Hogyan működnek a dolgok állását, mint pincér - a forrása a jó hangulat
Pincér egy híres étterem mondta névtelenül mintegy piszkos körmök, jó tippeket a külföldiek, „divatos tolochkah” és a rémület „Puskin”.
A fő jellemzője a munka a pincér - annak idején. Nagyon ritkán vannak emberek hajlandóak dolgozni, mint egy pincér egész életében; Azt, általában szintén nem fog. Amint lesz hozzá egy diploma egy pár hónapig, találok valami mást. Másrészt, én nem sajnálom az időt töltöttem az étteremben: hasznos volt - például én most jól ismeri a bor és valahogy megtanulta, hogyan kell főzni. És általában szép.
Nagyon kevés az olyan, aki dolgozott több mint két év alatt - az emberek folyamatosan jöttek-mentek, és így mindenütt Moszkvában. Tudom, hogy csak néhány helyen, ahol a pincérek késik sokáig: a kávézó „ág”, „Propaganda” és „Az emberek, mint az emberek.” Jellemzően a pincér - egy diák, vagy egy fiatal férfi esett ki, de gyakrabban egy lány. Több pincérek keresnek fiatal tervezők, újságírók, és így tovább -, akik nehezen tudják találni egy jó munkát anélkül, hogy sok tapasztalat. Általában két-három napos munka egy hét, és a fennmaradó időben próbál munkát találni a saját speciális és keresni itt-ott.
Nos, plusz annak szükségességét, hogy figyelemmel kíséri a megjelenése, különösen a köröm, mert a kezében a pincér mindig szem előtt. És mégis, hogy nem volt a vörös-szem. Ez minden szakmai feladatokat. Nos még, hogy tud angolul egy tisztességes szinten, de úgy gondolom, hogy ez a követelmény nem mindig ott van.
Ha kap munkát, az első hónapban - gyakornok, akkor csak elvenni a piszkos edényeket, és módosítsa a hamutartó, majd sdaosh egyfajta vizsga és lesz egy normális pincér. Dolgozom heti három napon, jött egy óra előtt a nyíláson, reggel kilenckor, a késedelem - finom, és hagyja zárás után, tíz-valamit. Általánosságban, a munkakörülmények nagymértékben függnek az adott étteremben vagy kávézóban: például a létfeltételek Novikov személyzet szörnyű. És a „Puskin”, a pletykák szerint, a sötétség bizonyos értelemben sznob hozzáállást a látogatók és a vezetők.
Az étterem, ahol dolgozom, minden olvasó valószínűleg tudni. Nem tudom megmondani, hogy mi is nevezzük, mert nem valószínű, hogy a vezetők élvezik ezt a történetet. Ez a hely nem a legdrágább: az ebéd tudjuk rubelt négy és enni az órákban, amikor nincs napi menü - hétszáz.
A látogatók esetben: a középosztály, egy bizonyos számú fiatal vezetők délben, a család és értelmiségiek iszik a hétvégén. Általános szabály, hogy a teremben ül legalább egy külföldi. A külföldiek foglalkozni a legkellemesebb: mindig azt mondják, köszönöm, és soha botrányok. Borravaló marad szigorúan 10% -át a számlát. Hagyja, hogy 10%, valószínűleg néhány útmutató Moszkva azt mondja, hogy ezek mind olvasni. Sőt, ha minden látogató volt emigránsok, pincér, az élet lenne könnyű és kellemes, bár lehet, hogy a pénz lenne kevesebb.
Érdekes mintázat - a fiatalabb vendégek, így ez általában udvariasabb. Egy pár 20 éves diák, annak ellenére, hogy alig hagyott tisztességes tip szinte mindig sokkal szebb fenntartani, mint 50 éves üzletember. De a sötétség - ez tolochki. Van egy speciális kifejezés lány 20-25 éves, aki azért jött, egy nagy negyvenes férfi. Minden, és azt mondják: „Ó, tolochka jön.” Hála Istennek, van vízipipa és japán ételeket, így ezek jön egy kicsit, de ha véletlenül olvassa el a „Bill” és pritaschat vele az ember a „menő”.
