember, Moszkvában, persze, több.
Titkos látogatók tapasztalat nélkül néha meghívást a költségvetési hálózati helyeken, mint Subway. Annyira nem ment, de azt hiszem, minden könnyebb. A típus ment, ha nem mosolyog, és nem kínálnak burgonya, írják le egy darab papírra. Hogyan tudjuk értékelni szendvicset kolbásszal, ketchup?
Ahhoz, hogy kezelni ezt komolyan, amire szükség van tapasztalat. Kezdheted a vélemények az rétegwebhelyekig - ők nem csak a tapasztalat, hanem az a tény, hogy az emberek megértsék, mi tetszett és mi taszítja. Vannak speciális tanfolyamok, de nem hiszem, hogy ezt meg lehet tanítani a hat órát.
Jelentése az összes titkos látogatást, hogy kiadja a vendég a rossz. Könnyebben működnek, és hogy megakadályozzák a tűz, ellenőrzés alatt tartani, mint ásni annak következményeit. Sajnos a véleménye, még a rossz, azt írja, minden 200-300 th vendégeket. A többi nem is panaszkodnak a helyszíni étteremben, a sör meleg, és már nem csak járni. Azaz, ha már megtörtént, és írt egy ember, a pincérnő durva volt vele, hogy biztos, hogy ő Khamila sok száz. Csak úgy írtam egyet. Mások egyszerűen hagyni, hogy a hitelintézet a listán a „barátok”.
A bevételek és az ügyfelek
Jellemzően az ügyfél - a vállalkozás tulajdonosa vagy vezetője. Több, mint az első, természetesen. A kontroll szükséges egy friss pillantást. Amikor a tulajdonos lakik egy intézmény, akkor nem tudja megfelelően értékelni a szolgáltatás és a szolgáltatás minősége.
Titkos látogatók szükségesek eltérő intézmény, bisztrók, hogy a tálcát az üzleti központok hálózat elit éttermek. Az utóbbi, akkor feltétlenül szükség van más dolog: hogyan készülékek melyik oldalán a pincér: szükséges fenntartani a képet. Általában felfogás titkos vásárló - az, aki provokálja a speciális személyzet, öltöny botrány: Ha egy steak nem olyan sült, teszi a fejét a személyzet. Ez túl sok. Mindig tűzte ki, hogy olyan helyre jönnek tovább.
Szolgáltatások szakmai titok látogató átlagosan mintegy 5000 per kimenet. Vagy a fizetési számla, vagy anélkül. Fogadjon sehol hely - ez elég érzékeny információkat. Nem tudom, hogy az emberek, akiknek ez a munka lett volna a fő bevételi forrást. Ha ilyen fizetési van szükség egy meglehetősen széles körű ügyfelek - mintegy 10-15 intézmények egyszerre. Különösen azért, mert ez túl bizonytalan munka: ma van, és nincs holnap.
Mindig tudom, a menetrend az intézménynek, ha tervez látogatást: milyen nap, például, nincs kontroll - ezek különösen érdekes. Valahol fontos érkezik hétfőn, amikor a még álmos, és a konyha nem áll készen. Pub helyemre egy hétig, ha tudják, hogy lesz egy mérkőzés, és sok ember fog jönni - ez egy jó stressz teszt. Valaki megkérdezi, hogy figyeljen egy ismerős, hogy valaki jobban érdekli a pincérek, hogy valaki - egy új menü, vagy szakács.
Nem eszik otthon hét vagy nyolc éve. Mivel az intézmény azt kell látni a teljes képet, rendszerint négy ételeket. Szinte mindig eszem mindent teljesen, mert megyek az étvágyat. Ha nem, akkor nem járnak a vendéglátás és írja meg a véleményét - az olyan, mintha a vegetáriánus jön egy steakhouse.
Leggyakrabban helyezi sypyatsya néhány egyszerű dolog, hogy ismétlődnek a véleményét, sokszor. Például az ismeretek hiánya megálló lista - amikor a pincér nem mondja azonnal, hogy valami nincs jelen, és csak fél óra figyelmezteti arra, hogy meg kell, hogy egy új rendet. Gyakran elveszti lefoglalni az asztalokat. Mint minden kétszer megismételjük, és jön - nem is létezik, mert a háziasszony elment valahova ebben az időben rögzített mindent papíron, és elfelejtettem, hogy a könyvben.
Egyszer megjegyezte, hogy a pincér bot nadrág fölött farmer - szinte a köldök. Sőt, az intézmény, amelyhez jöttem, ez nagyon komoly: a teljes személyzet elment a közúti alakját. A tulajdonos Németországban volt, és fontos volt, hogy tudjuk, mi történik az objektumot. Most jelentést kap havonta kétszer ad a csapatnak, és tartsa a személyzet minden jó formában van - szabályozására csak időm csoda, hogy mindent tud.
A végeredmény - egy jelentést egy ügyfél. Az első rész - a táblázat formájában, amelyben szerint egy speciális skála mutatott védjegyek barátságos személyzet, a menü előtolást. Ez jó, de dolgozni nagyon nehéz. Második lehetőség - csak szöveges. Elvileg hasonló a véleménye az étterem honlapján, csak leírás nélkül a belső. Kezelője vagy tulajdonosa fontos tudni a pontos számadatokat - idején benyújtásának a menüt, a megrendeléskor elfogadását.
Vannak helyek, ahol dolgoznak visszacsatolást és kritika, de van, ahol ez nem figyelmen kívül hagyni. A leggyakoribb érv az utóbbi: „És van egy jó bevétel.” Nem hiszem, hogy ezek a szolgáltatások szükséges minden intézmény. De a legtöbb szüksége van rá. Kérdezze barátok, ebben az esetben - ez egy nyilvánvaló hiba: nem az igazat, hanem éppen ellenkezőleg, minden díszít. Az emberek által létrehozott jólét képet, és az új intézmények 10-ből 9 lezárt három éven belül. Ha nem, akkor a valószínűség magas, így az illetékes szakmai fidbek.