Hogyan készítsünk egy sötét fekete királyi jegesedés

Néhány pékek, dolgozó királyi jegesedés, mondjuk, hogy ez nagyon egyszerű, nincs baj. Mások ezzel szemben úgy vélik, hogy elér egy bizonyos színt, akkor még mindig dolgozik. Ez a helyzet, és a sötét fekete királyi jegesedés. Ha megsérti a legapróbb részletre is a recept, a fekete máz nem fog fekete, és a közelítő ezt a színt. Ebben a cikkben, nézzük, mi a részleteket és a kis dolgok semmi esetre sem szabad kihagyni, így kap egy igazi sötét fekete királyi jegesedés.

Sok mesterek, ami egy fekete királyi jegesedés, indítsa az egyik ismert módszerekkel.
Az első módszer. Használhatja fekete zselés «Americolor».

Kezd dolgozni, hogy úgy mondjam „a semmiből” (abban az értelemben, tiszta fehér máz), akkor használja körülbelül egy teáskanál fekete zselés «Americolor» az üveg máz.

Szóval van egy ötlete, hogy mennyi fekete szükséges egy meghatározott összeget a máz, a legjobb, ha keverjük a szín a mérőpohár. Ez különösen fontos, ha azt szeretné elérni a mély, fekete színű. Néhány cukrászok menni hosszú utat próbálgatással, amíg meg nem kapják, amit akarnak.

Ha nem tudjuk pontosan, hogy mennyit kell majd a máz, mindig mérőkanalak és kupa. Ellenkező esetben, a végén, akkor nagy a kínálat a felesleges fekete máz. Ez egyébként az egyik a hibákat, amelyek által cukrászok a kezdeti szakaszban.

Ha van valamilyen cookie-kat, vagy meg kell, hogy töltse ki a kis felület, ez elegendő ahhoz, hogy egy fél csésze friss fehér mázzal. Ezután adjuk hozzá a fekete gél színét. Hogy pontosabbak legyünk, hogy körülbelül fél teáskanál. Bizonyos úgy tűnhet, hogy ez az összeg túl nagy, de ahhoz, hogy ez ki van sötét fekete máz helyett halvány fekete, szüksége van erre kötetet. Ha nem követi a pontos arányokat, és nem használ elég színek - a leggyakoribb hiba, ha dolgozik, fekete mázzal.

Ha még nem döntött, milyen színű a következetesség, akkor egy királyi jegesedés, akkor nem ad hozzá minden gél azonnal. Pour lassan, kezdve egy kisebb mennyiségű gél néhány csepp, amíg eléri a kívánt színárnyalat.

Miután elérte a kívánt színben a máz, keverjük össze a kapott készítmény.

Következő része a munka nagyon fontos.

Ha jobban megnézed, látni fogod, hogy a királyi jegesedés nem szuper fekete, csak fekete. Miért történik ez? Ez azért van, mert még ha a nagy mennyiségű fekete gél az elején, ez a mélység nem érhető fekete máz, ami a királyi jegesedés sötét fekete.

Ahhoz, hogy ezt elérjük, a szuper-gazdag, mély fekete színű, ez időt vesz igénybe. Elmozdulni a csészét a jegesedés és meg fogsz lepődni, hogy egy pár órát, hogy változtatni a színét a máz.

Ha kevés időt, ne essen pánikba. Ez rendben van. Munka folytatása a keksz díszítéssel. Alkalmazza a felszínen a máz színe, amit kap. Az a tény, hogy még a felszínen a máj, amíg a hab száraz, színe továbbra is sötétedni, és az idő, amikor egy cookie teljesen megszáradt, akkor van egy máz sötét fekete. Amiről kiderül, hogy máz a cookie-kat, akkor láthatjuk az alábbi képen. Ez újév készlet díszített fekete máz ezzel a módszerrel.

Azt olvastam az első módszer működik, fekete királyi jegesedés. De van egy másik, hogy a cukrászok használják gyakrabban.

Nem titok, hogy még hivatásos cukrászok nem mindig lehetséges, hogy annyi máz, mint amire szükség van egy adott terméket. A kezdő mester nem tudja kiszámítani a lehetséges, és a máz több, mint szükséges. Amikor cukormáz, sokan nem tudják, hogy mit kell csinálni vele.

Az opciók sok. És egyikük csak a második módszer.

Vegyünk egy kis fehér mázzal, majd hozzáadjuk a többi fekete máz ..

Alaposan keverjük össze. Nézd, milyen színt kap, és ha szükséges, adjunk hozzá néhány csepp vagy gél ételfesték, amíg el nem éri a kívánt árnyalatot.

Ez egészen. Egyszerű és szerény. Ez a módszer alkalmas azok számára, akik dolgoztak a sötét fekete királyi jegesedés legalább egyszer.

Igaz, azok, akik úgy döntöttek, hogy díszíteni a cukrászati ​​királyi jegesedés sötét fekete emlékezni egy aranyszabály: fekete jegesedés gél igényel sok fekete, de van egy finom vonal között „sok” és a „túl sok”.

Az egyértelműség kedvéért az alábbi fotó. Ez a szín az úgynevezett tintahal tinta.

Ha hozzá fekete fehér cukormáz sokat és gyorsan, akkor mindent elrontani. A tény az, ha a gélt be gyorsan, mint a hab gyorsan szárad. Ebben az esetben a képet, amit szeretnénk, hogy egy máz egyszerűen nem működik, és észrevette, vagy egyáltalán nem száraz.

Ha egy fehér máz, miután felvette a fekete marad, elkezdte keresni szemcsés vagy egyenetlen hozzáadása után sem friss máz, a legjobb, ha hagyjuk, hogy az egyik oldalon, és hogy egy újat. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy meg kell tennie, hogy nem csak egy új máz, de az új sütő cookie-kat.

Néhány tipp a fekete máz:

• Fekete máz, sajnos, keserű íze, így nem volt szép és látványos ez a májra, próbálja ki, amikor díszítő hogy a lehető legkevesebbet. Különösen, ha ez egy esküvő vagy egy születésnapi torta.
• Ha meg kell sütni és díszíteni a sütemény sötét fekete királyi jegesedés, akkor van szükség, hogy a korábban tájékoztatja az ügyfelet, hogy a vendégek után, igyekeznek egy darab, akkor lehet sötétlila fogak. Sokan egyszerűen nem gondol rá, vagy nem tudom, hogy a fekete máz nem csak egy keserű íz, hanem a foltok fogak és a nyelv fekete.
• Néhány cukrászok, mint a bázis sötétedni a máz használt kakaópor. Ez csökkenti a keserű íz, de sajnos nem ad, hogy teljességében fekete színű, ami kell a fekete máz. Akkor használja ezt a módszert, ha díszítő csokis süti, és nem érdekel, teljességet máz színe.
• Egy másik módja, hogy hozzon létre egy fekete máz: Keverjük össze az összes többi szín, amit abban a pillanatban, majd elsötétül a kapott elegyet szuper fekete gél. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy használja fel a maradék mázzal hulladék mennyiségének csökkentésére. Ez a módszer különösen jó, ha a folyamat sok máz a különböző színű és a közeljövőben várható a használatát. Ezért, ha van egy ilyen helyzet áll elő, gondoljon ezt a módszert.
• Ha gyakran díszítik a cukrászati ​​sötét fekete királyi jegesedés, vesz egy szuper gél 'Americolor „” és akkor lesz kimeríthetetlen felhívni a cookie cukormáz.