Tolochki mindig házsártos, durva, hangos kereslet a műhold, hogy hagyjon egy kisebb csúcs, és soha nem köszönni vagy köszönöm. A legtöbb n * hátsó bors - ha tolochki leopárd kuplung. Ez azt jelenti, hogy supersterva és az elkövetkező 02:00 fordul meg kifordítva. Nem tudom, miért olyan leopárd kuplung, de ez a törvény megfelelően működik.
Az élelmiszer-és szakács
Ebédszünet, nincs, de lehetséges, hogy figyelmeztesse a menedzser, és hagyjuk húsz perc telt el a konyhába, ahol a pincérek készítsen külön étel: nem a legpompásabb ételeket a menüből, persze, de elég jól. Általában valamilyen leves vagy pörkölt és a tészta. Van bármilyen szám lehet. De enni, mert soha nem kap, mert siet, hogy visszatérjen a csarnokban. Nos, általában nem túl kényelmes enni, ha valaki mindig fut, hogy a piszkos edényeket, szállítására készételek, szakácsok hangosan beszél egymással, és a pincérek, tadzsik nők mosogatott, és még mindig van ideje, hogy dohányzik.
Minden pincér akar lenni csapos vagy vezetője az étteremben, de nem főzzük. Légy szakács csatlakozások nélkül, és jó - és ez nagyon drága - a kialakulását nehéz és közönséges szakácsok jön dolgozni reggel öt, hogy a termékek, ellenőrizze azok minőségét, elkezdhet tuskó, és a munka lezárásáig egy kis konyha, ennek tíz dolgot egyszerre . És mindez - a fizetése 40-60000.
Mintegy fizetés és tippek
Saját hivatalos fizetés - 13000 rubel. Azok, akik dolgoznak a menetrend „kettesével”, ez valamivel magasabb, de senki sem több, mint húsz. A többi - egy tipp, bár ez elég kiszámíthatatlan dolog. Ennek eredményeként az elmúlt hónapban már felvett ezer negyven vagy ötven.
Pincérek kedvenc tevékenysége - azzal érvelni, hogy mennyi tip elhagyni minden látogató, de még a tapasztalt emberek gyakran rossz. Egyszer a nagyapám, rendelt egy csésze az amerikai, bal több mint hétszáz rubelt venni. Azt hittem, zavaros, mutasd meg neki, hogy ez a szám a számlát, és azt mondta nekem: „Fiam, én járt jól, most rajtad a sor.” A legnagyobb csúcsa a rövid karrier - kétezret. A cég jött ki tíz valami ünnepelni, a pontszám volt 13.000 raktak három darab papír öt és balra.
Körülbelül minden ötödik látogató nem hagyott tip vagy tartalék vas bírságot. Gyakran többet fizetni kártyák és még nem hagyott semmit. Elvileg lehet kérni, hogy megszünteti a kártya tip, de sosem megszoktuk.
Általában minden felhajtás hegyével - folyamatos szóváltás. Például Angliában, a szolgáltatási díjak, kamatok tizenhét tűnik általában tartalmazza a számla, így borravalót nem szükséges. Így kényelmes és vendég nem kell számítani semmit, fizetett egy sorban és balra, és a pincér, mert mindig tudja, hány fog keresni ebben a hónapban. By the way, ha elégedetlen a szolgáltatással, akkor el kell távolítani a fiókot a pénzt.
Mi is működtet bírság Pincér: későn, a durvaság vendégek beszélgetés a teremben, de ténylegesen kivetett ezeket a büntetéseket nagyon ritka, nagyon-nagyon kirívó esetekben. Minden bárki tárgyalásokat sohasem büntették meg. Véleményem barátságos és amikor beszél egymással pincérek és a csapos, mint ha állni figyelmet mögött.